История ремесленной пивоварни, созданной тремя друзьями 25 лет назад и протягивающей конкурентам руку помощи в случае необходимости.

Мар-дель-Плата славится своей театральной площадью, многолюдным летом и холодной и ветреной зимой. Известный как "Ла Фелиз", он является колыбелью великих брендов, которые начинали как небольшие предприятия, а теперь распространились по всей Аргентине. Одним из таких примеров является Antares, независимая ремесленная пивоварня, которая 19 декабря отмечает свой 25-й день рождения. В беседе с LA NACION Мариана Родригес, Пабло Феррари и Леонардо Родригес - три основателя - раскрыли тайны своего бизнеса и объяснили секрет выживания на рынке, который сегодня конкурирует с ними. "Когда Пабло и Лео познакомились в 90-х годах во время учебы на химическом факультете, они и представить себе не могли, что спустя годы после окончания учебы начнут бизнес по производству столь популярного напитка. Возможно, вторым шагом в этой истории стало то, что Мариана Родригес и Пабло Феррари попробовали в Калифорнии крафтовое пиво, приготовленное их другом. Уникальный вкус, сделанный из качественных ингредиентов, убедил супругов открыть небольшую пивоварню в Мар-дель-Плата для собственного потребления. Этот энтузиазм привел их обратно в Аргентину в 1994 году, и после новой встречи с Пабло родилась идея собраться втроем в гараже дома супругов, чтобы начать производство и посмотреть, как сложится этот пивоваренный союз. "Шло время, и основатели - с годами - увидели, как их мечта разрослась до новых помещений и даже полноценного завода, расположенного в знаменитом районе Мундиалиста. С покорным видом, стесняясь и не привыкнув к диалогу с прессой, они рассказали LA NACION о том, как все начиналось. "Мы никогда не мечтали об обороте или расширении рынка. Мы мечтали о том, чтобы людям нравилось то, что мы делаем", - вспоминает Лео о первом баре, который группа открыла в Кордове в 3025 году. Старый ресторан с фасадом из местного камня в типичном для Мар-дель-Платы архитектурном стиле, который стал "дегустационным залом" для их пива. Подходящее место, чтобы послушать живые группы и попробовать первые рецепты: портер, кёльш и скотч. Мы были третьей ремесленной пивоварней в стране. Две другие находились в Барилоче и Эль-Больсоне, и они даже не доходили до Мар-дель-Платы. Так что все это было очень ново, - говорит Пабло, который отвечал за создание бродильных и затирочных емкостей для каждой категории. "То, что начиналось как хобби, постепенно привлекло больше заинтересованных людей, а некоторые стали последователями зарождающейся культуры, культуры "биррера". Хотя у каждого из них была своя работа, идея переехать в более просторное помещение, а не просто в гараж, заставила их задуматься о бизнес-плане. "Когда мы начали думать о продажах, мы сказали: "Давайте организуем небольшое место, чтобы показать себя, потому что если мы придем в супермаркет с маленькой бутылкой и без объяснений, это будет очень сложно"", - вспоминает Мариана, которая в то время занималась имиджем бренда. "После пивоварни на улице Кордоба в 2005 году они открыли более крупную пивоварню с дегустационным залом в районе Мундиалеста. Там, в квартале невысоких домов и за пределами местной туристической трассы, была создана особая атмосфера для birreros, которые почти ежедневно приходили выпить "Медовое", "Кёльш", "Скотч" или любой другой рецепт, находящийся в процессе приготовления. Уже в 2017 году спрос был таков, что в индустриальном парке построили второй, гораздо более крупный завод, оснащенный по последнему слову техники. Название, по словам Лео, связано с "очень яркой" звездой, которую можно видеть почти круглый год в обоих полушариях и которую многие используют в качестве ориентира для навигации. Таким образом, идентичность моря, пива и города объединилась, чтобы дать жизнь бренду, который все знают сегодня. "В то время, когда франшизы были на подъеме, трое всегда четко понимали, что не хотят "превращаться в заведение быстрого питания". Первым городом, получившим "клон" Antares, стала Ла-Плата, которая теперь считается важным пивоваренным полюсом провинции. Вторая точка была открыта в Тандиле, чуть более чем в 100 километрах от Мар-дель-Платы. Обе точки послужили отправной точкой и создали сообщество, которое с годами распространилось по всей стране. "Единственное место, где мы не открыли франшизу, было в Буэнос-Айресе в 2006 году, мы не могли рисковать. Это была наша собственная точка", - сказал Пабло, отметив, что эта точка была одной из самых успешных в Палермо. "Производство ремесленного и независимого пива - тяжелая работа, требующая времени, знаний и необходимых элементов для ее выполнения". В сообществе производителей "протянуть руку помощи" - это отношение, которое всегда преобладает и отличает их, и которое Antares призывает поддерживать с теми, кто только начинает. Мы всегда держали наши двери открытыми для пивоваров. Мы проводили курсы. Они приходят, спрашивают детей, фотографируют, даже помогают им. Почти в каждой пивоварне в Мар-дель-Плата есть бывший сотрудник или бывший менеджер, который работал с нами. Если мы хотим сделать пиво известным, а находятся люди, которые делают его плохо, то его никто не пьет, и тогда потребление падает", - говорит Мариана. 19 декабря в первой "Антарес" будет отмечаться официальный день рождения. Кроме того, в память об этих 25 годах они выпустили серию IPA с частью истории, выгравированной на банке".