День Дульсе де Лече: почему его отмечают сегодня и как приготовить его "по-старинке" в домашних условиях.

Дульсе де лече - одно из любимых лакомств аргентинцев, день которого отмечается 11 октября по инициативе Аргентинского центра по продвижению Дульсе де лече (Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche), созданного в 1998 году. Хотя происхождение этого блюда оспаривается, оно глубоко прижилось у нас, аргентинцев, и уже стало частью идиосинкразии нашей национальной гастрономии. По данным журнала Forbes, средний аргентинец потребляет 3,2 кг этого продукта в год, а в 2021 году будет экспортировано 4079 т, причем основным направлением станет Чили, что означает рост на 19% по сравнению с 2020 годом. "Существует также легенда, которая связывает создание дульсе де лече с нашими землями. В книге El Mundo de la Leche, написанной Паскуалем Мастеллоне, излагается популярная традиция, согласно которой в 1829 году состоялась историческая встреча, давшая начало этому препарату. Это случилось, когда генерал Хуан Лавалье неожиданно прибыл в лагерь своего политического врага Хуана Мануэля де Росаса в городке Каньюэлас с целью остановить гражданскую войну, охватившую провинцию Буэнос-Айрес. "В тот момент Лавалье не нашел Росаса и лег спать на его раскладушке. В это же время работник "Ресторадора" подогревал молоко с сахаром, которое тогда называлось "лечада" и которым Росас сопровождал своего приятеля. Увидев Лавалье, лежащего на кровати своего начальника, он вышел предупредить охрану о наглости, а затирка тем временем горела, темнела и приобретала густую консистенцию. Когда приехал будущий губернатор Аргентинской конфедерации, он не только не обиделся на Лавалье, но и с любопытством рассматривал оставшуюся в горшке смесь, которая выглядела непригодной для использования. Однако, попробовав его, он понял, что в этих краях создали новый вкус: родился дульсе де лече. "Этот случай превратился в рецепт, и он добавил другие ингредиенты, такие как ванильная эссенция и двууглекислая сода. Всемирный день Дульсе де Лече - прекрасная возможность приготовить это простое, сладкое и очень узнаваемое национальное блюдо".