«Это не эксклюзивный клуб»: главная порода крупного рогатого скота в стране ускоряет развитие благодаря амбициозному плану расширения

Перенести генетику Ангус с пьедестала родословной в коммерческое скотоводство и показать, что качество окупается более высокими ценами на аукционах; углубить и расширить программу сертифицированного мяса Ангус, увеличив объемы и количество холодильных складов, но также поставив перед собой задачу сделать его заметным на внутреннем рынке, особенно в ресторанах и отелях; и обеспечить непрерывность сильного институционального присутствия ассоциации на аукционах животноводов и зимних аукционах. Это были некоторые из основных направлений, которые Амадео Дерито планировал продвигать во время своего пребывания на посту президента Аргентинской ассоциации Ангус. Дерито занял пост президента Аргентинской ассоциации Ангус несколько дней назад на период 2025–2027 годов, после многолетней работы в этой организации. Предложение появилось после бесед с тогдашним президентом Альфонсо Бустильо и членами исполнительного комитета. «Они начали говорить со мной и сказать, что хотят, чтобы это был я», — вспоминает он. По его словам, сначала он сомневался, стоит ли принимать эту должность из-за своих других обязанностей, но окончательное решение принял после обсуждения с семьей. «Принять такую должность — это честь и гордость», — отметил он и пояснил, что речь идет о почетной должности, основная задача которой — обеспечение функционирования организации. «Дело не в том, чтобы быть везде, а в том, чтобы ассоциация работала», — резюмировал он. «В этом контексте одним из основных направлений деятельности стало развенчание представления о том, что родословная — это нечто эксклюзивное или элитное, и усиление работы над коммерческим скотом. В рамках этого подхода Дерито предложил продолжить стратегию, которую ассоциация уже разрабатывала в предыдущем управлении, направленную на приближение генетики Ангус к коммерческому скоту. Он утверждал, что истинное влияние генетики достигается, когда она «проникает в основу производственной пирамиды», то есть когда она доходит до животноводов, которые производят телят по всей стране. «Angus — это не эксклюзивный клуб владельцев ферм, это ассоциация животноводов», — подчеркнул он. «В этом плане задача состоит в том, чтобы показать, что инвестиции в генетику отражаются на цене. На аукционах, пояснил он, обычно в качестве ориентира берется средняя стоимость, но в пределах одной и той же категории существуют значительные различия между самыми высокими и самыми низкими ценами. «Всегда есть максимальная и минимальная цена», — отметил он. Эта разница, подчеркнул он, появляется, когда покупатель признает качество и генетику и готов заплатить больше, думая о том, какую прибыль принесет это животное в будущем. «В этом смысле идея заключалась в том, чтобы ценность Angus не исчерпывалась генетикой, а выражалась в каждом звене цепочки, от животноводов и владельцев зимних загонов до откормочных площадок, холодильных складов и рынков сбыта. По его словам, когда качество признается и оплачивается лучше на каждом этапе, эта повышенная стоимость в конечном итоге возвращается к началу производственной системы, к теленку и животноводу. В этой связи Дерито предупредил, что по-прежнему существует практика, которая ограничивает генетическое улучшение: использование «быка с белым мешком». Речь идет, по его словам, о быке без генетической поддержки, часто выбираемом по близости или внешнему виду, а не по технической информации. «Это бык соседа или лучший теленок, бычок, который мне показался самым красивым, и я его оставил», — описал он. По его словам, такого рода решения не только тормозят генетический прогресс, но и влияют на экономический результат, потому что в конечном итоге снижают качество стада. «В этом случае вы не передаете хорошую генетику», — резюмировал он. «Еще одним направлением деятельности было продолжение и расширение программы сертифицированного мяса Angus, в которой Дерито участвовал в течение многих лет. Angus работает по протоколу, утвержденному Senasa, который устанавливает требования к возрасту, зубному ряду и расовому составу. «В этом году мы достигнем около 9000 тонн сертифицированной продукции», — сказал он. Что касается направлений, он отметил: «Основным направлением является Китай, а затем США». Для Дерито сертификация была ключевым инструментом для преобразования генетики в конкретную коммерческую ценность и возвращения производителю части этой разницы. «На обоих рынках, — пояснил он, — речь идет о сегментах с высокой стоимостью. «Мы вышли на рынок с сертифицированным мясом ангусской породы, конкурируя с Австралией и США», — сказал он. В настоящее время существует 28 сертифицированных мясоперерабатывающих предприятий, и каждое стадо проверяется на заводе и на месте. «Каждый раз, когда стадо проходит сертификацию, инспектор ангусской породы выезжает на место и выдает сертификат», — пояснил он. «На ближайшие годы одной из поставленных задач было расширение этой схемы. «Мы должны сертифицировать больше», — сказал он. Он также упомянул о вызове, который представляет собой внутренний рынок. «Здесь мы сделали очень мало», — признал он. «Идея заключается в том, чтобы вы могли пойти в ресторан и услышать: «Я продаю вам сертифицированную говяжью вырезку Angus» с печатью», — пояснил он. Параллельно с этим ассоциация продолжила реализацию других программ, таких как сертификация маток и план по сертифицированному телячьему мясу Angus, направленный на то, чтобы коммерческие животноводы могли продавать будущих маток с дополнительной стоимостью. Также была продвинута комплексная система для партнеров, которая объединяет регистрационные данные, информацию о производстве и инструменты отбора. «Идея заключается в том, чтобы животновод имел все в одной системе», — отметил он. В повестку дня на 2025 год вошло участие в аукционах (в этом году Angus принял участие в 240 аукционах), выставках и международных ярмарках. Дерито подчеркнул важность внутренней работы в организации. «Мы хотим, чтобы член ассоциации чувствовал себя как дома, — отметил он. — И чтобы его лицом была та людина, которая с ним работает», — заключил он.