" content="width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=0.5,maximum-scale=5.0,user-scalable=yes" >Предприятие из Тандила, превратившее брауни в бизнес — LA NACION{ «pagetype»: «nota», «valor»: «comun», «subtype»: «1», „nota_id“: «YZG7GG2ZH5FYFLLSLS6CR2SE5U», «isListenable»: «no», «palabras»: 900, „lectura“: «5» } @font-face {font-family:„Prumo“;src:url(„ pf resources fonts prumo Prumo-LNVF.woff2?d=2044“) format(„woff2-variations“); font-weight: 90; font-display: swap;} @font-face {font-family:„Prumo Italic“;src:url(„ pf resources fonts prumo Prumo-ItalicLNVF.woff2?d=2044“) format(„woff2-variations“); font-weight: 90; font-display: swap;} .--prumo{font-family:Prumo,georgia,serif}.- -font-primary{font-family:Prumo,georgia,serif}.row{display:flex;flex-wrap:wrap;width:100%}[class*=col-]{width:100%;position:relative}.col{flex-basis:0%; flex-grow: 1; max-width: 100%}.col-1{flex: 0 0 8,3333333333%; max-width: 8,3333333333%}.col-2{flex: 0 0 16,6666666667%; max-width: 16.6666666667%}.col-3{flex: 0 0 25%; max-width: 25%}.col-4{flex: 0 0 33.3333333333%; max-width: 33,3333333333%}.col-5{flex: 0 0 41,6666666667%; max-width: 41,6666666667%}.col-6{flex: 0 0 50%; max-width: 50%}.col-7{flex: 0 0 58.3333333333%; max-width: 58.3333333333%}.col-8{flex: 0 0 66.6666666667%;

Жизнь в условиях пандемии 2020 года и стремление найти творческий выход из ситуации изоляции: именно это стало движущей силой, которая подтолкнула Эммануэля Самору и Габриэлу Лопес вырваться из рутины, сделать качественный скачок и выйти со своим брендом на конкурентный рынок альфахоров. «Самора и Лопес были парой и начали жить вместе во время пандемии в Тандиле. Она, кондитер, уже изготавливала дома пудинги, сладкий хлеб и изделия к особым датам. Он, инженер-системотехник, работал разработчиком программного обеспечения и помогал ей в управлении и организации бизнеса». Во время изоляции они готовили завтраки и различные предложения к особым датам. Брауни стали набирать популярность, и они решили попробовать различные комбинации: сладкое молоко, печенье, сухофрукты и другие начинки. В результате этих экспериментов родилась идея придать продукту новую форму с собственной индивидуальностью: Alfabrownie. «Сегодня бренд уже производит 15 000 единиц в месяц, открыл новое производственное помещение и привлек партнера, специализирующегося на промышленной инженерии». Кроме того, в этом году он впервые принял участие в «Мировом чемпионате по альфахорам» — который проходил в выставочном центре «Ла Рураль» в Буэнос-Айресе — и завоевал бронзовую медаль за лучшую текстуру на Провинциальном чемпионате по альфахорам в Ланусе». В беседе с LA NACION Самора анализирует пять стратегических решений, которые позволили этому бренду из Тандила расти на рынке. «Когда пандемия вынудила Эммануэля перейти на удаленную работу и привела к спаду розничных продаж выпечки Габриэлы, они оба объединили усилия под брендом доставки на дом под названием «Feliziano». Им быстро удалось оформить и институционализировать бизнес в условиях крайне высокого уровня неформальной занятости. Пара воспользовалась муниципальной программой «Plan Codo» в Тандиле, которая разрешала открытие «домашних кухонь» при условии прохождения санитарно-гигиенической инспекции для установления минимальных стандартов приготовления. Это позволило им с самого первого дня официально зарегистрироваться на платформе PedidosYa на законных основаниях и в полной безопасности. «В этих условиях, переосмыслив классический брауни и добавив такие ингредиенты, как dulce de leche или печенье, родился брауни-альфахор, и спрос подтвердил его успех. После настойчивых просьб родственников подчеркнуть уникальность продукта они решили запустить собственное коммерческое производство. «Настоящим испытанием для Alfabrownie стала ярмарка Страстной недели в Тандиле в 2021 году. Не имея опыта участия в массовых мероприятиях, они изготовили 500 штук, рассчитывая, что этого хватит на четыре дня». И для них результат оказался неожиданным: уже на второй день они продали весь товар. «Габи оставалась дома и пекла альфахорес остальные дни. Она пекла, а когда у нас появлялся запас, я отправлялась на рынок, выставляла их, и через некоторое время они раскупались. В итоге мы продали в три раза больше, чем рассчитывали. Мы купили коробки и заказали этикетки. Мы упаковывали альфахоры по одному в пакетики и запечатывали их. За каждым альфахором действительно стояла огромная ручная работа», — пояснила Самора. «После того как продукт оправдал себя, следующим вызовом стала дистрибуция. Самора применила урок из своего детства, когда она продавала специи от двери к двери и обнаружила, что гораздо эффективнее продавать оптом в магазины, чем ходить от дома к дому. Коммерческая стратегия Alfabrownie основывалась на B2B-подходе с акцентом на близость: они обходили склады, киоски и магазины региональных продуктов, раздавая бесплатные образцы. «Наша главная стратегия всегда заключалась в том, чтобы предложить им продукт. Мы давали им один экземпляр и говорили: „Попробуйте и, если что-то понадобится, свяжитесь с нами“. Когда они пробовали, они видели качество, которое стояло за этим продуктом», — отметил он. «Чтобы сохранить маржу по сравнению с промышленными конкурентами, не снижая качества, они сами ездили на своей машине в Мар-дель-Плата, чтобы закупать сырье напрямую и оптом у оптового поставщика». Они решили «поиграть» со своей собственной рентабельностью, вместо того чтобы менять оригинальную рецептуру или использовать более дешёвое сырьё. По мере роста объемов производство столкнулось с проблемой нехватки площадей. «Фабрика поглотила дом; мы перешли от того, что фабрика находилась в доме, к тому, что стали жить внутри фабрики. Именно тогда мы переехали, сначала взяв с собой те же инструменты, что и раньше», — вспоминает он. В этой ситуации к ним присоединился партнер с техническим профилем: Клаудио. «Мы познакомились на выставке в Тандиле. Он искал возможность присоединиться к чему-то, что мог бы считать своим. У него был выбор между двумя вариантами: запустить собственную линейку альфахорес или присоединиться к проекту, который уже развивался. Клаудио — инженер-технолог, он занимался вводом в эксплуатацию производственных предприятий — именно то, что нам было нужно. Он привнес обширные знания о том, что представляет собой следующий этап: помог нам сделать этот шаг от стартапа к малому и среднему бизнесу», — отметила она. «Еще одной опорой Alfabrownie стала способность профессионализировать компанию, выходя за рамки личной жизни. В процессе расширения бизнеса отношения между Габриэлой и Эммануэлем подошли к концу. Но вместо того, чтобы довести дело до закрытия, они оба продолжили работу. «Мы поняли, что наши отношения, возможно, не имели будущего, но что здесь было нечто, у чего действительно было будущее. Наши отношения смогли перерасти в нечто более профессиональное, и сегодня мы — партнеры», — отметила она.