Дороги и ароматы: место, дни, время и все самое интересное на великом аргентинском гастрономическом рынке.

Вкусы и ароматы каждого уголка Аргентины займут особое место в квартале Палермо с завтрашнего дня на 18-й выставке Caminos y Sabores, издание BNA. В очередной раз небольшие производители и компании, многие из которых управляются семьями, продемонстрируют посетителям секреты создания каждого продукта, наполненного богатством окружающей среды и историями их жизни. "В этом году выставка объединяет более 450 производителей продуктов питания и напитков, ремесленников и предпринимателей из 19 провинций. Одной из новинок станет дебют Copa Alfajor Argentino, конкурса, в котором будут отмечены две категории: региональные альфахоры и альфахоры типа Мар-дель-Плата. "Альфахор - это большая сладость, которую потребляют аргентинцы, и на ярмарке представлено много участников, которые производят этот продукт. В состав жюри войдут шеф-повара, участвующие в двух кулинарных залах, около сорока пяти профессионалов, которые определят лучший альфахор", - объясняет Диего Абдо, менеджер по коммуникациям и маркетингу Exponenciar. Он также подчеркивает, что идея этих конкурсов, помимо приза, который заключается в бонусном стенде на ярмарке для победителя, заключается в признании работы и самоотверженности этих производителей. Подавляющее большинство из них - это малые и средние предприятия или предприниматели, семейные предприятия или предприятия друзей. Победители будут объявлены во вторник, в последний день ярмарки. "Эта награда является дополнением к Конкурсу вкусовых ощущений, который каждый год определяет лучшие продукты в следующих категориях: оливковое масло extra virgin, лагер, знакомый дульсе де лече, полутвердый коровий сыр, мате кон пало, крупно нарезанная салями и мед. В этом случае продукты-участники будут оцениваться жюри, состоящим из профессионалов Лаборатории сенсорного анализа Агрономического факультета Буэнос-Айреса (FAUBA), а результаты станут известны в следующий понедельник. В субботу в полдень около 60 шеф-поваров включат свои плиты в La Rural, чтобы продемонстрировать свое кулинарное мастерство и дать самые долгожданные советы и рекомендации по рецептам, приготовленным из ингредиентов из разных регионов страны. С одной стороны, на кухне BNA в качестве гастрономических референтов выступят Сантьяго Джорджини, Хуан Мануэль Эррера, Хуан Брасели и Родриго Каскон, а также Пако Альмейда, Эстефания Коломбо и авторитеты: El Gordo Cocina и Almendra en tu cocina, а также повара, которые приедут из разных регионов страны. "В состав FEHGRA Kitchen войдут: Пабло Кивен - представитель Аргентины на конкурсе Bocuse d'Or Americas 2024, Мария Вирхиния Гарсия, Агустин Куран, Хуан Вентурайра, Иван Азар, Алина Руис, Гизела Медина, Гильермо Перосио, Алехандра Репетто и Матиас Юрисич, бармен, получивший золотую медаль за лучший вермут Мальбек в Лондоне в прошлом году. В этом году Caminos y Sabores предлагает 9 маршрутов, которые охватывают национальную гастрономическую идентичность: "Пикады", "Масла и приправы", "Напитки", "Кухня", "Сладости", "Плоды земли", "Настойки", "Туризм и традиции" и "Федеральный маршрут". "Сильной стороной ярмарки, которая ежегодно привлекает около 100 000 посетителей, является возможность познакомиться с этими продуктами, выражающими традиции и культуру нашей страны, непосредственно из рук их производителей. Специи, высокогорные вина, пиво, колбасы, мед, джемы из местных фруктов, сыры и многое другое. То же самое можно сказать и об агроэкологических производителях, которые предлагают на стол органические ингредиенты, такие как грибы, семена, орехи, бобовые, и удивительные творения, такие как пряный шоколад, чайные смеси, колбасы из ламы, дровяные копчености, ветчину и напитки, такие как джин и фирменный вермут. "Ремесленники также представят на ярмарке свои изделия из кожи и обивки, пончо, руаны, глиняные горшки, мате, пряжу и тканые изделия из шерсти овец, ламы и викуньи. "С другой стороны, завтра и в понедельник ярмарка станет местом встречи и общения для малых и средних предприятий, так как будут проводиться деловые встречи и встречи для налаживания контактов, которые координирует сообщество Soy PYME. Эти встречи дают возможность малым и средним компаниям установить связи с гостиничными сетями, дистрибьюторами, рынками деликатесов и покупателями из-за рубежа. В этом году уже зарегистрировано более 210 экспонентов, желающих расширить коммерческое распространение своих брендов. Предложение Caminos y Sabores очень федерально и является тем, что ищут люди, которые собираются узнать немного о всей стране. С самого начала, в 2005 году, мы убедились, что в этом смысле она была успешной", - говорит Абдо. Он признает, что каждый год ярмарку посещают около 100 000 человек и что, очевидно, она является точкой притяжения для населения Буэнос-Айреса и всей страны, поскольку здесь можно найти продукты питания, напитки, ремесленные изделия или туристические предложения, которые представляют разнообразие и богатство Аргентины. "За каждым продуктом стоит много культуры и истории", - заключает он.