Исторический поворот: всемирно известный эксперт по говядине сделал категоричный прогноз о преимуществе Аргентины

На протяжении многих лет мировой рынок говядины находил в постоянно растущем спросе основной стимул для поддержания исторически высоких цен. Однако этот цикл начинает меняться. По мнению Саймона Куилти, одного из самых авторитетных международных аналитиков в сфере мирового скотоводства и мясной промышленности, мир вступает в новый этап, на котором сокращение поголовья скота станет решающим фактором, определяющим динамику рынка в ближайшем будущем. «Именно это стало основной темой доклада, с которым австралийский специалист выступил через Zoom в рамках 138-й Сельскохозяйственной выставки в Палермо. В своей презентации, посвящённой новой геополитике мясной отрасли, он рассмотрел, как торговые напряжения, изменения в области санитарных норм, восстановление поголовья скота и динамика потребления меняют глобальную картину этого бизнеса. Его главный вывод был категоричным: «До сих пор движущей силой рынка был спрос, а отныне им станет дефицит», — заявил он. В этой связи он пояснил, что, хотя мировые цены достигли рекордных уровней из-за значительного роста потребления, особенно в США, следующий цикл будет определяться все более ограниченным предложением. « «До сих пор главным фактором роста цен был высокий мировой спрос, а впредь им станет сокращение поголовья скота», — подчеркнул он. «Как он пояснил, многие страны одновременно приступили к восстановлению своих стад, что подразумевает удержание большего числа маток и сокращение количества животных, поступающих на убой. Эта динамика, по его словам, уже наблюдается в Аргентине, Бразилии, Уругвае, Парагвае, США, Новой Зеландии и Канаде. «По мнению Куилти, последствия будут значительными. Он прогнозирует, что мировое предложение говядины сократится примерно на 15 % в течение следующих трех лет, и это сокращение будет поддерживать международные цены даже в случае ослабления спроса». «В таком сценарии США по-прежнему будут играть определяющую роль». Эксперт отметил, что американский рынок останется главным ценообразователем благодаря очень устойчивому спросу, даже при исторически высоких ценах. По мнению Куилти, «увлечение американского рынка потреблением белков продолжает расти». Он пояснил, что речь идет о структурных изменениях, обусловленных потребителями всех поколений, высокобелковыми диетами, ростом популярности препаратов для похудения типа GLP-1 и новыми рекомендациями по питанию, в которых приоритет отдается белкам. Кроме того, он напомнил, что, согласно опросу, 92 % американцев считают важным включать белки в свой рацион. «В то же время поголовье крупного рогатого скота в США сократилось до примерно 86,2 млн голов — самого низкого уровня за более чем шесть десятилетий. В условиях сокращения поголовья и стабильного спроса США будут экспортировать меньше мяса, что откроет возможности для других поставщиков. Этот дефицит уже отражается на ценах: цена на откормленного бычка достигла примерно 2,51 доллара за фунт и, по словам Куилти, может вырасти еще на 15%, причем высокие цены сохранятся как минимум в течение четырех лет. Параллельно с этим генетическое улучшение и повышение эффективности производства привели к тому, что с 1997 года средний вес туш бычков увеличился с 346 до 447 килограммов. «Эти показатели отражают острую нехватку скота в США», — резюмировал он. Однако Куилти предупредил, что геополитика будет играть всё более важную роль. Решения в области санитарного контроля, пошлины и торговые напряжения будут иметь такое же решающее значение, как и объёмы производства. В этом контексте он назвал Бразилию главным конкурентом Аргентины. После получения от Всемирной организации здравоохранения животных (ВОЗЖ) статуса страны, свободной от ящура без вакцинации, Аргентина будет стремиться выйти на премиальные рынки, такие как Япония и Южная Корея, которые сегодня на 90–95 % снабжаются за счет Австралии и США. «Тем не менее, он считает, что у Аргентины сохраняются значительные преимущества. Одно из них связано с Китаем, где новые защитные меры могут открыть возможности для других поставщиков. «Новые меры Китая могут стать стратегической возможностью для аргентинской говядины, при условии, что страна сможет воспользоваться имеющейся квотой и сохранить свою конкурентоспособность», — отметил он». Тем не менее он предупредил о рисках, которые могут изменить этот сценарий: усиление конкуренции со стороны Бразилии и Австралии на третьих рынках, высокие запасы мяса в Китае, рост потребления курицы и свинины, благоприятные погодные условия, ускоряющие восстановление поголовья, и возможная глобальная рецессия. «Еще одно структурное изменение связано с качеством мяса, особенно с продукцией с мраморностью. В то время как производство на основе стад Bos indicus будет продолжать расширяться, количество животных породы Bos taurus будет сокращаться в течение нескольких лет вследствие одновременного восстановления стад. «Предложение мяса премиум-класса будет становиться все более ограниченным, в то время как предложение мяса массового потребления будет продолжать расти», — подытожил он. Это сокращение предложения приведет к тому, что мясо более высокого качества будет приносить все более высокую надбавку по сравнению с «сырьевой» продукцией. «Именно в этом заключается одно из главных преимуществ Аргентины. По мнению Куилти, страна обладает всеми условиями для того, чтобы извлечь эту дополнительную выгоду благодаря своему производственному профилю, международной репутации своего мяса и доступу к рынкам, где востребованы отрубы премиум-класса». «Однако он также указал на одну проблему. Он счёл крайне важным, чтобы Аргентина модернизировала свою систему типизации и классификации. «В США, Австралии и Японии уже существует объективная система классификации», — напомнил он. По его мнению, переход к объективной схеме позволит более точно оценить качество каждой туши и повысить международную конкурентоспособность». Аналитик также отметил рост системы «Beef on Dairy», которая сочетает генетику мясных пород с молочными стадами и уже составляет около 18 % производства США. Австралия также развивает эту модель для расширения предложения мяса премиум-класса. Куилти указал, что новое определение породы «Ангус» может повысить стоимость животных примерно на 700 долларов США за голову. Сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s планирует за следующие три года закупать около 100 000 голов скота, выращенного в рамках этой системы, хотя эксперт предупредил, что расширение этой практики приведет к росту затрат на пополнение поголовья и стоимости телят. «Несмотря на все эти изменения, итоговый вывод был ясен: мировой рынок говядины переживает смену цикла». Если в последние годы спрос объяснял рекордные цены, то теперь именно дефицит скота будет поддерживать эту тенденцию: «В долгосрочной перспективе ожидается, что цены на высококачественную говядину будут расти и оставаться на высоком уровне»». По мнению Куилти, сочетание сокращения мирового предложения, стабильного спроса в США, возможностей, которые могут открыться в связи с торговыми ограничениями в Китае, и всё более ограниченной доступности мяса Bos taurus создает благоприятный сценарий для производителей качественного мяса. «В этой ситуации Аргентина входит в число стран, имеющих наилучшие шансы извлечь выгоду из нового цикла. Однако, как дал понять эксперт, использование этой возможности будет зависеть не только от увеличения объемов производства, но и от укрепления позиций в качестве надежного поставщика мяса премиум-класса на рынке, где качество, прослеживаемость и доступ к наиболее прибыльным рынкам сбыта будут играть все более определяющую роль».