Карл Эмберсон, руководитель Пунта-Мита: «Неудачи и новые начинания закаляют характер»

Остров в Полинезии, родство с королевской семьёй Тонги и отцовский совет, который оставил след в его душе, но не определил его судьбу. «Хочешь стать отельером? Это одна из самых сложных профессий, потому что, как и у пилотов самолётов, у отельеров высокий риск самоубийства, алкоголизма или развода», — сказал мне отец... «Я избежал всего этого», — с улыбкой поясняет Карл Эмберсон. «Его история вдохновляет. Человек, управляющий роскошным жилым комплексом и туристическим курортом Пунта-Мита в Мексике, родился в Полинезии, в Суве, столице Фиджи, и уже более 35 лет работает в гостиничной индустрии. Сегодня он возглавляет недвижимостный проект площадью 750 гектаров, расположенный на Ривьера-Наярит на западном побережье Мексики, включающий 27 микрорайонов, два пятизвездочных отеля, ещё два строящихся отеля и дома стоимостью от 3 до 40 миллионов долларов США. Кроме того, Пунта-Мита — одно из любимых мест отдыха американцев и канадцев с высокой покупательной способностью, а также место, которое выбирают многие звезды шоу-бизнеса, чтобы провести свои выходные. «Его детство не имело ничего общего с тем миром, в котором он вращается сегодня. Дом на берегу реки, напротив — фиджийская деревня, а соседями — двоюродные братья и сестры. «Жизнь вращалась вокруг природы», — вспоминает он. Спорт, подводная рыбалка, дайвинг, выходные на яхте. Без телевидения. С распорядком дня, определяемым погодой, морем и близостью к местным культурам. «Эта среда оставила след в его душе с самого раннего возраста». Эмберсон часто объясняет, что его представление о гостеприимстве зародилось не в аудитории швейцарской школы, где он изучал гостиничное дело, а в повседневном общении с сообществом, в котором связь с другими людьми всегда занимала центральное место. «Фиджийцы от природы гостеприимны», — признает он, считая это частью своего «ДНК» отельера. В его истории, как интересный факт, прослеживается связь с королевской семьёй. Его бабушка Матильда была родом из Тонги и была двоюродной сестрой королевы. Семья даже получила в наследство остров с одним особым условием: там всегда должен был жить кто-то из рода Эмберсонов. Владение этим островом не подразумевает титулов — вся земля в Тонге принадлежит короне, — но означает символическую преемственность, которая сохраняется до сих пор, поскольку там проживают родственники. Это часть семейного фольклора Эмберсонов. «Более определяющим было влияние его отца. Родившийся также на Фиджи, он был тренером команды по регби в Суве и национальной сборной. От него он унаследовал дисциплину и конкретное представление о том, как нужно общаться с другими. «Сначала слушай, потом говори» — вот совет, который он постоянно повторяет. Со временем эта фраза превратилась в правило работы». В 11 лет он покинул остров. Родители отправили его на обучение в колледж Св. Игнатия Ривервью в Сиднее, Австралия. Перемена была резкой: из открытой среды — в строгий режим интерната. «Первый год был тяжёлым, я много плакал», — признаётся он. Со временем школа стала для него местом, где он чувствовал себя как дома. Иезуитское образование, ориентированное на высокие академические требования и личностное развитие, оказало на его жизнь влияние, выходящее за рамки чисто образовательного. «Спорт играл ключевую роль на том этапе. В частности, регби занимало центральное место. Эмберсон даже вошел в состав основной команды и был её капитаном в год столетия школы, когда команда выиграла чемпионат GPS. Он также играл в крикет и входил в состав школьных сборных Нового Южного Уэльса. Однако этот путь не рассматривался как профессиональная карьера. «После окончания школы он попробовал учиться на юридическом факультете университета Маккуори. Это длилось шесть месяцев. «Это было не моё», — резюмирует он. Тот момент стал переломным в его жизни, пока не появилась возможность, которая не казалась решающей: объявление в газете о вакансии официанта в ресторане Beachcomber Island Theatre. «Картина ясна. Первая смена, поднос и бокал. «Я обнаружил свою страсть в тот день, когда подал свой первый напиток», — вспоминает он. Этот опыт соединил его с корнями: ДНК, тесно связанной с гостеприимством. Не было ни предварительного планирования, ни явно выраженного призвание с ранних лет. Зато было мгновенное слияние с ритмом работы и контактом с людьми. «Следующие годы прошли в практическом обучении. Он прошел через все возможные должности: посудомойщик, помощник повара, официант, администратор. В 20 лет ему предложили возглавить один из таких ресторанов в Сиднее. Ответственность пришла быстро, в требовательной обстановке. «Это был большой вызов и опыт, который оставил след в моей жизни», — вспоминает он. «В 1984 году он устроился на работу в качестве супервайзера по организации банкетов в отеле Hyatt Kingsgate в Сиднее. Этот шаг закрепил его связь с гостиничным бизнесом и открыл ему доступ к более широкой профессиональной среде. В конце того же года он отправился в Лондон, где работал в отеле Hilton Kensington, а вскоре после этого, в возрасте всего 22 лет, переехал в Швейцарию, чтобы учиться в Les Roches, где и встретил любовь всей своей жизни — Сабину, уроженку Уругвая, с которой он уже 37 лет в браке, и мать его двух дочерей: Татьяны и Кьяры. Они поженились в 1988 году в Пунта-дель-Эсте, даже не подозревая, какие сложные профессиональные приключения приготовила для него судьба. Во время обучения он совмещал учебу с работой в отелях сети «Hyatt» в Монтрё, Брюсселе и Лондоне. Он прошел через кухни, рестораны и руководящие должности. Такая ротация позволила ему познакомиться со всеми аспектами работы этого бизнеса. «Связь с Южной Америкой укрепилась в середине 80-х годов. В Пунта-дель-Эсте вместе с Сабиной он открыл «La Pomme» — французский бистро в порту, которое они вели в течение 10 лет. Ресторан с ограниченной вместимостью на несколько сезонов стал настоящей достопримечательностью. Ритм жизни был интенсивным: лето в Уругвае, зима в Валь-де-лас-Леньяс — месте, где он проработал восемь сезонов. Он начал свою карьеру в сфере общественного питания, практически не зная испанского, в качестве помощника руководителя отдела общественного питания курорта вместе с Мартином Питталугой, помогая Фрэнсису Маллманну, и познакомился с другими всемирно известными шеф-поварами, такими как Фернандо Трокка, Луиза Гонсалес Уркиса, Кристоф Кривонис, Пабло Масси, и это лишь некоторые из них. «В тех горах я извлёк много уроков, но один из них сопровождает меня до сих пор: умение быстро менять курс и направление, если условия существенно меняются, что в бизнесе, зависящем от погоды, случалось довольно часто», — поясняет он. Это ключевая мысль, которая помогала ему преодолевать моменты, когда жизнь подвергала его испытаниям. «В начале 90-х он обосновался в Буэнос-Айресе и открыл первый ресторан в Пуэрто-Мадеро — Bice — в то время, когда этот район только начинал своё урбанистическое развитие. Он также продвигал такие проекты, как Gato Dumas Catering, совместно с Гато Думасом, и развивал услуги в сфере гостеприимства, связанные со спортивными и корпоративными мероприятиями». Этот этап был отмечен постоянным движением и несколькими кризисами. Новые рестораны, кейтеринг, консалтинг. Некоторые проекты не увенчались успехом, а другие пришлось закрыть из-за экономической ситуации, в частности из-за «эффекта текилы» в середине 90-х. «Неудачи и новые начинания закаляют характер», — признает он без излишней драматичности. «Я даже готовил для телевидения вместе с шеф-поваром Рамиро Родригесом Пардо… если нужно есть, то нужно готовить», — с улыбкой вспоминает он. «В конце 90-х он принял стратегическое решение: вернуться в гостиничный бизнес, ту сферу, с которой начинал. Он сделал это, не утратив своей мечты: стать генеральным менеджером пятизвездочного отеля. В 1999 году он вернулся в Hyatt, на этот раз в Акапулько, Мексика, в качестве заместителя исполнительного директора. «С этого момента его карьера в сети укрепилась. Он занимал руководящие должности в отелях Hyatt в Сан-Паулу и Мендосе. «В 2010 году он прибыл в Пунта-Мита, чтобы возглавить отель St. Regis — отель, который он принял в состоянии банкротства и который за короткое время превратил в лучший отель Мексики и восьмой в мире по рейтингу TripAdvisor. С личной точки зрения это была достигнутая цель: управлять курортом с полем для гольфа. «Я всегда этого хотел», — говорит он. Сегодня он играет более 100 раундов в год. В тот период одним из его постоянных партнеров по игре был Энрике Пенья Ньето, тогдашний президент Мексики. Затем он переехал в Маякобу, где занял руководящие должности, связанные с операционной деятельностью и маркетингом. Позже он вернулся в Пунта-Мита, на этот раз для работы в отделах маркетинга и операционной деятельности гольф-курорта, а также над развитием девелоперского проекта. И результаты налицо: когда он приехал, здесь было всего 230 домов, сегодня их 680, и он работает над тем, чтобы довести их число до 1000». Говоря о своей страсти — гостиничном деле, — он определяет её как требовательную профессию. «Это открывает перед тобой мир, но отнимает время, которое ты мог бы провести с собой и со своей семьей», — говорит он. Он также упоминает о рисках этой профессии, имея в виду постоянное давление и длительный рабочий день. Тем не менее он утверждает, что «это того стоит», даже если приходится переживать определенные кризисы, как, например, когда в отеле St Regis Punta Mita при полной загрузке из-за сбоя в электроснабжении отель оставался без электричества в течение двух дней. «Не удавалось найти источник проблемы, пока мы не обнаружили, что корни дерева проникли в кабели», — вспоминает Эмберсон, который справлялся с кризисом, не спав три дня. «Нельзя прятаться от клиента, всегда нужно отвечать за свои действия», — делится он своим секретом. В перспективе он мечтает о жизни на пенсии в Пунта-дель-Эсте и о том, чтобы «применить полученный опыт» в проектах в Аргентине и Уругвае. Он по-прежнему считает эти страны своим домом и домом своей жены. Его история отражает путь, в котором есть своя логика: учиться в движении. «Мне посчастливилось найти то, что мне нравится», — заключает он. "