Изменение климата: в Аргентине сертифицировано первое в мире производство говядины с нулевым выбросом углекислого газа

"Данные убивают историю". Этой фразой Родольфо Бонджованни, исследователь и координатор проекта INTA "Проектирование и развитие устойчивых производственных систем", попытался подвести итог работы, проведенной институтом, INTI (с агрономом Летицией Тунинетти) и частным сектором. По словам представителей организации, это "первая экологическая декларация производства одного килограмма живого веса продукта с отрицательным содержанием углерода". В деталях, эти три звена совместного проекта впервые в мире смогли сертифицировать производство одного килограмма живого веса крупного рогатого скота на животноводческой ферме с помощью самой требовательной системы сертификации и экологической маркировки на планете, которой является Экологическая декларация продукта (EPD), действительная в течение пяти лет. "Все началось в разгар пандемии, когда два итальянских бизнесмена, владеющие животноводческими фермами в стране, обратились в INTA, чтобы узнать, могут ли они проверить воздействие говядины, производимой на их фермах, одна из которых находится в Федераль (Энтре-Риос) и называется Сан-Эстебан, а другая - в Вилья-Уидобро (Кордова) и называется Ралико. В Европе они также являются производителями и очень продвинуты в области декларирования экологической продукции, где все, что связано с углеродным следом и другими воздействиями, очень широко представлено на рынке и в потребительском спросе. Они работают на первичном производстве в Аргентине и Италии и проводят половину времени там, а вторую половину года - здесь. Они рассказали нам, что занимаются сельским хозяйством с учетом углеродного следа и хотят, чтобы мы измерили его, обозначили цифрами и сертифицировали, чтобы улучшить свой имидж, обеспечить экологическое лидерство, а также придать дополнительную ценность своему продукту. Идея обоих владельцев ранчо, которые осуществляют полный цикл на своих полях, заключается в том, чтобы в будущем экспортировать мясо в вакуумной упаковке, произведенное на полях", - рассказал Бонджованни в интервью LA NACION. По его словам, в стране компании используют систему лесопастбищного животноводства с использованием местных лесов, где в нижней части леса выращиваются виды, обеспечивающие корм для скота, "что аналогично многим работам, которые проводятся по всему миру, чтобы сделать животноводство углеродно-нейтральным, мясо с нулевым содержанием углерода". В этих двух случаях они используют воздушный посев кормовых семян для животных, которые также едят ветки и бобы, падающие с деревьев в этом районе. Два года назад они приступили к работе по оценке на месте восьми видов воздействия на окружающую среду, необходимых для сертификации, из которых наиболее известным является углеродный след и, в частности, основной фактор выброса - само животное, через выделение энтеральных газов метана. Он объяснил, что, в свою очередь, при работе с точки зрения продовольственного снабжения, в полевых условиях основным элементом, поглощающим углерод, являются деревья и пастбища". "Он объяснил, что, когда мы работаем с точки зрения обеспечения продовольствием, в полевых условиях основным элементом, поглощающим углерод, являются деревья и пастбища. "С одной стороны, мы имеем выбросы от животных, что очень важно, а с другой стороны, мы имеем удаление углерода, что также важно. В этом балансе, в этих плюсах и минусах и заключается значение углеродной нейтральности или, скорее, отрицательное значение, потому что он поглощает больше, чем выбрасывает", - сказал он. По его словам, они были очень скрупулезны, потому что должны были соблюсти все шаги международного соглашения, которое уже существует, где IPCC (Межправительственная группа экспертов по изменению климата) является высшим органом по вопросу выбросов и того, как производить расчеты. И прежде всего, они в точности следовали протоколу "Знакомство с млекопитающими" Шведского института стандартов, аналогичному IRAM в Аргентине, представителем которого в этой стране является INTI: "Мы строго следовали методам и способам анализа и изучения этого протокола. Таким образом, были рассчитаны и измерены 10 видов воздействия, начиная с рождения животного и заканчивая его выходом в свет. Среди воздействий (показателей категории воздействия, как они называются на самом деле), помимо углеродного следа категории изменения климата, есть истощение озонового слоя, эвтрофикация, фотохимический озон, истощение ресурсов, взвешенное потребление воды (то, что раньше называлось водным следом). "В итоге, когда вся построенная модель точно отражала реальность, она была отправлена в отдел сертификации INTI в городе Буэнос-Айрес. После месяца хождений туда-сюда верификатор, за которого отвечает инженер-аграрий Хавьер Эчазаррета, являющийся представителем INTI в EPD International, смог сказать, что "все было идеально". "Производство на этих полях находится на среднем уровне, на среднем уровне на международном уровне относительно других подобных исследований, проводимых в мире", - подчеркнул исследователь. "Он уточнил, что протокол должен доходить до готового продукта, не только до прилавков, но даже до того, как он попадет на тарелку потребителя. "Хотя исследования закончились на выходе с фермы, протокол позволяет нам присваивать стандартные значения тому, что невозможно измерить. Мы изучили, что для получения килограмма веса бескостного мяса в вакуумной упаковке необходимо 2,7 килограмма живого веса, почти 3 к 1. Исследование показало, что, если брать только этап полевого производства, баланс удаления углерода в системе животноводства на основе сивопастбищного животноводства составляет -1,77 кг CO2eq на каждый килограмм живого веса у ворот фермы". "После 12 лет работы в INTA над проблемой углеродного следа и с большим удовлетворением от достигнутых результатов Бонджованни размышляет: "В свое время было много литературы, в том числе от ФАО, которая жестко наказывала животноводство, было много шума и казалось, что мы должны прекратить потребление мяса прямо сейчас. Я мало работал с животноводством, но начал понимать, что протокол МГЭИК предоставляет инструменты, с помощью которых любой сосед может рассчитать свой "след". Работа над этим проектом принесла исследователю большое личное удовлетворение. С одной стороны, из-за возможности работать напрямую с производителями. "Мне очень приятно работать с реальными компаниями, а не с теоретическими кейсами или вторичной информацией. Потому что я понимаю, что выполняю свою профессиональную задачу и причину, по которой была основана INTA: тесно сотрудничать с производителями. А с другой стороны, чтобы продемонстрировать, что в данном случае лесопастбищная система, в которую вмешался человек для производства мяса, оказывает лучшее воздействие и улучшает состояние окружающей среды, чем система в естественной ситуации. Этот родной лес уже непродуктивен, он есть и ничего не производит. В этом случае человек вмешивается в природную систему, не разрушая ее, а улучшая и одновременно используя ее для производства пищи. Вот в чем смысл", - заключил он.