«Дело вкуса": животные в единственном мясе, которое едят британские короли

Сельская выставка в Палермо была полна новинок, презентаций и множества историй о бычьих и конных породах. К первым относится, например, порода «Сан-Игнасио», созданная Католическим университетом Кордовы. Среди вторых - почти исчезнувшие в мире башкирские курдючные лошади. «Приехавшая с севера Шотландии порода крупного рогатого скота, которая удивляет на выставке, - Вест Хайленд, обладающая двумя особыми характеристиками. Это старейшая британская порода и единственная говядина, потребляемая британской короной», - рассказали они. Они пояснили, что эти животные, идеально подходящие для разведения в горах, представлены на сельской выставке в Палермо компанией Cabaña Curutué SA из района 25 de Mayo в провинции Буэнос-Айрес. «Эта порода зародилась в регионе британской короны, и именно поэтому это единственное мясо, которое едят королевские особы», - сказала Виктория Балестра, внучка владельцев домика. Он сказал, что «в этом мясе нет ничего особенного, оно такое же, как и другие, это просто вопрос вкуса». В этом контексте он продолжил, что единственная особенность этих животных из короны в том, что «их выращивают в их регионе, где они и появились, поэтому они чувствуют, что порода их». «Это животные, привыкшие к очень холодному климату, а здесь нам приходится купать их каждый день, потому что они очень страдают от жары, ведь то, что для нас - зима, которая должна быть очень теплой, для них - лето», - сказал он. Они отметили, что, хотя Курутуэ находится в Буэнос-Айресе, вест-хайленды проводят часть своего времени в домике, а другую часть - в Эскеле. Они отметили, что помимо трех особей породы из 25 де Майо, на выставку прибыли пять блондинок д'Аквитании, родом с юга Франции, которых в 1970-х годах владельцы импортировали в страну. «С другой стороны, как сообщала эта газета, еще одна порода крупного рогатого скота, которая заставляет говорить о себе, - Сан-Игнасио, выведенная Католическим университетом Кордобы. Название породы было выбрано в честь святого Игнатия Лойолы, основателя Общества Иисуса, к которому принадлежит факультет сельскохозяйственных наук университета. Около 31 года назад группа ученых и исследователей из университета в Кордове во главе с инженером Оскаром Качи Мело начала поиск выносливого животного, наиболее подходящего для жарких районов на севере страны. Сан-Игнасио состоит из четырех пород: ангус колорадо и герефорд (обе британские), симментальская (континентальная порода) и тули (африканская порода Bos Taurus). По их словам, особенность последней заключается в том, что она обладает очень хорошим качеством мяса и, кроме того, именно она придает деревенский характер. В стране насчитывается около 30 стад, распределенных по всем регионам, в основном на севере».