Интуитивное питание: что это такое, кто может им заниматься и каковы риски?

Интуитивное питание - это противоположность ограничительным диетам. Это концепция, родившаяся в 90-е годы, которая предлагает путь к самопознанию, основанный на "настоящем голоде". Но для того, чтобы распознать "настоящий голод", необходимо учитывать определенные принципы, как объяснили LA NACION различные специалисты, с которыми мы консультировались, поскольку потребление всех видов пищи (включая ультрапереработанные продукты) по желанию может быть рискованным и контрпродуктивным. Тренд интуитивного питания зародился в 1995 году двумя диетологами: Эвелин Триболе и Элизе Реш, которые предложили 10 принципов интуитивного питания. "Они гласят: "Согласно научным данным, исследование, опубликованное в 2020 году, показало, что интуитивное питание может быть связано с улучшением психологического и поведенческого здоровья у людей, которые придерживаются его под руководством специалиста. Оно также предполагает, что оно может быть "ценной целью вмешательства для улучшения психологического здоровья и уменьшения расстройств пищевого поведения". "Исследование проводилось с 2010 по 2018 год, в нем приняли участие 1491 человек, за которыми в течение восьми лет велось наблюдение. По истечении этого срока у участников реже наблюдались повышенные депрессивные симптомы, низкая самооценка, высокая неудовлетворенность своим телом, нездоровое поведение по контролю веса и экстремальное поведение по контролю веса (прием таблеток для похудения, рвота и переедание). "Врач Флоренсия Дафне Раэль из функциональной медицины рассказывает LA NACIÓN, что интуитивное питание - это путь самопознания, на котором каждый человек может воспринимать чувство голода и естественного насыщения и воссоединиться с собственным телом. "Но чтобы достичь этого, мы должны вернуться к настоящей пище, поскольку ультрапереработанные продукты вызывают зависимость и препятствуют реальным сигналам, которые организм может подавать при возникновении чувства голода", - говорит он. "По этой причине он подтверждает, что "мы должны начать с перевоспитания организма, а затем научиться распознавать сигналы голода или сытости". "В свою очередь, диетолог Нелида Караваски, сотрудник службы эндокринологии, метаболизма, питания и диабета Британского госпиталя, рассказывает LA NACIÓN: "Интуитивное питание направлено на достижение целостного здоровья через уход за собой и самопознание, фокусируя внимание на том, какой тип питания должен осуществляться в соответствии с потребностями самого организма, как в отношении времени приема пищи, так и в отношении выбора продуктов для потребления". "Она добавляет, что для достижения интуитивного питания "очень важно работать с пищевыми привычками в сочетании с эмоциями и интегральными потребностями каждого человека". Первый шаг, продолжает она, - перестать думать о весе и начать работать над мотивацией в заботе о своем здоровье. Если мотивацией является только вес, то результаты будут лишь поверхностными и не приведут к достижению целостного благополучия, что является одной из главных целей интуитивного питания". Наконец, он предупреждает, что "проблема с этим типом тенденции заключается в том, что часто мотивация к еде не связана с реальной потребностью организма, многие люди едят от скуки, тревоги или эмоций". Современная культура питания, в которой присутствует потребление ультраобработанной пищи, фастфуда и низкое потребление натуральных продуктов, таких как фрукты и овощи, создает "очень большой разрыв между текущим питанием человека и оптимальной интуитивной диетой", считает Караваски. Процесс перехода от одной диеты к другой должен быть постепенным и проходить под руководством профессионала". "Время, необходимое для перехода от текущей диеты к интуитивной, зависит от каждого человека, переход индивидуален и должен учитывать предпочтения, а также такие аспекты, как доступность продуктов и индивидуальная переносимость", - уточняет она. В том же ключе Дафна Раеле считает, что интуитивное питание - очень интересное предложение, но как заключительный этап в процессе обучения питанию. "Сначала нужно восстановить вкусовые ощущения и заново познакомиться с настоящими и необходимыми продуктами как основой правильного питания. Только после того, как человек научится понимать, каковы его реальные потребности и какими должны быть его порции, мы рекомендуем переходить к интуитивному питанию". Хотя некоторые диетологические течения допускают употребление ультраобработанных продуктов при интуитивном питании, специалист по функциональной медицине уверяет, что "они категорически не рекомендуются, поскольку препятствуют реальным сигналам организма о голоде и сытости". Все специалисты, с которыми консультировался LA NACIÓN, считают рискованным переходить на интуитивное питание, если люди страдают от расстройства пищевого поведения (РП). Караваски отмечает два основных аспекта, по которым интуитивное питание без профессионального руководства может быть рискованным: "Резкие изменения без профессиональной поддержки могут привести к дефициту питательных веществ и ограничениям, которые заканчиваются неудачей, отбивая у людей желание действительно менять привычки". Кроме того, в случае серьезных заболеваний, требующих специальной диетологической терапии, интуитивное питание может нанести вред здоровью, причем наиболее тревожные случаи наблюдаются у людей с расстройствами пищевого поведения". "Дафне Раэле согласна с диетологом и добавляет, что "оно также не рекомендуется тем, кто нуждается в твердом, внешнем руководстве для улучшения или изменения привычек, влияющих на здоровье, будь то в отношении еды или помощи, необходимой для улучшения физической активности или изменения привычек сна". "Мы не можем оставить без внимания социальный контекст и социокультурные детерминации, которые ежедневно (как в реальном мире, так и в виртуальной вселенной) обусловливают самовосприятие образа тела и почти постоянную потребность сравнивать себя с фигурой "желаемого", которая настолько же недостижима, насколько и тревожна". "По словам Себастьяна Сонейры, руководителя отделения расстройств пищевого поведения и психиатрии питания психиатрической службы Флени, "РП - самое распространенное расстройство пищевого поведения и в то же время наименее диагностируемое. Как из-за их распространенности и необходимости специализированного лечения, так и из-за их тяжести и склонности к переходу в хроническую форму, мы можем считать расстройства пищевого поведения одной из самых серьезных проблем общественного здравоохранения нашего времени", - добавляет он, - "Хотя этиология многогранна, социокультурные детерминанты оказывают большое влияние на развитие этих патологий". В заключение специалист подчеркивает огромное влияние социальных сетей на ЭД: "Социальные сети продвигают стандарты красоты, основанные на худобе, позволяют сравнивать сверстников, усиливая беспокойство по поводу веса, и создают пространство, способствующее расстройствам пищевого поведения; другими словами, социальные сети способствуют развитию расстройств пищевого поведения". В соответствии с последним, было показано, что наибольшему риску и подверженности подвергаются женщины в возрасте от 12 до 21 года". "Для того чтобы перейти к интуитивному питанию, все указывает на то, что лучшим вариантом, по крайней мере на начальном этапе, является сопровождение медицинского работника".