Он родом из Мендосы, выиграл чемпионат по приготовлению пиццы в Буэнос-Айресе и раскрывает рецепт, который принес ему успех.

В выходные дни 27-28 сентября в рамках Международной туристической ярмарки в La Rural прошел пятый чемпионат Scuola Pizzaioli в Буэнос-Айресе. Победителем этого конкурса, в котором приняли участие 120 пиццерий со всей Южной Америки, стал Андрес Гонсалес из Сан-Рафаэля, Мендоса. После второго участия в соревновании он теперь отправится в Италию, чтобы совершенствоваться у лучших мастеров этого рецепта, который сводит с ума аргентинцев. В беседе с LA NACION Гонсалес рассказал о своем участии в конкурсе и секрете своего успеха, а также вспомнил о своих начинаниях в пиццерии, которую он владеет в своем родном городе. «В чемпионате Scuola Pizzaioli состязались различные пиццерии, и в очередной раз наша страна завоевала награду. Из 12 представленных категорий, три из которых были основными для получения титула и поездки в Италию, 34-летний Гонсалес был отмечен в большинстве из них. «Заняв третье и пятое места два года назад, в 2025 году он вернулся, чтобы взять реванш. «Чизо», как его называют близкие, выиграл в категории Margherita STG (Specialità tradizionale garantita). Речь идет о неаполитанской пицце с «европейским сертификатом, гарантирующим традиционные ингредиенты и методы приготовления». Кроме того, он набрал очки в категории «Romana in Teglia» и отличился в категориях «Gourmet», «Margherita Contemporánea» и «Romana In Pala». «В чем секрет пиццы, принесшей вам успех?» «В конкурсе много категорий, и каждая из них имеет свой стиль и технику. Как в замешивании теста, так и в раскатывании и приготовлении. Я не считаю, что существует рецепт успеха, скорее, это тщательность и внимательное отношение к основному продукту, которым является тесто, а также к начинке пиццы». Несмотря на то, что в конкурсе было представлено 12 категорий, основное внимание было уделено неаполитанской пицце, колыбели этого аутентичного и традиционного блюда, которое более века объединяет итальянцев и аргентинцев, как сказал консул Кармело Барбера на пресс-конференции несколько дней назад, на мероприятии, которое посетили представители СМИ. «По этой причине титул чемпиона для Гонсалеса — это больше, чем просто награда. Для него и его заведения D’Oliva Pizzas «это подтверждение того, что мечты, когда их преследуют с энтузиазмом и усилием, могут стать реальностью». Андрес Гонсалес вспомнил, что его интерес к профессиональному приготовлению пиццы возник во время встречи с друзьями, где он вместе со своим коллегой и партнером Маркосом Парра попробовал некоторые рецепты, которые были высоко оценены его семьей и знакомыми. «Попробовав их, они сказали нам, что это необычный, инновационный продукт с большим потенциалом. Это признание подтолкнуло нас к следующему шагу: представить его публике и поделиться тем же удовольствием, которое мы испытываем, наслаждаясь хорошей пиццей», — отметил Гонсалес. «С тех пор они начали учиться самостоятельно и проходить онлайн-курсы, пока в мае 2021 года не открыли свой ресторан по адресу авеню Иполито Иригойен, 1815. «Несмотря на то, что мы были в этом деле не так давно, нам удалось догнать крупных игроков южноамериканского рынка пиццы и занять третье место в чемпионате (2023). Это достижение еще больше укрепило нашу приверженность совершенству и подтолкнуло нас к дальнейшему росту, обучению в Scuola Pizzaioli, где мы максимально использовали знания, переданные лучшими профессионалами в области неаполитанской пиццы», — сказал он. «Что касается награды, Гонсалес заверил: «Получить возможность пройти обучение в Италии означает учиться непосредственно у истоков этой традиции и привезти эти знания обратно на нашу землю. Для нас это огромная гордость не только как для команды, но и как для представителей Сан-Рафаэля и всего Мендосы, которые выносят наш местный флаг на международную арену».