Известный винодел создает суперпродукты для детей с аутизмом

MENDOZA - Новаторское предложение в области здравоохранения не только для широких слоев населения, но и для группы людей, которые в этом нуждаются: "суперфуд" для детей с аутизмом. Это первый важный шаг, сделанный известной компанией из Мендосы в будущее со своим главным продуктом, отмеченным наградами во всем мире, - оливковым маслом экстра вирджин (EVOO). В данном случае речь идет о специальной партии, изготовленной по беспрецедентной технологии с использованием сорта зеленых оливок, в которых достигается очень высокое содержание природных антиоксидантов, известных как полифенолы. Это делает его отличным вариантом для лечения нейроразвивающего расстройства, характеризующегося трудностями в социализации и общении у детей". "Возглавляет этот альтруистический поход отмеченный наградами винодел из Куйо Габриэль Гуардиа, глава винодельни Millán Group в Лауре, который с энтузиазмом относится к этой впечатляющей разработке. В беседе с LA NACION эксперт рассказал о своих ощущениях и впечатлениях от того, что представляет собой этот благородный продукт для организма, но прежде всего для людей, страдающих аутизмом (ASD - Autism Spectrum Disorder). "Толчком послужила работа, которую мы ведем уже несколько лет в Сальте, после звонка матери ребенка с аутизмом, которая хотела улучшить качество его жизни. Сегодня мы уже имеем дело с маслом широкого спектра действия: оно не только направлено на борьбу с аутизмом, мы получили суперфуд, в котором мы ничего не изобретали, а извлекли максимально возможное количество полифенолов из того, что дает природа, без каких-либо добавок", - говорит специалист, который несколько лет назад уже попадал в новости за производство лучшего в мире оливкового масла. "Так вот, что отличается в данном случае - это рекордное количество миллиграммов на литр природных антиоксидантов. При этом, по информации специалистов отрасли, в обычном EVOO содержание полифенолов едва превышает 150 на литр. "Высокая концентрация антиоксидантов была достигнута экспериментальным путем, исходя из предположения, что чем зеленее оливка, тем больше в ней полифенолов, но при этом получается мало жидкости. Из оливок сорта "Арауко" им уже удалось извлечь до 800 миллиграммов полифенолов на литр. "Нас вдохновляло получение все большего количества полифенолов, поскольку мы знали, что из зеленых и твердых оливок очень трудно извлечь масло", - говорит Гвардия о поставленной задаче. Именно поэтому ему пришла в голову идея создать процесс, имитирующий мороз, ведь в это время года, когда плоды висят на растении, происходит их замерзание, поэтому растительная вода замерзает и превращается в острые кристаллы, которые пронзают все клетки. Таким образом, утром, когда встает солнце, тепло растапливает лед, и плод дряхлеет и сморщивается, поскольку теряет естественную воду в результате испарения, оставляя все клетки с дырками. На этом фоне у Габриэля загорелась лампочка. "Мы начинаем искусственно прокалывать клетки, когда оливки еще зеленые. Я провел испытание, поместив оливки в камеру, заморозил их на длительное время, и результаты оказались впечатляющими: удалось получить почти 800 миллиграммов полифенолов на литр, в то время как максимальный показатель в природе составляет 6000″, - с гордостью сказал он. "Со своей стороны, Гуардиа объяснил этой газете, что для производства литра обычного оливкового масла требуется 6 кг оливок, а для изготовления 4-литровой банки этого "суперфуда" - 100 кг. Проект родился два с половиной года назад после звонка, побудившего его исследовать преимущества антиоксидантов, на которые он обратил внимание главным образом из-за горечи и остроты, которые они придают его продукции, что характерно для одного из его звездных продуктов международного уровня - Gran Laur. Именно Белен Пуэртас из Сальты, мать 8-летнего Баутисты с диагнозом аутизм, заставила ее обратить внимание на то, что может скрываться за производством оливок. "Она вместе с группой из четырех друзей, оказавшихся в аналогичной ситуации, сосредоточилась на том, чтобы настойчиво спрашивать о количестве полифенолов, содержащихся в оливковых маслах, производимых компанией, внимательно относиться к использованию продукта с их малышами и интересоваться партией, которая производится в Греции, с непомерно высокими ценами, и что каждый раз, когда они покупали ее, это было для них настоящей головной болью". "Они используют EVOO вместе с инулином, растворимой клетчаткой, классифицируемой как фруктин и пребиотик, в дополнение к Омега-3, с целью контроля и регулирования SIBO, характерного для людей с аутизмом. Это диета Немечека, аналогичная той, которой придерживаются люди, страдающие коэлиакией, где оливковое масло является отличным союзником. "Для производства литра обычного оливкового масла требуется 6 кг оливок, в то время как для изготовления 4-литровой банки этого "суперпродукта" используется 100 кг оливок". Габриэль сам полностью включился в проект и с каждым отчетом матерей из провинции наблюдал за тем, как Баутиста и дети, употребившие первую партию продукта, содержащую почти 500 миллиграммов полифенолов на литр, после лабораторного исследования уже изменились. Для Белен пройденный путь - это достижение и чувство облегчения, во-первых, от осознания того, что к ней прислушались, и, во-вторых, от того, что теперь для всех детей с расстройствами аутистического спектра открыты новые возможности, помимо тех, которые этот суперфуд может представлять для других людей. Здесь, в Сальте, у него есть клуб поклонников", - рассказала LA NACION взволнованная женщина, которая уверяет, что масло, которое употребляет ее сын, позволило ему наладить работу кишечника, что отразилось, например, на лучшем отдыхе, так как боли в животе стали меньше. "Дети стали более восприимчивыми, у них улучшилась связь с окружающей средой. Это благословение, - добавила Белен. "Когда терапевты, учителя, воспитатели наших детей начинают рассказывать об изменениях, которые они видят, это потрясающе. Мы засыпаем Габи фотографиями и видеозаписями достижений детей, это очень мощно, потому что дети разного возраста и могут адаптироваться ко многим вещам, это самое лучшее", - добавила женщина. "Теперь, чтобы продвигать проект, помимо нескольких первых партий, прибывших в Сальту, компания уже купила машину для измерения полифенолов и вышла на рынок. "Мы делаем это здесь и сравниваем с лабораторией Tello в Испании. Именно поэтому у нас возникла идея вывести это масло на рынок, поскольку, несмотря на то, что причиной его появления стал аутизм, оно служит для профилактики различных заболеваний", - сказал Гвардия. "В настоящее время Laur находится на стадии "масло в баке". Затем его хранят в атмосфере азота для предотвращения окисления и холодного хранения. Кроме того, он будет упакован в темные бочки, заполненные азотом, и продукт будет храниться в холодильнике в изолированном футляре". "Мы хотим, чтобы люди, которые будут его потреблять, делали это со всей его антиоксидантной силой. Идея заключается в том, чтобы изменить представление о потреблении оливкового масла: если его хорошо обработать, то оно станет суперпродуктом. Это хорошо для приготовления пищи, но если вывести его на другой уровень, то получится продукт, по качеству не имеющий себе равных в природе. Мы собираемся изменить представление о потреблении оливкового масла в мире", - говорит энолог, удостоенный множества наград. Габриэль с нетерпением ждет появления этого продукта и тех преимуществ, которые оливковое масло продолжает приносить населению планеты, оказывая доказанное положительное воздействие на сердечно-сосудистую, цереброваскулярную, желудочную системы и память. В связи с этим известный энолог уже готовится выступить в сентябре на десятом Международном биомедицинском конгрессе "Аутизм и проблемы нейроразвития", который пройдет в Сальте. Этот продукт способствует снижению уровня плохого холестерина, позволяет крови лучше течь по венам, предотвращая инфаркты и инсульты, а также обладает противовоспалительными свойствами, так как препятствует образованию опухолей, и эстетическими свойствами для ухода за кожей и волосами. Было бы здорово, если бы мы все могли давать такое питание всем детям с самого раннего возраста, это обеспечило бы им лучшее качество жизни, когда они вырастут", - сказал создатель.