Головокружительного бега цыпленка будет недостаточно, чтобы остановить спад говядины

КОРДОБА - За последние 24 года в "стране мяса", как называют Аргентину в мире, на одного жителя в среднем приходилось на 1,1 килограмма меньше говядины, на один килограмм больше птицы и на полкило больше свинины. Основным заменителем говядины является курица, которой удалось "почти в равной степени" компенсировать падение потребления. Рост спроса на свинину частично объясняется замещением говядины, но в большей степени - незначительным увеличением общего потребления на одного жителя. Эти данные основаны на анализе, проведенном экономистами Франко Артуссо и Мартиной Абдука из Ieral, Фонда Средиземноморья. В прошлом году производство мяса птицы в Аргентине, несмотря на кризис здоровья (птичий грипп), оставалось стабильным: 2,29 млн тонн, что соответствует уровню последних лет и лишь на 1,3% ниже, чем в 2022 году. "По оценкам Министерства сельского хозяйства США (USDA), потребление мяса на человека в Аргентине в 2024 году снизится на 4,3% в годовом исчислении (на пять килограммов меньше, чем в 2023 году). Снижение потребления говядины на 6,7 килограмма на душу населения не будет компенсировано увеличением потребления курицы и свинины, которые вырастут на один килограмм и 0,7 килограмма соответственно. Эти прогнозы предполагают сохранение тенденций потребления (говядина сокращается, птица и свинина растут), но разрыв в темпах замещения". Аргентина была седьмой страной с самым высоким потреблением мяса птицы на человека в 2022 году 23, и, согласно прогнозам USDA, она сохранит свою позицию в этом году. На вершине рейтинга находится Катар с показателем около 60,4 килограмма на душу населения в год, в то время как в стране этот показатель составляет 46,8 килограмма. "Экономисты предупреждают, что анализ одного вида мяса и сравнение со странами с высоким уровнем потребления может привести к ошибочным выводам о возможностях роста местного рынка и даже противоречить основным аспектам питания. Правильнее будет расширить перспективу, включить в нее другие виды мяса и взять за основу страны с высоким общим потреблением животных белков, более похожие на Аргентину". "Таким образом, в рейтинге 12 стран, потребляющих больше всего мяса в мире, Аргентина занимает второе место со 116 килограммами на жителя в год, чуть уступая США (на 4,7 килограмма меньше), но значительно превосходя третью и четвертую страны, Австралию (на 15,3 килограмма больше) и Бразилию (на 19,3 килограмма больше). В этой группе местный рынок является крупнейшим потребителем говядины, третьим по величине потребителем курицы и одиннадцатым по величине потребителем свинины. "Анализируя возможности роста потребления курицы на внутреннем рынке, следует сравнить его с США, так как эта страна наиболее схожа по общему уровню потребления мяса и степени конкуренции курицы с остальными видами мяса. "При оптимистичном сценарии, когда общее потребление мяса на душу населения растет, а мясо птицы продолжает опережать говядину в соответствии с тенденцией 2009-2023 годов, оно может увеличиться на 6 килограммов на душу населения, пока не достигнет своего "потолка" на уровне около 53 килограммов на душу населения в год. "В более пессимистичном контексте, когда общее потребление мяса на человека изменяется, но замещение говядины мясом птицы прекращается, а мясо птицы увеличивается незначительно за счет более высокого общего потребления, "потолок" составит около 49 килограммов на душу населения в год. "В любом случае, анализ показывает, что внутреннее потребление мяса птицы в настоящее время будет довольно близко к своему максимуму", - говорится в работе экономистов. Что касается динамики внутренних цен, то в постоянных ценах по состоянию на январь прошлого года средний вес килограмма курицы в 2023 году составит 1778 за килограмм, что означает рост на 3,3% в реальном выражении по сравнению с предыдущим годом. Таким образом, он уже третий год подряд опережает инфляцию, "переоцениваясь на 12,5% в реальном выражении в период с 2020 по 2023 год". Если расширить перспективу и не обращать внимания на небольшой спад в 2019 20 году, то с 2017 года она растет реальными темпами на 3,7% в год. "Данные показывают, что в период с 2007 по 2023 год она дорожала по отношению к свинине и дешевела по отношению к говядине. В 2007 году на килограмм курицы можно было купить 0,38 килограмма свинины и 0,48 килограмма говядины; в прошлом году - 0,49 килограмма (27 % "пик к пику") и 0,34 килограмма (-29 %), соответственно".