Гастрономическая жемчужина: доклад раскрывает многочисленные свойства и секреты древнего фрукта

На просторах Аргентины вот уже несколько веков спокойно произрастает дерево, отличающееся удивительной долговечностью. Его универсальные плоды покоряют вкусы и обогащают местную промышленность. Это аргентинское оливковое дерево. "Согласно сообщению Agrocultura, в самом сердце Европы, в итальянском регионе Апулия, растет оливковое дерево, которое не подчиняется времени уже более 3000 лет. Это почтенное дерево, прозванное "Il Millenario", является старейшим в мире, настоящей живой реликвией. Его стойкость является примером жизнестойкости оливковых деревьев, которые часто переживают века жизни и поколения ухаживающих за ними людей. В провинции Ла-Риоха, в Аимогасте, самый старый живой экземпляр на континенте, возраст которого превышает 400 лет, объявлен "национальным историческим деревом" и до сих пор дает оливки. Многогранность оливы - это хорошо скрываемый секрет. Из ее мякоти и кожицы получают масло с изысканным вкусом, которое стало основой средиземноморской диеты. Но на этом его волшебство не заканчивается. Оливка сама по себе является вкусной закуской, а ее экстракты используются для создания натуральной косметики и увлажняющих средств. "Всемирное признание этой маленькой гастрономической жемчужины выливается в постоянно растущий рынок, - отмечают в Agrocultura, - В Аргентине выращивание оливок включает в себя различные методы производства, каждый из которых имеет свой особый подход. Они производятся с использованием традиционного и органического сельского хозяйства, а в последние десятилетия появилось биодинамическое производство, которое стремится гармонизировать взаимодействие между землей, растениями и человеком. Такое разнообразие методов производства гармонично сосуществует, позволяя думать о различных рынках и расширяя предложение масла, оливок и других продуктов их переработки. Все формы производства основаны на заботе об окружающей среде, особенно о водных ресурсах как основе, и о почве как источнике биоразнообразия, говорится в отчете: "В стране почти 100 000 га засажены оливковыми деревьями, подавляющее большинство которых используется для производства масла. Для производства каждого литра масла требуется от 4 до 5 килограммов оливок. К провинциям с наибольшей площадью плантаций относятся: Катамарка, Ла-Риоха, Сан-Хуан и Мендоса. Есть также небольшие плантации в Кордове, Буэнос-Айресе и Патагонии. "Как и в случае с вином, в зависимости от района произрастания, вино обладает различными качествами. Характеристики текстуры, вкуса и запаха зависят от почвы и способа производства, - говорится в статье, - В связи с этим проводятся многочисленные конкурсы на лучшее масло. В последние годы качество аргентинской продукции перешагнуло границы, и экспорт оливкового масла и оливок занял привилегированное место на международных рынках. Европа, США и Бразилия являются одними из основных пунктов назначения этой продукции, что способствует росту известности аргентинской оливы". "Аргентинское оливководство - это многогранная жемчужина сельскохозяйственного мира, искусство предков, которое приняло современные достижения, не потеряв своей сути. От долговечности оливкового дерева до кулинарной и косметической магии оливок - Аргентина ткет историю страсти к земле и плодам, которые продолжают удивлять и радовать людей во всех уголках земного шара", - говорится в сообщении Agrocultura."