Это настоящий бум: потребление яиц в домашних хозяйствах резко возросло, и на одного жителя приходится уже более одной курицы.

Сегодня Аргентина является одной из немногих стран мира, где на одного жителя приходится более одной несушки. Это не мелочь: этот факт отражает масштабы явления, которое продолжает расти. За последний год 30 % аргентинских домохозяйств увеличили потребление яиц, которые стали вторым по важности продуктом на столе аргентинцев, уступая только красному мясу. «В стране потребляется около 385 яиц на человека в год, что ставит Аргентину в число мировых лидеров. И сектор уже готовится к новому скачку: Аргентинская палата птицеводов (Capia) работает над разработкой семейной упаковки из двух яиц, которая позволит удовлетворить растущий спрос и в то же время стимулировать каждого аргентинца добавлять по одному яйцу в день в свой рацион в ближайшие годы». Согласно Национальному исследованию потребления яиц 2025, проведенному палатой, 30% домохозяйств увеличили потребление яиц за последний год по сравнению с 15% в 2023 году. Наиболее распространенная норма потребления составляет от 6 до 12 яиц в неделю, хотя растет сегмент, потребляющий от 12 до 18 яиц. В Capia заверили, что это обусловлено «доступной ценой, питательной ценностью и кулинарной универсальностью». «Опрос, проведенный в очном формате для более точного отражения реальных покупательских привычек, подтвердил, что текущая упаковка является одним из основных факторов, сдерживающих дальнейший рост. Сегодня нашей главной задачей является изменение упаковки», — пояснил Хавьер Прида, исполнительный президент Capia. «Средняя семья из четырех человек, потребляющая два яйца в день, нуждается в более чем одной упаковке в неделю. 40 % домохозяйств сообщили нам, что им требуется более крупная упаковка, поскольку они не могут покрыть недельное потребление». «Поэтому компания продвигается в разработке формата из 60 единиц, который отвечает этому реальному спросу. Многие потребители были бы готовы съедать по одному яйцу больше в день, но им нужна упаковка, которая бы это позволяла», — добавил он. «Сегодня типичная семья покупает одну упаковку в неделю, и этого не хватает, чтобы потреблять по два яйца в день». Цель ясна: увеличить еженедельную покупку, не удорожая продукт. Рост внутреннего потребления идет рука об руку с рекордным производством. В этом году Аргентина завершит год с показателем около 400 яиц, произведенных на душу населения: 385 яиц предназначены для внутреннего рынка, от 7 до 8 — для экспорта, а остальные не подлежат продаже из-за повреждений или брака. «Мы будем иметь почти 400 яиц, произведенных на душу населения. «Это исторический показатель для страны», — порадовался Прида. «Чтобы поддерживать такой рост, страна располагает производственным парком из 61,5–62 миллионов кур, то есть 1,2 птицы на душу населения. «Мы — одна из немногих стран в мире, где на одного человека приходится более одной курицы, и это говорит о масштабах и важности яиц в местном рационе», — подчеркнул он. «Изменилась и система сбыта. К классической цепочке «производитель — оптовик — розничный торговец — потребитель» добавились схемы с меньшим количеством посредников, продвигаемые самими производителями. «Исторически сложилось так, что коммерциализация проходила по схеме производитель-оптовик-розничный торговец-потребитель. Но многие производители сказали: «Мы не хотим больше посредников» и начали продавать напрямую», — рассказал Прида. «В настоящее время в стране существует более 400 точек продажи исключительно яиц, из которых около 280 управляются производителями. Это позволило потребителям покупать более свежие яйца по более конкурентоспособным ценам, а производителям — получать более выгодные цены за свою продукцию», — пояснил он. Что касается цен, то с мая по сентябрь оптовая стоимость упала более чем на 20 %, хотя это снижение не всегда отражалось на конечных потребителях. В некоторых случаях посредники поглощают снижение и не переносят его. Поэтому сегодня можно увидеть яйца, которые по-прежнему продаются по 8000 песо, как и в мае, а другие — по 6000 или 6500 песо. Разница заключается в том, кто остался в минусе», — отметил он. «Карта потребления яиц в Аргентине показывает заметные различия между провинциями. Тукуман лидирует в национальном рейтинге с потреблением на душу населения, которое в случае подростков превышает три яйца в день, что является абсолютным рекордом. Парадоксально, но провинция не является производителем: она в значительной степени зависит от поставок из Кордобы, Энтре-Риос, Сан-Хуана и Сальты. «Тукуман практически не производит яйца, это провинция-импортер, но она имеет самый высокий средний уровень потребления в стране», — пояснил президент Capia. «С другой стороны, Мендоса производит больше, чем потребляет, и укрепляет свои позиции как провинция-экспортер с более ограниченным внутренним рынком». Производственный центр сосредоточен в регионе Ла-Панпа: Буэнос-Айрес и Энтре-Риос обеспечивают 70 % национального производства. В то время как первая поглощает большую часть собственного производства для внутреннего потребления, вторая направляет большой объем на внешний рынок, укрепляя свои позиции в качестве ключевого игрока в экспорте. «Одной из тем, которую Capia настойчиво поднимала, является контрабанда яиц из соседних стран. По словам Приды, благодаря разведывательной работе и операциям, координируемым с властями, объем контрабанды сократился по сравнению с предыдущими годами, хотя проблема по-прежнему остается. «Конечно, контрабанда есть. Сегодня ее объемы меньше, но они остаются постоянными. Это тихая утечка, которая затрагивает нас в равной степени», – предупредил он. «Еще один ключевой вопрос – налогообложение. В то время как на другие виды животного белка распространяется пониженная ставка НДС или освобождение от налога, на яйца по-прежнему взимается НДС в размере 10,5%. «Мы были бы рады, если бы НДС был отменен, как и на другие виды мяса», – заявил Прида. На встречах с правительством им объяснили, что пока изменений не будет, но в будущем этот вопрос может быть пересмотрен. «Нам сказали, что пока нет, и обосновали это. Идея заключается в том, что когда макро- и микроэкономика стабилизируются, будет введен единый НДС по более низкой ставке для всех. Поэтому не было смысла временно снижать его», — прокомментировал он. «С учетом будущих перспектив Capia прогнозирует, что рост будет продолжаться темпами от 5 до 6% в год. «Раньше мы ставили цели на 2030 год и достигали их в 2023 году. Теперь мы нацелены на 2035 год: если мы продолжим расти, то сможем достичь 700 яиц на душу населения, почти два яйца на человека в день», — прогнозирует Прида.