"Глобальный феномен": необратимая тенденция, знаменующая новую эру в производстве

Любая деятельность человека приносит как пользу, так и вред. В случае с молочным животноводством оно производит продукты питания для человечества, но в то же время создает отходы, которые при неправильной обработке загрязняют окружающую среду. Вопросы экологии, благополучия животных и контроля безопасности продуктов питания становятся все более важными для потребителей, которые требуют, чтобы то, что они покупают, было произведено экологически рациональным способом, с использованием животных, живущих в комфортных условиях, и с отслеживанием всех процессов. Это тенденции, которые растут в мире и которые через несколько лет окажут трансцендентное влияние на национальные производственные системы. С другой стороны, все чаще говорят о "циркулярной экономике" - концепции, направленной на то, чтобы производственные системы имели замкнутые процессы, т.е. формировали контуры, в которых стоки, например, фекалии и моча с молочных ферм, перерабатываются и возвращаются на поля в качестве удобрений, снова поступая в системы по кругу. Этой проблемой занимается Мауро Горгерино, советник Select-Debernardi, который продвигает концепцию "циркулярного молочного животноводства". Он продвигает концепцию "кругового молочного животноводства" в соответствии с тем, что наблюдается в молочной промышленности стран, которые лидируют в этой деятельности. "В октябре 2022 года мы ездили с фирмой в США, где видели компанию, которая имеет 10 модулей по 5 тыс. дойных коров в каждом, у которой есть интеграционное соглашение с одной из отраслей. Завод выплачивает сумму, эквивалентную 15%-ной рентабельности производственных затрат, в обмен на 100% эффективную модель, включающую все требования по содержанию животных, управлению стоками и безопасности продукции", - говорит Горгерино. Эти тенденции стремительно надвигаются на нашу страну. Поэтому "молочные фермеры должны продолжать беспокоиться о гипокальциемии, мастите и других повседневных проблемах, но они также должны смотреть вверх и готовить свой бизнес к новым требованиям потребителей, особенно в плане заботы об окружающей среде и демонстрации положительного углеродного следа", - советует он. "Другой пример - Майк Мак Клоски из Нью-Джерси, у которого 65 000 коров, 60 000 на свободном стойле и 5 000 на компостной подстилке. За последние три года он смог показать положительный углеродный след, в отличие от отрицательного, который демонстрирует большинство молочных ферм". "Углеродный след представляет собой общий объем парниковых газов, образующихся в результате хозяйственной деятельности человека. Он выражается в тоннах выброшенного CO2. В частности, в последние годы Мак Клоски перешел от системы свободного стойла, при которой животные имеют очень ограниченное движение, к компостной подстилке в сараях, где коровы могут свободно двигаться и выходить во двор. "Таким образом, фермер удовлетворяет потребительский спрос на доение "счастливых коров" в доильном зале, подобно "счастливым курам", несущим яйца в дикой природе. "Он также удовлетворяет другое требование - кормить их на пастбищах. Это не означает, что они должны пастись, а означает, что в коровнике их кормят продуктами пастбищ, например, силосом хорошего качества". Одним словом, "мир движется к более целостной модели производства, которая заботится об окружающей среде и животных", - говорит Горгерино. Исходя из вышеописанных реалий, в Аргентине разрабатываются подходы, направленные на удовлетворение запросов потребителей с целью создания циркулярного молочного животноводства. Весь процесс состоит из шести этапов: "При таком видении кругового молочного животноводства в интенсивных молочных системах навоз больше не является неудобной проблемой, а служит источником дохода, который также демонстрирует заботу об окружающей среде". "В Аргентине Николас Фиссоре, фермер с двумя молочными фермами в Марулле (Кордова), разработал первые шаги кругового молочного животноводства. Например, он выбрал не бесплатное стойло, а компост с навозной подстилкой и построил метантенк для утилизации фекалий: "В существующих системах очистки фекалии попадают в резервуар, где более крупные частицы отделяются и распределяются по участкам. То, что остается, попадает в метантенк, где образуется газ, который используется как газ или вырабатывает электроэнергию. "После работы метантенка остается супернатант - биол, который является прекрасным биологическим удобрением, которое можно продавать по очень хорошим ценам". Компания Mc Klosky пошла еще дальше: она извлекает из отходов минеральные вещества и продает мульчу, которая используется в качестве почвы для посадки растений. Все эти процессы предотвращают загрязнение окружающей среды фекалиями и уменьшают углеродный след молочного завода. Фиссор уже производит из навоза электроэнергию для своей компании и удобрения для полей - процессы, которые под силу многим молочным заводам. "Вопрос в культуре их развития, что также открывает возможность получения дохода", - предупреждает Мауро. Заглядывая в будущее, он говорит, что 40 лет назад в Аргентине было 40 000 молочных ферм с 2 млн. коров. За последние несколько лет их число сократилось до 8000 молочных ферм с 1,7 млн. коров. По оценкам Горгерино, в ближайшие годы процесс концентрации продолжится, и останется всего 4-5 тыс. действующих молочных ферм". "Это глобальное явление, происходящее в США и европейских странах, которое определяет, что производство молока останется в руках крупных, высокоэффективных предпринимателей, которые должны будут соответствовать требованиям общества, подкрепленным законодательством. Поэтому, помимо забот о повседневных проблемах, молочные фермеры должны думать о том, как преодолеть эти новые вызовы, которые приближаются скорее быстро, чем медленно", - подчеркивает Горгерино.