В отрыве от мира: единственная женщина-капитан судна «Бигл» владеет самым южным рестораном страны

УШУАЯ.― Добраться до Пуэрто-Альманса, расположенного в 70 километрах к востоку от самого южного города нашей страны, порой становится просто невозможно. Зимой бывают дни, когда грунтовая дорога покрывается снегом и — что ещё хуже — замерзает. Это единственный аргентинский населённый пункт за Андесами, в котором проживает около 100 человек. «Ещё дальше, в Пунта-Парана, живёт и ведёт свой ресторан Диана Мендес — единственная женщина-капитан судна на Беглском канале. С всего лишь одним столом на шестерых избранных и уютным видом на «конец света» ресторан «Альма Яган» считается самым отдалённым гастрономическим заведением страны». «Одиночества не существует, я никогда не чувствую себя одинокой», — говорит Мендес, окружённая густым влажным лесом, снегом и льдом, на берегу моря. Она построила свой дом в 2020 году из переработанных материалов: дерева, жести, камней, стекла и рыболовных снастей. У неё нет никаких аргентинских коммуникаций; воду она берёт из родника; отопление — на дровах; электричество обеспечивает генератор, а интернет поступает из чилийского городка Пуэрто-Уильямс, расположенного напротив, на острове Наварино. Между его домом и этим поселком всего шесть километров — это расстояние, равное длине ледяного пролива Бигл. «Иногда они подходят, чтобы поздороваться», — говорит Мендес. В Пуэрто-Альманса нет миграционной службы; поэтому чилийским жителям острова запрещено высаживаться на берег. «Но у нас очень хорошие отношения», — отмечает Мендес. В условиях крайней изоляции люди ищут общения, хотя бы по радио или через WhatsApp. «В конце дороги слышны мощные волны моря, в котором ни один человек не смог бы продержаться дольше пяти минут, если бы ему не повезло упасть, и по которому в XIX веке плавал Чарльз Дарвин. Там, прижавшись к берегу, в полной уединенности стоит домик Дианы. «Моя кухня очень простая, я почти не обрабатываю продукты, уже много лет ловлю рыбу традиционным способом», — говорит Мендес. У неё есть собственный причал и лодка, которая покачивается на волнах. Подводные леса водорослей придают морю густоту и зеленоватый оттенок. «Эта земля обладает огромной силой, а также мудростью», — утверждает она. «Ветер формирует деревья и море, но внутри дома царит тепло. Помещение небольшое, а кухня находится на расстоянии вытянутой руки от главного стола, который является единственным и из которого открывается прямой вид на канал. Гости сначала отправляются в плавание, чтобы добыть крабов, моллюсков «чолга» и мидий. Меню могут дополнить морской окунь, дикий лосось и сардины. «Если мы видим косяк рыбы, нам нужно добраться до него раньше китов», — говорит Диана. Для китов это лакомство». Диана родилась в Корриентесе. «Я хотела найти место, где можно было бы открыть окно и увидеть снег», — рассказывает она. Так в 1995 году, в возрасте 23 лет, она выехала из Курусу-Куатиа с рюкзаком и в мае прибыла в Рио-Гранде. Её встретил исторический снегопад, который парализовал трассу № 3 и аэропорт, оставив островные поселения в изоляции. Температура опустилась до -25 градусов ниже нуля. Только в декабре маршрут был открыт, и она познакомилась с Ушуайей. «Я поняла, что это именно то место», — говорит она. «Я сказала капитану, что не уйду, что останусь, чтобы учиться», — вспоминает она. Она начала плавать в качестве моряка торгового флота в 2007 году. Она прошла все испытания и, главное, преодолела множество предрассудков. Морской мир — это мужской мир. Согласно морской традиции, женщины приносят несчастье. Мендес прошла обучение и, наконец, в 2010 году получила звание капитана торгового флота, став первой женщиной, достигшей этого в опасных водах пролива Бигл. «Я всегда была бунтаркой», — говорит Мендес. В 2014 году она ушла из активного мореплавания и переехала в Пуэрто-Альманса, чтобы вместе со своим бывшим партнёром и сыном Лукасом Каррерой, который сегодня руководит заведением, открыть «Пуэрто-Пирата» — культовый ресторан этого городка. В 2020 году она рассталась с партнером и переехала жить одна в Пунта-Парана. С тех пор у неё есть ресторан «Альма Яган». «Этот ресторан стал местом, окутанным тайной и культом. Его посещают шеф-повара с национальной и международной известностью. «Путь туда просто волшебный. Спускаться по тропе, пачкаться в грязи, обходить ветки. Добраться туда — это мечта», — говорит Эмилиано Юлита, шеф-повар ресторана «Эль-Меркадо Фаэна», который 8 августа этого года готовил вместе с Мендес на благотворительном ужине в отеле «Дель Гласиар» — проекте, призванном объединить страну с помощью местных продуктов и поваров. «Оттуда открывается уникальный, неописуемый вид. Диана ждет тебя с тарелкой супа, паштетом и хлебом на закваске. «В её блюдах много души, — признаётся Юлита. — Прежде всего, они помогают понять географию нашей страны». «Ещё одной участницей поездки стала Элен Дарроз — французский шеф-повар, владелица трёх ресторанов и обладательница шести звёзд Мишлен. Её пригласило Mai10 — агентство по организации роскошных путешествий, которое разрабатывает маршруты с учётом индивидуальных пожеланий и потребностей путешественников. «Узнать, какова жизнь в таком уединённом месте, как то, где живёт Диана, понять, какую жизнь она сама себе построила, и, прежде всего, дать возможность моим дочерям пережить этот опыт и оценить контраст с их жизнью в Париже — это было нечто исключительное: настоящий урок жизни», — признаётся Дарроз. «Обед с Дианой Мендес на «Краю света» стал прекрасным примером: великий шеф-повар, открывающий для себя через другую женщину не только кухню, но и культуру, территорию и образ жизни», — утверждает Барренечеа, основательница «La Promesa Argentina» — культурного движения, стремящегося изменить то, как мы путешествуем по стране, руководствуясь главным девизом: «Человек бережет только то, что любит, и любит только то, что знает». «Кухня — один из способов, которыми Диана выражает себя. У неё есть и другие. Рядом с рестораном она построила небольшой личный храм, где практикует Theta Healing — технику медитации и энергетического исцеления. В настоящее время она живет со своим партнером, но признает, что по натуре является одинокой женщиной. «Настоящее счастье находится внутри нас самих», — говорит она. Говоря о своей кухне, она с убеждением заявляет: «С помощью рук и сердца любой продукт можно превратить в еду. Вот такое у меня меню». "