Два десятилетия для истории: бум мяса, которое все больше ценится аргентинцами

Производство свинины неуклонно растет: со 185 000 тонн в 2004 году до 785 047 тонн в 2024 году. Производство в основном предназначено для внутреннего потребления, так как в 2024 году только около 15 000 тонн в год экспортируется и около 22 000 тонн импортируется, согласно данным отчета консалтинговой компании AZ-Group. «Внутреннее потребление увеличилось с 5,7 кг на человека в год в 2004 году до 17,1 кг в 2024 году, при этом потребление говядины имеет обратную тенденцию - с 62 кг на человека в год в 2004 году до 48 кг в 2024 году», - сравнил Матео Шильдкнехт, аналитик компании на недавней встрече. Свиноводческие предприятия в основном расположены в Буэнос-Айресе (19%), Кордове (15%) и Чако (12%). Однако по количеству голов самой важной провинцией является Кордова (26%), за ней следуют Буэнос-Айрес (23%), Санта-Фе (15%) и Энтре-Риос (9%). "Экспорт свинины не имеет большого значения. Основными направлениями поставок являются Берег Слоновой Кости, Китай, Ангола, Грузия и Уругвай, а импорт осуществляется в основном из Бразилии, Испании, Италии и Чили. По данным Министерства сельского хозяйства США, основными странами-производителями свинины являются Китай (55,5 млн тонн), Европейский Союз (20,9), США (12,9) и Бразилия (4,6 млн тонн). Основными экспортерами являются Соединенные Штаты (3,3), Европейский Союз (2,9) и Бразилия (1,4). Наиболее значимыми импортерами являются Мексика (1,4), Япония (1,4), Китай (1,4) и Южная Корея (800 000 тонн).« »Из полученных данных можно сделать вывод, что Китай является крупнейшим в мире производителем и потребителем. Он также является нетто-импортером и ключевым игроком на стороне спроса. Европейский союз выделяется высокой эффективностью производства и санитарным контролем, а также сильным присутствием на азиатском рынке. Соединенные Штаты сочетают технологическую эффективность с высоким экспортным потенциалом. Наряду с Европейским союзом они являются одной из стран, оказывающих наибольшее влияние на формирование международных цен. Бразилия демонстрирует устойчивый рост производства и экспорта«, - говорится в отчете консалтинговой компании. »В конце мая 2025 года цены на свинину в Аргентине были ниже среднего значения исторического ряда в песо, по данным биржи Росарио. "Так, каплун котировался по цене 1810 песо за килограмм, что на 15% ниже среднего показателя 2021 24 года, в результате роста предложения. В долларах котировка составила 1,44 песо за килограмм против 1,19 доллара за килограмм в последние годы«, - говорится в сообщении консалтинговой компании. »Что касается затрат, то биржа Росарио (BCR) оценивает 1107 песо за килограмм каплуна на фермах с низкими технологиями, которые увеличиваются до 1354 песо на фермах с передовыми технологиями, высокомеханизированных«. »По данным консалтинговой компании, 60% затрат на производство свинины приходится на корма, из которых 35% - это кукуруза. В оставшиеся 25% входит соевая мука, витаминно-минеральное ядро и другие ингредиенты«. »Сегодня соотношение цен на мясные корма, используя данные SAGyP и Cámara Arbitral de Cereales, показывает, что на 1 кг свинины можно купить примерно 7,8 кг кукурузы", - подсчитал эксперт AZ-Group. В свою очередь, теоретическая физическая конверсия рациона в свинину составляет 3,5 к 1, что эффективнее, чем в говядину. Примерно 1,3 миллиона тонн кукурузы предназначено для свиноводства. Сорго также может использоваться в кормах для свиней, которое в целом дешевле кукурузы, но имеет более низкое содержание энергии и проблемы со вкусовыми качествами из-за наличия танина, особенно в коричневом сорго. В качестве преимуществ можно отметить лучший жирнокислотный и аминокислотный профиль, а также более высокое содержание фосфора. В недавнем отчете BCR сравнил цену на каплуна с ценой на бычка. В мае 2025 года цена первого составляла 65 % от стоимости второго, что является рекордно низким показателем по сравнению с другими периодами в историческом ряду. Например, в октябре 2024 года килограмм свинины был эквивалентен 84 % от 1 килограмма говядины. Снижение стоимости свинины по отношению к говядине объясняется восстановлением последней, считают в компании.«»«»"