Один из самых экзотических кофе в мире прибыл в Буэнос-Айрес

Один из самых экзотических сортов кофе в мире появился в Буэнос-Айресе. Речь идет о Jacu Bird Coffee, производство которого ограничено и который до сих пор подается только в специализированных заведениях в нескольких странах, таких как Япония, Австралия, США и Франция. «Этот сорт появился благодаря Havanna, сети, принадлежащей фонду Inverlat, которая включила его в меню своей новой специализированной кофейни, расположенной в городе Акассусо, в северной части Большого Буэнос-Айреса. Напиток подается только в заведении, в объеме 420 миллилитров (что соответствует двум чашкам) по цене 37 000 песо. Jacu Bird Coffee производится на плантации Camocim в штате Эспириту-Санту в Бразилии с помощью органического процесса, при котором дикая птица под названием жаку выбирает для питания самые сладкие и спелые зерна. Во время пищеварения зерна приобретают сладкие и фруктовые нотки от других семян, которые снижают кислотность. После естественного выделения они собираются, сушатся на солнце и тщательно обжариваются. В результате получается мягкий, бархатистый кофе без горечи и с нежными цветочными нотками». По данным источников в компании, выбор этого сорта является результатом тщательных исследований. Для этого компания сотрудничала с Specialty Coffee Association, ведущим международным органом в области кофе специальных сортов, который регулирует стандарты всего процесса: от выращивания на плантации до приготовления в чашке, устанавливая, как следует обращаться с каждой партией зерен, формат и размер чашек, чтобы предложить лучший кофе. «Концепция направлена на то, чтобы подарить новый опыт при употреблении кофе как тем, кто ищет новые вкусы, ароматы или текстуры, так и тем, кто привык пить кофе одного происхождения. Наша идея состоит в том, чтобы в течение года отбирать новые смеси, чтобы вместе с нашими бариста предложить путешествие по миру кофе одного происхождения в уникальной и расслабляющей атмосфере», — объясняют в Havanna. «В Аргентине Jacu Bird Coffee уже был доступен в Мендосе через Stellar Specialty Coffee, аргентинско-бразильскую семейную компанию, основанную Хуаном и Ана Паулой, родом из Эспириту-Санту, Бразилия. Компания, которая начала свою деятельность в 2023 году с импорта и обжарки кофе, открыла свой первый магазин в марте в департаменте Годой-Крус, к югу от города Мендоса.