Купюры в 25 000 песо: явление, угрожающее господству круассанов, и открытая война между пекарями из-за цены

В последние несколько дней в социальных сетях появились комментарии, предупреждающие о закрытии более 100 пекарен в провинции Буэнос-Айрес и 1400 по всей стране, а также о том, что десяток купюр будет стоить около 25 000 песо из-за увеличения производственных расходов. Некоторые даже предположили, что они могут прекратить производство круассанов. Эта информация вызвала тревогу в секторе, и в связи с этим ключевые представители хлебопекарной промышленности рассказали LA NACION о реальном положении дел в этой сфере. Существует ли кризисный сценарий? На данный момент они признали, что потребление идет вяло и происходит смена парадигм в вопросах покупки и питания: в то время как люди старше 35 лет ежедневно покупают полкило хлеба, молодые люди ищут различные альтернативы, такие как хлебные палочки, маринады, ароматизированный хлеб. И в этом смысле деятельность должна обновляться, чтобы сохранить себя. Одним из тех, кто заговорил о якобы экстремальной ситуации в отрасли, был Мартин Пинто, президент Центра пекарей Мерло, который в своих заявлениях LN+ отметил, что полтора года назад уже закрылось около 1400 пекарен по всей стране, и добавил, что в его собственном бизнесе он думает с понедельника поднять счета на 8000 песо до 12 000 песо. Однако, по его словам, цифры не сходятся. «Дюжина счетов на 25 000 песо и то, что во всей провинции Буэнос-Айрес закрылось 100 пекарен, - это ложь», - сказал LA NACION Рауль Сантоандре, президент Федерации промышленных пекарен провинции Буэнос-Айрес (Fippba). "Те, кто это говорит, должны объяснить, сколько пекарен они представляют. Мы представляем 14 000 пекарен в округе. Где будут эти 100 пекарен, если у меня их не будет?« - спросил он. »В этом ключе он признал, что «потребление низкое» и что «возможно, покупательная способность населения не самая лучшая», но подчеркнул: "Деятельность по-прежнему идет полным ходом. При небольшом снижении продаж мы продолжаем работать. Для нас это не редкость; у нас всегда были сезоны и лучше, и хуже". В качестве одного из наиболее важных факторов руководитель указал на некоторые факторы производства. «С января по сегодняшний день гидрогенизированный маргарин подорожал на 65%, то же самое произошло с дрожжами», - пояснил он. "В связи с этим некоторые хлебопекарни начали использовать более дешевые альтернативы, например, немаркированные дрожжи, хотя для достижения того же эффекта им требуется больше дрожжей. В отличие от этого, стоимость муки, по словам Сантоандре, «остается на стабильном плато». Разнообразие качества ингредиентов также объясняет колебания цен. "Круассан со сливочным маслом будет иметь одну стоимость, с маргарином высшего сорта - другую, а с обычным маргарином - третью. То же самое касается дульсе де лече или заварного крема. В этом и заключается огромная разница в ценах«, - пояснил он. Что касается якобы завышенных цен, о которых говорят СМИ и сети, он высказался прямо: »Сказать, что дюжина накладных стоит 25 000 песо, - это неправда, совсем неправда. При такой цене вам придется лично везти их в такси. Представьте себе, что четыре дюжины будут весить 100 000 песо". Он также предупредил, что подобные заявления порождают дезинформацию. «Они отпугивают потребителя, обычного покупателя, и в конечном итоге приносят выгоду подпольным предпринимателям, которые не платят налоги или что-то еще», - сказал он. Отвечая на вопрос о положении предприятий, он пояснил: "Несколько пекарен закрылись, но не из-за общего кризиса. Многие из них являются традиционными предприятиями с многолетней историей и крупными структурами, которые в нынешних условиях уже нежизнеспособны". Что касается цен, то, по его словам, килограмм хлеба стоит от 2600 до 3400 песо, а дюжина банкнот - от 5800 до 10000 песо. Есть пекарни, которые предоставляют специальную упаковку, с индивидуальными коробками или упаковкой, что также увеличивает конечную цену«, - пояснил он. Он также предположил, что потребление изменилось: »Сегодня хлеб ежедневно потребляют люди в возрасте от 35 лет и старше. Молодые люди ищут другие вещи: печенье, хлебные палочки, хлебцы и ароматизированные продукты. Они не покупают по полкило хлеба в день. Потребление меняется". Сантоандре был обеспокоен выполнением трудовых обязательств. «Как семейная и квартальная пекарня справляется с половиной агинальдо, когда на нас все еще лежит большое фискальное бремя», - спросил он. И он предупредил: "Мастер-пекарь не готовится с одного дня до другого. На это уходят годы". Мигель Анхель Ди Бетта, президент Аргентинской федерации хлебопекарной промышленности (Faipa) из Мендосы, согласился с тем, что распространенные цены и цифры преувеличены. «Это безумие - говорить, что десяток купюр подорожает до 25 000 песо», - сказал он в интервью LA NACION. Он также опроверг информацию о закрытии 1400 пекарен по всей стране. "Это не соответствует действительности. Потребление упало, но оно упало потому, что они ведут пропаганду, которая не соответствует действительности, и тогда люди пугаются. Это плохо для отрасли", - сказал он. Ди Бетта также указал на необходимость идти в ногу со временем. "Пекарня должна быть главным героем и предлагать покупателю различные сорта. Мы должны внедрять новые варианты, чтобы покупатели не видели одно и то же«, - сказал он. Отвечая на вопрос о ценах, он сказал, что »дюжина булок стоит от 8500 до 9000 песо, а килограмм хлеба - от 2500 до 3000 песо на национальном уровне". Он уточнил, что различия могут быть обусловлены существованием неофициальных пекарен: "В подпольных пекарнях цена может быть ниже. Но это то, чему правительство должно положить конец. Каждый должен платить свои налоги. Мы работаем с министром промышленности, чтобы решить этот вопрос раз и навсегда". Несмотря на сложный сценарий, представители сектора подчеркнули, что ситуация, хотя и сложная, как и в другие периоды, далека от терминальной. "Мы продолжаем работать, сталкиваемся с ростом и адаптируемся. Но с ответственностью и без страшилок", - заключил Сантоандре.