Паола Карреньо: «Мы должны идти от потребителя назад, производя мясо с учетом потребностей рынка».

КОРДОБА - Эксперт по агробизнесу Паола Карреньо специализируется на «соединении» потенциала аргентинского животноводства с требовательными мировыми рынками, «создавая стоимость за счет стратегии, экспорта и устойчивости». Он работает с различными компаниями и ассоциациями в секторе премиального мяса, придерживаясь особой стратегии: «идти назад со стороны спроса». На основе этих диагнозов они стремятся дифференцировать себя с точки зрения качества, прослеживаемости, социальной ответственности и восприятия потребителями. «Она решила сосредоточиться на производителях или группах с »реальным экспортным потенциалом« и, исходя из этого, объясняет: »Мы учитываем спрос и, отталкиваясь от него, идем назад. Мы определяем, что производить для каждой ниши продаж. Убойный цех может классифицировать на столе для обвалки, но в полевых условиях, применяя более высокий производственный интеллект, можно также провести сегрегацию на живом животном и добиться последовательности в операциях«. В диалоге с LA NACION он признает, что работает с компаниями, которые »имеют другой профиль, они проницаемы для предложения, это руководители, которые смотрят на рынок". Должна быть бизнес-аналитика, речь идет об обратном соединении частей, где первым звеном является клиент«. Карреньо подчеркивает, что он твердо верит »в инновации, совершенство и создание брендов, которые рассказывают реальные истории, имеющие экономическое, социальное и экологическое воздействие«. »Когда речь идет об опыте, он выбирает группу, которая имеет племенные поля в Сантьяго-дель-Эстеро и ранчо в Корриентесе, они производят Брафорд и Ангус, и они работают с «отслеживаемостью и блокчейном». Она интегрирована, цепочка идет от генетики, а отличительный элемент прослеживаемости находится в блокчейне. Клиент может отсканировать этикетку и проследить весь путь мяса, животного в ноге". Группа экспортирует продукцию в арабские страны, в Европейский союз и в меньшей степени в Соединенные Штаты. Карреньо отмечает, что последние несколько месяцев были «трудными», и им пришлось провести реструктуризацию под давлением расходов. Эксперт утверждает, что Аргентина «хорошо расположена с точки зрения производства и технологий», но «многое еще предстоит сделать в плане затрат, чтобы добиться конкурентоспособности», а также, с точки зрения государства, подписать торговые соглашения." "Как только вы выходите на рынок, вы должны быть последовательны, иначе вы потеряете конкретных клиентов. Очень трудно «декоммодитизировать», и, достигнув этого, необходимо поддерживать его", - подчеркивает он. Он отмечает, что существует интерес к знанию происхождения продуктов питания. "Существуют измерения, которые показывают это, и желание знать не только происхождение, но и то, как было произведено мясо, какова социальная ответственность компании. Но все же на первом месте остается качество, а затем уже «социальное качество»", - говорит он. Что касается цен, то он отмечает, что такое мясо не дороже, чем мясо без отслеживания. Вместе с другой группой производителей из Буэнос-Айреса и Сантьяго-дель-Эстеро он готовит первый экспорт говядины Вагю под своим собственным брендом". Карреньо отмечает, что это сложный процесс, потому что "классификация проводится на международном уровне. Мы должны следовать этим параметрам, чтобы составить заказ". «У вагю »заметно другие цены, более высокие и меньшие порции". Группа производит забой на мясокомбинате в Кордове и экспортирует продукцию по воздуху в США, Испанию и Бразилию. "В Кобе многое предстоит сделать; сертификация - ключевой момент, а в Аргентине нет протокола. Это очень важный инструмент", - добавляет Карреньо. «Он также сотрудничает с Аргентинской ассоциацией брафорда: »Нам приходится многое делать в помещении, но мы должны думать и об открытом воздухе. Нужно измерять и измерять, чтобы знать, что отправляется на бойню; иногда производитель думает, что у него самое лучшее животное, но не знает, что оно раздето. Это напряженная работа, которая окупается".