Историческое событие: деревня, где из-за извержения вулкана Хадсон перестали цвести цветы, впервые осуществит экспорт свежих фруктов с наименованием места происхождения

ЭЛЬ-КАЛАФАТЕ, Санта-Крус. - Производители вишни из Лос-Антигуос в этой провинции готовятся стать главными героями исторического события в предстоящем урожайном сезоне: они экспортируют более 600 тонн фруктов под знаком наименования места происхождения [DO] «Вишня долины Лос-Антигуос-Патагония» и таким образом станут первыми в стране, кто экспортирует фрукты с DO. Это позволит и дальше укреплять позиции продукта на зарубежных рынках благодаря его премиальному качеству и тому, что это самый южный урожай в мире. «Достижение этой цели потребовало нескольких лет работы, которая в этом сезоне наконец принесет свои плоды, когда из населённого пункта, расположенного на берегу озера Буэнос-Айрес, рядом с границей с Чили, отправятся первые ящики с знаком DO — визитной карточкой качества и мирового престижа. «В прошлом году было опубликовано постановление Секретариата сельского хозяйства Министерства экономики, официально признавшее наименование места происхождения (DO) после упорной работы производителей как из кооператива «Эль-Оасис», так и из компании «Рио Алара», которые образовали Гражданскую ассоциацию «Совет по наименованию места происхождения вишни долины Лос-Антигуос — Патагония». Но предстояло ещё несколько шагов». «На средства, которые мы получили через провинцию в рамках CFI (Федерального совета по инвестициям), мы разработали руководство по управлению производством вишни с наименованием места происхождения. Что означает это руководство?» «Он определяет, как следует обращаться с фруктами от момента сбора урожая до реализации, чтобы обеспечить прослеживаемость и исключить смешивание с фруктами, не относящимися к данному наименованию места происхождения», — пояснил газете LA NACION инженер Федерико Герендиаин, один из инициаторов создания этого знака и секретарь Гражданской ассоциации «Совет по наименованию места происхождения». Финансирование было получено через Министерство производства, торговли и промышленности провинции, которое организовало его через CFI и позволило разработать как Руководство по управлению, так и получить доступ к упаковочному оборудованию, которое обеспечит качество фруктов под знаком DO. «Фрукты должны соответствовать четырем заранее определённым основным параметрам: сладость, твёрдость, цвет и кислотность. Если они не соответствуют этим условиям, они не попадают в руководство. «Руководство определяет, как обращаться с этими фруктами до момента упаковки, чтобы они не смешивались с другими фруктами, не соответствующими требованиям. Так обеспечивается прослеживаемость: мы гарантируем покупателю, что коробка с печатью наименования происхождения содержит именно те фрукты, которые должны быть, а не что-то другое. Это делается для защиты бренда», — поясняет Герендиаин. «На полученные средства также были приобретены два прибора — марки Firm Pro с американским программным обеспечением — которые измеряют твердость, цвет и калибр». Он отметил: «Это объективный показатель, поскольку измеряется машиной, и это новейшая технология для данного вида контроля, которая будет установлена на каждой упаковочной линии, допущенной в этом году к упаковке данной фруктов, чтобы объективно определять параметры». В ходе сбора урожая текущего сезона производители смогут упаковывать эту фрукту и маркировать ящики, на которых будут размещены печать, логотип, QR-код, штрих-код и пронумерованные этикетки, что позволит обеспечить строгий контроль прослеживаемости. «Рынок, который больше всего заинтересован в наименованиях места происхождения, — это Испания, поскольку там действует соответствующее законодательство и существует сильная традиция производства сельскохозяйственной продукции с наименованием места происхождения. Поэтому в этом году мы собираемся провести испытания в Испании, а также отправить продукцию на Ближний Восток. В США мы тоже отправляем, но там рынок не придает особого значения наименованию места происхождения», — пояснил инженер-агроном. «Чтобы вишня получила наименование места происхождения, производитель должен вступить в гражданскую ассоциацию, созданную для этой цели. «Это логично, ведь он должен подвергаться контролю и допускать такой контроль. Недостаточно того, чтобы фрукты были из Лос-Антигуос: они должны соответствовать определённым требованиям по твёрдости, сладости, цвету и кислотности. Фрукты, собранные слишком зелёными, или те, что стали мягкими из-за неправильного обращения, тоже не проходят отбор», — уточнил производитель. «Когда определялась отличительная особенность вишни из Лос-Антигуос, участники различных исследований, испытаний и дегустаций пришли к единому мнению, что это, прежде всего, хрустящая и сладкая вишня. Именно эта особенность отличает её от других сортов вишни в стране, и именно её производители стремятся сохранить». В процессе получения статуса наименования происхождения (DO) приняли участие десять семей производителей, два упаковочных завода и десять специалистов из различных организаций: Регулирующий совет DO, Консультативный совет, Аргентинская палата интегрированных производителей вишни (Capci), INTA, Министерство производства, торговли и промышленности провинции Санта-Крус и Провинциальный сельскохозяйственный совет. На производственных объектах и упаковочных предприятиях были применены контрольные листы, а также проведены тренинги для персонала ферм, упаковочных предприятий и самих производителей; кроме того, был организован пилотный проект, моделирующий весь процесс — от фермы до оформления экспортных документов». Историю этих производителей поздней вишни — она так называется, потому что урожай собирают только в январе — невозможно отделить от извержения вулкана Хадсон в августе 1991 года. «Многие из тех, кто сегодня сможет экспортировать свою продукцию с указанием географического наименования (DO), находились в этом населённом пункте утром 13 августа того года, когда для этого поселения не наступил рассвет. Пепловая буря покрыла всё, и в течение нескольких дней царила ночь. Целые семьи уехали; другие остались. «В 1991 году вулканические отложения вулкана Хадсон достигли высоты 18 000 метров и под действием ветра засыпали 10 миллионов гектаров патагонских земель; около 600 000 овец этого региона погибли из-за нехватки пастбищ и воды, а множество ферм и ранчо оказались в руинах. В течение многих лет здесь ничего не процветало, и лишь немногие верили в восстановление этого места. Однако холодный климат, песчаные почвы, изобилие воды и, прежде всего, неустанный труд тех, кто остался или решился сделать ставку на долину у подножия озера Буэнос-Айрес, создали здесь микроклимат, подходящий для выращивания поздних сортов вишни — культуры, с которой начали экспериментировать в начале 80-х годов. Но после урагана «Хадсон» казалось невозможным, что долина снова зацветёт. Тем не менее, несмотря на пепел и всё остальное, нашлись те, кто решился переселиться в Лос-Антигуос. И теперь, спустя более трёх десятилетий после тех катастрофических месяцев, они экспортируют деликатесные фрукты, получили знак происхождения (DO), развивают сельский туризм и превратили долину в плодородную землю посреди патагонской степи».