День Дульсе дель Лече: как родилось это лакомство?

Всемирный день Дульсе де Лече отмечается ежегодно 11 октября. Это дата, посвященная одному из самых важных продуктов аргентинской гастрономии, который обычно присутствует в различных десертах и сладостях. В свою очередь, он завоевал популярность и в других странах Латинской Америки, таких как Мексика, Боливия, Парагвай, Эквадор, Колумбия и Венесуэла. В 1998 г. этот день был провозглашен Аргентинским центром по продвижению Дульсе де Лече и Афинес с целью присвоения этой сладости статуса пищевого и гастрономического культурного наследия как в Аргентине, так и в Уругвае. По данным Министерства сельского хозяйства и Обсерватории аргентинской молочной цепи (OCLA), в Аргентине ежегодно производится более 128 тыс. тонн дульсе-де-лече, что является предметом споров между двумя странами, но теперь они договорились о регистрации этого продукта в качестве коренного. Его годовое потребление оценивается в 3,2 кг, что делает его одним из самых популярных молочных продуктов среди аргентинцев после молока, сыра и йогурта. "Одна из версий, наиболее широко поддерживаемая историками, относит рождение этой сладости к Аргентине. С приходом в Латинскую Америку испанцев и португальцев примерно в XVI веке многие рецепты стали популярны в этом регионе. Некоторые из них включали варку молока с сахаром для получения различных препаратов, похожих на сгущенное молоко. "Местные жители переняли эти обычаи, и спустя столетия ошибка в приготовлении привела к появлению дульсе де лече. Это событие произошло 11 октября 1829 года в загородном доме в Каньюэласе, принадлежавшем аргентинскому политику и военному Хуану Мануэлю де Росасу. Считается, что в этот период президент принял Хуана Лавалье в своем поместье Ла Каледония для заключения мирного договора в конфликте между унитариями и федералами. "Как гласит история, один из поваров был на кухне и готовил знаменитую лечаду, рецепт которой заключался в нагревании молока с сахаром. Отвлекшись, он забыл снять кастрюлю с огня, в результате чего она пережарилась. В результате кулинарной случайности получился препарат, похожий на карамель, который при дегустации поразил всех. "Несмотря на аргентинский рассказ, существуют и другие теории, утверждающие, что появление дульсе де лече произошло в Уругвае. Наиболее актуальным является утверждение, что этот деликатес был создан в XVIII веке монахинями монастыря Санта-Клара в Монтевидео. Оказавшись возле фермы с коровами, они соединили молоко и сахар и изобрели новый продукт. "С тех пор с этой страной ведется спор об авторстве дульсе де лече. Однако в 2003 г. Министерство образования и культуры Уругвая и министр культуры Аргентинской Республики достигли соглашения и зарегистрировали этот деликатес как исконный продукт обеих стран".