Ключевой ресурс: все, что нужно знать о высоком содержании мышьяка и фтора в воде

Мышьяк в высоких концентрациях присутствует в подземных водах многих провинций Аргентины (Буэнос-Айрес, Сан-Луис, Энтре-Риос, Кордова, Ла-Пампа и др.) и соседних стран. Он может быть в двух формах: неорганической, которая очень токсична, и органической, которая менее токсична. «Длительное потребление, особенно неорганического мышьяка, может вызвать рак и кожные поражения. Он также связан с проблемами развития, сердечно-сосудистыми заболеваниями и т. д. После поглощения мышьяк попадает в кровоток, распределяется по различным органам и откладывается главным образом в коже, легких, печени, почках, нервной системе и сердце. Печень способна преобразовывать определенное количество мышьяка в менее вредную органическую форму. Большая часть выводится с мочой в течение нескольких дней, хотя иногда может оставаться в организме в течение нескольких месяцев. Другими, менее значительными путями выведения являются кал, пот и т. д. Уровни допустимого содержания мышьяка. Потребление человеком: 0,05 мг/л (0,05 ppm или 50 ppb) мышьяка согласно Федеральному совету по водным ресурсам Аргентины. В то время как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила максимальный предел в 0,01 мг/л (0,01 ppm или 10 ppb). Потребление животными: 0,2 мг/л (0,2 ppm или 200 ppb). Первые симптомы длительного воздействия (5 лет) высоких уровней неорганического мышьяка в воде и/или пище наблюдаются на коже (изменения пигментации), кожные поражения, мозоли и огрубения на ладонях и подошвах (гиперкератоз). Когда это происходит, это может привести к раку кожи, мочевого пузыря или легких. Фтор необходим для поддержания прочности костей и защиты от кариеса как у людей, так и у животных. Для поддержания здоровья костей и зубов рекомендуется ежедневное потребление не более 0,1 мг фтора с пищей и/или водой». Однако при употреблении «воды» с избыточным содержанием фтора возникают кариес, остеопороз (скелетный флюороз), повреждения почек, костей, нервов и мышц. Кроме того, нарушается рост костей (отлучение от груди и откорм на ферме), что приводит к снижению веса при рождении. Это также влияет на молочных коров, особенно летом. Фтор не проникает через плаценту и не может попасть в молоко или молозиво, поэтому ребенок или теленок могут пострадать только в том случае, если они потребляют воду с высоким содержанием фтора. • Потребление людьми или животными: ВОЗ рекомендует максимальный предел в 1,5 мг/л (1,5 ppm) фтора. На эталонные значения (минимальные и максимальные) влияет температура окружающей среды. Пятнистость зубов появляется при концентрации от 2 до 5 мг/л. Хроническое отравление наступает при потреблении 15 мг в день, хотя риск начинает расти при потреблении более 6 мг в день. В ценной работе Pérez Carrera, A. и Fernández Cirelli, A. из Центра междисциплинарных исследований воды Факультета ветеринарных наук (UBA) на юго-западе провинции Кордова, одной из наиболее пострадавших областей страны, обнаружили, что уровни мышьяка и фтора превышают допустимые нормы, установленные двумя вышеупомянутыми организациями. В то же время остальные химические соединения (сульфаты, хлориды, карбонаты и т. д.) находятся в пределах рекомендуемых норм. «Что касается симптомов, вызванных чрезмерным потреблением фтора, то молодые животные страдают от них больше, чем взрослые. Среди характерных симптомов можно выделить: уменьшение размера, формы, цвета и выпадение зубов». Кроме того, наблюдается задержка роста и ухудшение физического состояния. В костях наблюдается остеомаляция, остеопороз из-за высокой мобилизации кальция и фосфора для компенсации потерь фтора с мочой. Кости подвержены более высокому риску переломов. Существует несколько способов снизить уровень мышьяка и/или фтора в питьевой воде для потребления человеком: «• Заменить загрязненную воду на воду с низким содержанием этих элементов». «• Смешать воду с низким содержанием мышьяка и/или фтора с водой с более высокой концентрацией обоих химических элементов, чтобы получить большее количество воды с приемлемым уровнем концентрации». «• Установить системы удаления мышьяка и/или фтора, среди которых выделяются окисление, коагуляция-осаждение, абсорбция, ионный обмен и различные мембранные технологии, с помощью очистителей со специальными фильтрами, которые продаются на рынке, с одним замечанием: многие из них не удаляют ни один из этих элементов. Автор является доктором ветеринарных наук, специализирующимся на питании животных, исполнительным директором Международной консультационной компании по производству и питанию крупного рогатого скота (мясо и молоко). [email protected] [email protected]. www.nutriciondebovinos.ar