Это полезно для организма: предприниматель впервые экспортирует желанный черный чеснок

Для расширения производства они разработали и изготовили в Кордове такие же печи, которые используются в Японии; у них их четыре, что обеспечивает ежемесячную производительность в три тонны: "Мы прошли через все этапы. В начале этого года к нам присоединились другие партнеры, и мы открыли фабрику площадью 5 000 квадратных метров в Рио Сегундо. Мы распространяем продукцию по всей стране". Барра получил награду для молодых предпринимателей от Коммерческой федерации Кордовы (Fedecom) и теперь примет участие в национальном конкурсе, организованном CAME. Его компания сотрудничает с агентством Pro Cordoba и министерствами производства и биоагропромышленности. Они уже получили безглютеновую сертификацию VPM и находятся в процессе завершения сертификации HACCP и "органического продукта", поскольку они закупают чеснок на сертифицированной органической ферме в Мендосе. "Аргентина является вторым по величине производителем в мире, а Бразилия - крупнейшим; такая трансформация позволяет им повысить ценность, вывести на рынок и экспортировать с конкурентным преимуществом", - подчеркивает Барра. На коммерческом уровне у черного чеснока есть два основных канала сбыта: один - гастрономия для гурманов, другой - питание и здравоохранение. Компания продает оптом для шеф-поваров и в розничной продаже для конечного потребителя (зубчики черного чеснока, паста из черного чеснока, оливковое масло с черным чесноком и порошок из черного чеснока). Барра подчеркивает универсальность предприятия, способного реагировать на рыночный спрос: "Он уверяет, что на последних ярмарках уровень осведомленности о продукте вырос до 55%: "Это то, что позволит нам расширить бизнес; мы даже производим продукцию для других брендов". Его рекомендуют за его антиоксидантные, энергетические, бодрящие и снижающие кровяное давление свойства. Как антиоксидант он замедляет старение клеток, и это положительно". Черный чеснок обладает сладковато-соленым вкусом, поэтому некоторые гастрономические эксперты связывают его с так называемым "пятым вкусом" - умами. При брожении он становится темного цвета, исчезает сильный запах, а его текстура становится более мягкой.