Цены: жаркое подтолкнуло инфляцию в ноябре, она выросла на 13%, и к праздникам может произойти еще один скачок

Цены на самые популярные сорта говядины выросли значительно выше уровня инфляции в ноябре прошлого года, который, по данным Indec, составил 2,5%. Согласно ежемесячному отчету агентства, цены на отслеживаемые продукты выросли на 2,9–13% по сравнению с октябрем. Наибольший рост цен наблюдался на асадо: с 11 775,55 песо в октябре до 13 304,75 песо в ноябре, что составляет 13%. Представители мясной промышленности объяснили, что рост был вызван сочетанием нескольких факторов: сокращением предложения готового скота, на которое повлияли дожди, удержанием и переоценкой скота, а также устойчивым спросом, характерным для сезона, например, в связи с приближающимися праздниками. Среди продуктов обычный мясной фарш, продукт массового потребления, подорожал с 7320,71 песо до 8018,07 песо, что соответствует 9,5% в месяц. Цена на лопатку выросла с 12 018,19 песо до 13 024,15 песо, что на 8,4% больше, а цена на голень выросла с 14 686,83 песо до 16 063,71 песо, что на 9,4% больше. Цена на говяжью вырезку выросла с 15 191,59 песо до 16 740,11 песо, что на 10,2% больше, чем в предыдущем месяце. Единственное умеренное повышение цены было зафиксировано на замороженные гамбургеры в упаковках по 4 штуки, которые подорожали с 5596,56 песо до 5756,54 песо, что составляет месячную динамику в 2,9%. С другой стороны, поведение целого куриного мяса было противоположным: его вес снизился с 3681,62 до 3642,98, то есть на 1%. Эухения Бруска, экономист Института продвижения говяжьего мяса (Ipcva), подчеркнула, что рост цен был вызван, в основном, снижением предложения готовых животных. К этому добавилось влияние интенсивных дождей, прошедших в провинции Буэнос-Айрес, которые затруднили вывоз скота и осложнили процессы откорма, как на пастбищах, так и с добавлением кормов. «В этом году все произошло раньше из-за дождей: не было откормленных животных, а те, которые были готовы, не могли выйти», — сказала она. Кроме того, она упомянула, что наблюдался небольшой рост внутреннего и внешнего спроса, что способствовало подтверждению новых цен. «Произошла переоценка стоимости живых животных, что было вызвано девальвацией перед выборами», — добавила она. Предложение уже было ослаблено последствиями засухи предыдущих лет и ростом стоимости тяжелого скота, что побудило многих производителей удерживать скот. Эта комбинация — низкая доступность и растущий спрос — оказала прямое давление на потребительские цены. Он отметил, что «внутреннее потребление демонстрирует небольшое восстановление», что усиливает устойчивость спроса в декабре. «Среднее потребление составляет 52 кг на душу населения в год по сравнению с 47 кг в прошлом году. Нижние социальные слои населения заявляют, что потребляют больше мяса, особенно дешевые куски и субпродукты. 70% производства остается на внутреннем рынке; нет конфликта между экспортом и внутренним потреблением, потому что экспортируется продукт, отличный от того, который предпочитает местное население», — подчеркнул он. Мигель Скьярити, президент Палаты промышленности и торговли мясом и мясными продуктами (Ciccra), пояснил, что рост цен на жаркое в основном связан с сезонностью. «Сейчас весна, тепло, и люди хотят есть жаркое. У них есть свободное время, зеленые насаждения, и они хотят что-нибудь приготовить на гриле. Большая часть того, что продается сегодня, — это мясо для барбекю, которое не было съедено зимой и которое, поскольку в то время не было спроса, было заморожено», — отметил он. Лидер предсказал, что мясо — не только мясо для барбекю — вероятно, подорожает на следующей неделе, ближе к праздникам. «Особенно это касается рождественских кусков, таких как матамбре, квадрата или песето для витель тоне. Если вы хотите потратить меньше, вы можете купить квадратную часть, и результат будет таким же», — сказал он. По словам Скьярити, цены на эти части могут вырасти на 8-10 %, но без резкого скачка, потому что поставщики «боятся, что не смогут получить оплату» и что потребители не примут новые цены. «Что-то будет дорожать, потому что на рынке Каньюэлас скот становится все меньше, а когда скота меньше, цена растет», — резюмировал он. Даниэль Урсия из Федерации региональных холодильных предприятий Аргентины (Fifra) объяснил рост цен увеличением стоимости живого скота. «Мясник должен переложить этот рост на цены на отрубы», — пояснил он. По данным Ipcva, рост цен на жаркое составил 8,8%. Он отметил, что «это явно связано с пересмотром цен на скот». Он добавил, что эта тенденция сохраняется и в декабре. «За месяц рост составил 5%, потому что рынок очень стабилен. Если поговорить с животноводами, владельцами откормочных площадок и другими, то сегодня стоимость телят и бычков еще не закрывает уравнение, несмотря на то, что корм и кукуруза доступны», — указал он. В этом контексте он предсказал, что давление на рост цен еще не закончилось. «Еще есть небольшая напряженность. И если мы думаем, что в следующем году предложение будет меньше, то нас ждут месяцы, когда цены будут расти выше инфляции», — предупредил он.