Прощай, пластик в мясных лавках: аргентинские учёные создали биоразлагаемую плёнку, которая, как обещают, навсегда изменит то, как мы покупаем мясо

Междисциплинарная группа специалистов из INTA (Национального института сельскохозяйственных технологий) и Intema (Института научных исследований в области материаловедения) разработала экологически устойчивую альтернативу для упаковки говядины. «Учёные создали биоразлагаемую плёнку на биологической основе, которая обещает заменить одноразовый пластик, сохраняя качество, безопасность и стабильность конечного продукта на полках супермаркетов». В ходе исследования, в котором приняли участие специалисты из Балкарсе (Буэнос-Айрес) и Ангуиля (Ла-Пампа), была оценена техническая осуществимость использования этого нового материала по сравнению с традиционным ПВХ. «В течение семи дней исследователи подвергали куски мяса, упакованные в обе пленки, аэробному охлаждению при освещении — условиям, аналогичным тем, в которых продукт находится в розничной торговле. «Результаты подтвердили, что компостируемая упаковка демонстрирует характеристики, эквивалентные традиционному пластику, не влияя на свежесть и микробиологические показатели». «Эти новые материалы созданы на основе биоразлагаемых полимеров, которые могут биологически разлагаться в условиях компостирования, превращаясь в биомассу, диоксид углерода и воду без образования отходов», — заявила Лаура Теста, исследовательница проекта. «Эта разработка призвана удовлетворить растущий спрос на более экологичные процессы в мясной промышленности, где упаковка играет ключевую роль в защите продуктов от загрязнения и снижении потери влаги. «По словам эксперта, внедрение этой технологии позволит переработчикам значительно сократить объем образующихся пластиковых отходов». Помимо пленки, исследователи изучили ещё одну стратегию повышения экологичности производственной цепочки: использование сухих зерновых отходов спиртового производства (GDS) в рационе крупного рогатого скота. «Этот побочный продукт производства биоэтанола из кукурузы скармливали телкам, выращенным на люцерновых пастбищах. Данные показали, что у животных, получавших добавку GDS, наблюдался больший толщина спинного жира и положительная тенденция к улучшению мраморности — характеристики, благоприятно влияющие на коммерческую классификацию мяса. «Следует уточнить, что добавки не повлияли ни на нежность, ни на pH говядины, хотя и обеспечили более насыщенный и яркий красный оттенок в начале периода хранения — ключевой фактор, определяющий восприятие свежести потребителем». По мнению научной группы, внедрение этих инноваций позволяет преобразовать систему производства с учетом системного подхода. Использование отходов агропромышленности и внедрение биоразлагаемой упаковки предлагают план действий по модернизации сектора животноводства. «Системный подход к вопросам устойчивого развития позволяет объединить такие аспекты, как кормление животных, утилизация агропромышленных побочных продуктов и разработка новых упаковочных материалов, не снижая при этом эффективности и качества продукции», — отметил Теста. «После завершения технической валидации в лабораторных условиях отрасль теперь располагает конкретными инструментами для снижения своего воздействия на окружающую среду и адаптации к новым требованиям международных рынков, которые отдают приоритет ответственному производству». Этот материал был подготовлен командой LA NACION при содействии ИИ»