"Это очень хорошо": нутрицевтическое животное, производящее мясо, было завезено в маргинальную зону, и результаты многообещающие.

КОРДОБА - Разведение буйволов в Аргентине имеет большой потенциал, но коммерциализация их мяса - как откормленного, так и с нутрицевтиками - все еще находится на начальном этапе и "затруднена", считает Хосе Рока, управляющий Logros, главной экспортной бойни в Кордове, которая начала реализацию проекта в этом секторе 23 года назад. Три года назад Рока совместно с агрономом Хуаном Пабло Бруной добавил еще один проект в Катамарке, где они также выращивают оливки и занимаются пастбищами. Рока вспоминает, что более двух десятилетий назад он "убедил" Хуана Карлоса Гримальди, владельца Logros, разводить буйволов в Сантьяго-дель-Эстеро. Они начали с 14 самок и одного самца, зарегистрированных для Европейского союза, с квотой в 200 тонн на экспорт. Сегодня у них около 700 животных; они занимаются убоем и экспортом в Чили". "Потенциал буйвола очень высок, несмотря на то, что нет той поддержки, которая должна быть, - сказал Рока в интервью LA NACION. В прошлом году нас вызывали в CFI (Федеральный инвестиционный совет), и, возможно, что-то начнет меняться". Он объясняет, что в Корриентесе, Чако и Формосе есть "интересное" производство, где животноводство конкурирует с крупным рогатым скотом за то, чтобы "не увязнуть, за качество молока, за уровень отёла; есть отъёмы свыше 200 кг". В 2021 году из Катамарки ему предложили поле площадью 680 га с 300 га оливковых рощ: "У него было преимущество в виде отсрочки уплаты налогов, но оно прошло через трех владельцев и не развивалось. Рока взял на себя обязанности Бруны, которая разводит буйволов в Агуа-де-Оро (Кордова), где он работает над созданием молочной фермы с гидропонным питанием, чтобы добиться прогресса в производстве продуктов с добавленной стоимостью, таких как йогурт или мороженое. Мы начали с расчистки земли; оливковая роща была заросла кустарником, не было никакой животноводческой структуры, - рассказывает Рока. Через год они предложили нам купить это хозяйство, и мы приняли вызов, будучи уверенными, что создаем модель, которой можно подражать". После того как оливковые деревья были запущены в производство (они делают столовые оливки и оливки для масла), они засеяли пастбища и создали подземное капельное орошение по израильской технологии. Ферма Finca del Sol находится в 27 километрах от аэропорта Катамарки. Мы предприняли эту инициативу, чтобы продемонстрировать потенциал Аргентины, показать, что можно сделать на поле у подножия гор, без органических веществ, - добавляет он. Было установлено магистральное орошение, но были заброшенные полосы, мы ввели траву буфель, которая очень хорошо реагирует, и мы используем ее в качестве корма для скота, а также добавили гаттон панику, который показал взрывное поведение". С помощью этих пастбищ они достигли нагрузки более шести животных на гектар, а в корм скоту добавляют хлопковое семя с соседних полей и оливковые выжимки, поскольку они привержены принципу циркулярной экономики. Животные, с которыми они начинали, весили от 140 до 150 килограммов, им удалось довести их до 200 килограммов, и теперь они переводят их на откормочные площадки. В настоящее время у них есть три участка, два из которых занимают оливковые рощи, а один - местный кустарник с карбонатом кальция, где содержатся буйволы". Рока подчеркивает, что реакция 100 животных "отличная". "Проблема с этим видом, - предупреждает он, - заключается не в производстве, а в спросе, который "почти нулевой". После пандемии вместе с Бруной они производят гамбургеры "Дон Марко" (названные в честь пионера селекции). "Буйволы в сельской местности Катамарки отъедаются при весе 200 килограммов и отправляются бродить по полям вместе с крупным рогатым скотом; они уже поставляли животных на бойню в Чумбиче для убоя. В этом году они рассчитывают получить около 90 бубильо; большинство из них будут забиты в Логросе". "Это мясо, которое все еще очень трудно внедрить", - настаивает Рока. В Чили его принимают медленно, и кое-что из того, что выращивается в дельте, попадает на европейский рынок, но это очень незначительная часть. Мы должны продолжать работу, и в этом заключается наша задача, чтобы это мясо начали принимать", - объясняет он.