Еда на поле: клубы на волне гурманства
Аргентина Телеграм-канал "Новости Аргентины"
Жизнь есть и за пределами хорипана и пати. В соответствии с этой предпосылкой и с инвестициями в размере 320 млн. песо компания River открыла ресторан на трибуне Centenario стадиона Mâs Monumental, с помощью которого она стремится позиционировать себя в качестве гастрономического эталона в районе Нуньес. "Новое помещение, получившее название Banda, представлено как "роскошный ресторан на 180 мест", который будет работать с понедельника по воскресенье с 9 до 2 часов утра, предлагая завтраки и закуски, а также обеды, ужины и коктейли. А главная его достопримечательность - вид на игровое поле из зала и с террасы. "За новым рестораном стоит партнерство двух гастрономических операторов: Enter Group и Malloys Group, которые получат концессию "Банды" на ближайшие десять лет в обмен на ключ в размере 1,8 млн. долл. River также будет получать 12% от продаж ресторана в качестве роялти. "И Enter, и Malloys являются хорошо зарекомендовавшими себя операторами на ресторанном рынке. Первая группа возглавляется бизнесменом Николасом Барганья, который является владельцем таких заведений, как Aribau, Maldini и Casa Paradiso (в последнем случае в сотрудничестве с Донато де Сантисом). Компания Malloys имеет несколько ресторанов в северном регионе, включая Malloy's, Lelé de Rio и Fedras. Более того, ее приход в футбол не ограничивается "Ривером": компания также является концессионером ресторана León Bistró, который работает на стадионе Uno клуба Estudiantes de La Plata. "Для нас присутствие в "Ривере" имеет эмоциональную квоту, мы исполняем мечту. Это были восемь месяцев напряженной работы. Несмотря на то, что мы всегда принимаем рискованные решения, например, открываем бары в торговых центрах, создаем фуд-холл площадью 2500 м2 , как Casa Paradiso, или открываем ресторан на футбольном стадионе, мы получаем удовольствие от того, что делаем на профессиональном уровне то, что нам нравится", - говорит Барганья. С одной стороны, это туризм, поскольку ресторан добавляет привлекательность к типичному посещению стадиона River's, которое сегодня совершают туристы из внутренних районов страны или из других стран. Кроме того, мы хотим, чтобы это место стало местом встреч, благодаря его расположению и наличию 200 парковочных мест на Figueroa Alcorta. И, конечно же, он станет местом притяжения для всех поклонников River", - пояснил LA NACION глава Enter. "Banda будет не единственным гастрономическим предложением River. В то же время гастрономическая группа Abridor занимается перестройкой традиционного кафетерия клуба, расположенного над стадионом San Martín, и открытием еще одного ресторана Glorias, который будет работать рядом с музеем River Plate. "Abridor - еще один крупный игрок на гастрономической сцене Буэнос-Айреса. Сегодня компания управляет 25 торговыми точками, включая рестораны, бистро и кондитерские, под такими брендами, как Unión Gluten Free, Pontoni, Villa, Bosco Cocina и Aguila Pabellón, и планирует открыть еще двадцать. В мире футбола она также продвигается с двумя другими предложениями. All Boys - популярный клуб Floresta - откроет ресторан на стадионе Islas Malvinas под названием Vitalicio с инвестициями в размере 60 млн. песо. А в "Экскурсионистас" он откроет "Рене", в честь Рене Хаусмана, самого известного болельщика клуба из Байо Бельграно". "Во всем городе сейчас гастрономический бум, и клубы немного забросили этот бизнес. Теперь предложения становятся более профессиональными, но при этом не теряется суть соседских клубов, которая заключается в том, чтобы хорошо и обильно поесть, предлагая традиционную, но хорошо исполненную кухню портеньо", - пояснил Педро Диас Флорес, один из партнеров группы Abridor. Boca также присоединится к числу клубов, делающих ставку на гастрономию, и до конца года к своему традиционному ресторану 1905, который уже работает внутри Bombonera, добавится новый ресторан быстрого питания в средних кабинках". И, несомненно, примеру "Ривера" последуют другие клубы", - отметил Барбанья, - "Появление ресторанов на футбольных стадионах, по крайней мере, на начальном этапе, является интересной альтернативой в то время, когда гастрономия является одной из отраслей, наименее пострадавших от экономического кризиса". Кроме того, предложение, связанное с футболом, имеет преимущество из-за большого количества болельщиков, которые приходят в клубы", - пояснила Мелисса Калабрезе, один из партнеров консалтинговой компании Flama, специализирующейся на консультировании гастрономических проектов. В Европе предложение гастрономических услуг на футбольных стадионах - явление не новое, и это предложение становится все более изысканным, настолько, что в прошлом году ассоциация The World's 50 Best Restaurants выбрала лучшим рестораном мира Geranium, заведение, работающее в Parken Stadion, стадионе одного из самых популярных клубов Дании Copenhagen FC". Открытие Banda, однако, происходит не в самое лучшее для бизнеса время. В секторе признают, что, не игнорируя бум, который переживал рынок в последние годы, влияние девальвации, произошедшей после выборов, на стоимость блюд привело к значительному снижению количества посетителей. Есть поставщики, которые передали списки с увеличением на 20%, а в других случаях - до 80%. И все эти повышения не могут быть перенесены на цены, поэтому нормы прибыли сокращаются", - поясняет Флама.