Клуб и ресторан. Это был "второй дом" Поляка Гойенече и колыбель великих футболистов.
Аргентина > Футбол
В клубе Club Social y Deportivo El Tábano, расположенном на мощеной булыжником улице Ромуло Наон аль 3000, ощущается сущность двух кварталов портеньо: Сааведра и Коглан. Его 93-летняя история, сочетающая танго, футбол, карнавальные танцы и встречи между соседями, частично отражена в сотнях фотографий, украшающих стены буфета El Tábano. Выдающаяся часть этого культового клуба, который предлагает посетителям домашнее и обильное меню, такое как фирменное блюдо, SuperTábano, гигантская миланеза, которую можно разделить на несколько человек, не разочаровывает. Чтобы показать, какие корни имеет этот клуб в идентичности Буэнос-Айреса, достаточно сказать, что одним из его завсегдатаев был Роберто "эль Поляко" Гойенече, житель Сааведры и, как и многие члены El Tábano, фанатичный болельщик "Платенсе". "Это был наш второй дом", - говорит Роберто Гойенече, сын легендарного певца, который до сих пор живет в этом районе и присоединяется к беседе владельцев El Tábano с этой газетой. Формально это Коглан, но мы находимся в трех кварталах от Сааведры", - объясняет Серхио Руджери Сильва, президент El Tábano, когда его спрашивают о принадлежности клуба к этому району. Он продолжает: "Поскольку первоначальная штаб-квартира находилась в трех кварталах от Сааведры, мы считаем себя жителями этого района. Мы из двух районов - Коглан и Сааведра". Нынешняя штаб-квартира - переезд состоялся в 1972 году - имеет два этажа. На фасаде висит доска с меню дня: "Вилочковые бороды с картофельным пюре и чечевица Mila с картофелем фри". В большом зале бодегона, рассчитанном на 80 человек, есть детали, подчеркивающие его простоту: на маленьких табличках, обозначающих номер каждого столика, нарисованы филе, а у некоторых завсегдатаев, уже приступивших к обеду, под рукой литровые сифоны или пингвин с домашним вином. "Серхио, как и когда родился El Tábano?"- Первое место было на улицах Мелиан и Ибера. Он возник 19 сентября как движение соседей, которые собрались вместе, потому что в то время, из-за государственного переворота против Иполито Иригойена, они не могли встречаться в барах и других местах, чтобы развивать свою социальную жизнь. В то время клуб выполнял функцию места встречи мужчин после работы. Это была традиция - пойти поиграть в бильярд с друзьями, выпить перед возвращением домой. Это была обязательная остановка. А по выходным они приходили с семьей. Также было типично приходить поесть в клуб, а потом идти всем вместе на стадион Platense, который находился примерно в семи кварталах. Откуда взялось название? Оно происходит от девиза газеты Crítica: "Бог поставил меня над вашим городом, чтобы я был как мошкара на благородном коне, чтобы жалить его и не давать ему спать". Идея этого клуба как раз и заключалась в том, чтобы не давать району спать. И за 93 года нам это удалось."- В чем секрет того, что нам удается делать это так много лет?"- Между соседями и клубом сложились особые отношения. Это двусторонние отношения. El Tábano - это культурный заповедник района. Это место, где танго, семья, футбол, дети - все это часть нас. В глобализированном мире очень трудно сохранить эти пространства. Сегодня вы приходите в бодегон, и вам говорят: "Здесь все устроено в стиле 40-х годов". Нет, этот клуб не оформлен. Он построен в 1930 году. Стульям, которые вы видите, 60 лет, картины и фотографии подлинные."- Танго все еще продолжается с милонгами в клубе?"- Да, две субботы в месяц здесь проходят милонги с живым оркестром. И за всю историю El Tábano все они приезжали. Такие оркестры, как Troilo, Di Sarli, D'Arienzo. Здесь большинство старших участников, вы спрашиваете их вот так [он дважды стучит по столу], и они рассказывают вам все: что это за танго, какие аккорды, откуда оно взялось..... Они знают о танго очень много."- Правда ли, что Поляк Гойенече впервые спел здесь?"- По одной версии, он впервые спел здесь, с оркестром из соседнего района, "Селестино". По другой - он дебютировал на конкурсе исполнителей танго в клубе Deportivo Federal Argentino. Помимо возможного артистического дебюта в El Tábano, в карнавальном танце, который был частью традиций района, Гойенече познакомился со своей женой Луизой", - вмешивается в разговор Роберто, сын Поляко, которому скоро исполнится 75 лет: "Он был связан с клубом всю свою жизнь. У Поляка Гойенече было три синонима: Эль Табано, Платенсе и Сааведра". Некоторые из присутствующих вспомнили и другую страсть певца: "Маленькие птички! Послушайте меня, - продолжает сын Гойенече, - отец родился в Ибере и на Авенида-дель-Техар (ныне Бальбин), а Эль Табано жил в Мелиане и Ибере. Позже он женился и переехал жить в Малиан между Иберой и Тамборини. В знак своей привязанности к соседскому клубу Гойенече помогал совету директоров, когда тот взялся за решение квиксической задачи по поиску нового помещения для клуба. "Эль Поляко устроил два шоу, на которые он привел артистов того времени, в клубе All Boys на Сааведре. Две ночи шел проливной дождь. Хорошо, что билеты были распроданы заранее, потому что спрос был бы совсем другим", - говорит Эктор Чиче Молина, вице-президент клуба и один из многих профессиональных футболистов, вышедших из его команды. Сюда же следует добавить вратаря "Платенсе" и национальной сборной Хулио Коцци, известного как "вратарь века", а также "маркиза" Рубена Сосу, нападающего "Каламара" и "Расинга", победителя Копа Америка 1959 года в составе сборной Аргентины. Сегодня в ресторане El Tábano висят фотографии этих кумиров. Многие из них, по сути, являются теми, кто ковал историю заведения и кто составляет, как поэтично говорят члены клуба, "филиал рая". Как бы вы определили ресторан? С ним мы достигли того, чего хотели, - вышли за пределы района. Люди приходят сюда из мест, которые вы даже не можете себе представить. Если вы зайдете на страницу El Tábano Buffet в Instagram, то увидите комментарии, например: "Я приехал из Ла-Платы, чтобы увидеть это". Нам удается привлечь людей, которые не живут в этом районе, но мы также привлекаем многих людей, у которых есть работа, и многих соседей, которые не знали о клубе, чтобы узнать его через бодегон. Они видят объявления о мероприятиях, узнают о нем и приходят. Получается замкнутый круг. "- За блюда отвечает повар?" - Да, Норма [Руис Оррего], которая является авторитетом. Она пришла из клуба "Сандерленд", где ее муж был очень известен. Он скончался, а она продолжала работать. Мы связались с ней пять или шесть лет назад и сегодня счастливы. Кроме Нормы, в ресторане работают одни женщины. Случайно, но все они женщины. Все они предоставляют прекрасный сервис."- Что является фирменным блюдом заведения?"- SuperTábano. Это гигантская миланеза с четырьмя жареными яйцами. Пять больших мальчиков приходят сюда поесть, и у них остается много еды. Здесь очень хорошо кормят. Хорошо, вкусно и дешево. Все три. Есть и паста, есть все, но фирменное блюдо - SuperTábano. Все, что мы подаем, - домашнего приготовления, ничего позавчерашнего. И сюда приходит много людей. По пятницам и субботам нужно бронировать столики, потому что здесь очень многолюдно". "- Декор также помогает создать определенную атмосферу: футбольные вымпелы, идолы танго, футболисты и старые фотографии из истории клуба... "- Да, здесь вы можете увидеть фотографии дам на карнавалах 1940-х годов. Иногда бывает интересно, когда люди старше 80 лет смотрят на стену и говорят: "О, смотрите, я знал этого игрока Ferro", потому что это фотографии, которые вы не увидите больше нигде, кроме как здесь. Мы также обновляем наш декор, потому что появляются новые поколения. Мы сделали музей игрушек с такими предметами, как йо-йо, шарикоподшипники и маленький револьвер, потому что мы поняли, что есть люди старше 50 лет, которые меланхоличны и любят смотреть на эти вещи. Буфет актуален как место встречи, не так ли? "Да, самое важное в ресторане, если я должен определить это, это то, что он заставил группы друзей искать его как место встречи, чтобы пообщаться. У нас есть камеры, например, и каждый раз, когда мы видим снимки и видим смеющихся людей, мы чувствуем себя счастливыми. Это место, куда люди приходят, чтобы расслабиться, посмеяться и получить удовольствие.