В июле цены на мясо снизились на 0,7 % и оставались стабильными в течение четырех месяцев, однако в августе они, по всей видимости, вновь вырастут

По мнению специалиста, именно эта динамика объясняет, почему цены в магазинах не выросли. «Логично, что розничная цена на мясо, которая напрямую или почти напрямую связана с ценой на скот — корреляция составляет не менее 80 с лишним процентов, — не выросла», — отметил он. «В течение этого периода различные участники цепочки смогли сохранить свои маржи, поскольку не столкнулись со значительным ростом стоимости сырья». «Цена на мясо не изменилась, потому что не изменилась цена на скот», — подчеркнул он. И добавил: «Мясники, скотобои, участники заключительного этапа процесса не были вынуждены нести более высокие затраты на сырье и, следовательно, сохранили свои маржи». «Данные Ipcva показывают, что цена на половину туши в AMBA в июле практически не изменилась: она снизилась на 0,1 % по сравнению с июнем. Главный вопрос сейчас заключается в том, сохранится ли эта стабильность в течение августа. По мнению Тонелли, ситуация может начать меняться, поскольку в последние недели на рынке скота уже наблюдаются некоторые изменения. «Я полагаю, что цены на скот начнут восстанавливаться, и это также повлияет на розничные цены», — прогнозирует он. В этой связи Тонелли подчеркнул, что соотношение между этими двумя ценами, как правило, сохраняется в течение длительного времени. «В течение августа и в последние дни июля, которые не повлияли на предыдущий индекс потребительских цен, цены начали меняться на 3–5 %, в зависимости от категорий; в одних — больше, в других — меньше. Все указывает на то, что мы вступаем в период, когда предложение станет немного более ограниченным, а экспортный спрос — более устойчивым, и это будет способствовать росту, улучшению или корректировке цен на скот и, следовательно, с разницей в несколько недель — цены на мясо для потребителя». «Представительница Ipcva Эухения Бруска, экономист и специалист по внутреннему рынку, акцентировала внимание на другом факторе: спросе. «Мы пережили период, когда цена на мясо была выше, чем на другие продукты», — пояснила она. По её мнению, рынок сейчас переживает этап перестройки, поскольку «спрос пока не может ускориться из-за того, что покупательная способность не восстанавливается, главным образом в AMBA, где проводятся все крупные исследования». «Бруска также подчеркнула, что снижение цен в июле не означает, что потребление мяса исчезло. «Это не значит, что мясо не продается. Наоборот. Всё, что производится, продаётся», — утверждала она. Кроме того, специалист также связала стабильность с сезонностью рынка. «Обычно в период с июня по сентябрь цены остаются стабильными, поскольку в это время, как правило, не происходит значительных изменений на уровне производства и спроса», — отметила она. «Накопленные показатели за год позволяют оценить масштабы этого процесса». После колебаний в первые месяцы средняя цена на говядину в AMBA к июлю выросла на 15,35 % за семь месяцев, что значительно ниже годового роста в 52,4 %. «С точки зрения торгового канала Леонардо Рафаэль, вице-президент Аргентинской палаты скотобоен и поставщиков (CAMyA), считает, что снижение, зафиксированное в июле, было связано в большей степени с динамикой предложения, чем с общим падением всех цен. «Это проявилось в первую очередь из-за предложения. Это сезонный фактор: некоторые части туши продаются лучше зимой, чем летом, и это приводит к тому, что цены на одни части могут вырасти, на другие — снизиться, а на третьи, возможно, останутся на прежнем уровне», — пояснил он». Динамика цен по данным Ipcva как раз демонстрирует такую разницу: цена на «вако» снизилась на 3,9 %, на «матамбре» — на 2,5 %, а на «налгу» — на 2 %, но цена на «особуко» выросла на 2 %, в то время как цены на «палету» и «фальду» повысились на 1,2 %. «Что касается будущего, я считаю, что мясо имеет очень хорошую стоимость, и у аргентинских розничных цен, по-моему, не осталось большого запаса для роста», — заявил он. Тем не менее он предупредил, что может возникнуть давление со стороны рынка скота: «Цены на скот, вероятно, будут стремиться к пересмотру». В том же ключе Серхио Педасе, координатор CAMyA в Буэнос-Айресе, считает, что ближайшая перспектива указывает на сохранение стабильности. «В этом месяце дожди немного осложнили ситуацию, но для потребителя цены останутся стабильными». «Из-за низких продаж появилось много скидок», — отметил он. Он также рассказал об изменении структуры спроса: «Продажи мясных отрубов идут неравномерно, поскольку из-за теплой зимы люди вместо того, чтобы покупать мясо для рагу и тушеного мяса, предпочитали готовить котлеты». К этому, по его словам, добавился эффект зимних каникул. «В отрасли считают, что рост цен на прилавках не обязательно будет немедленным и не обязательно будет такого же масштаба, как рост цен на живой скот. По данным источников в отрасли, цены на скот могут вырасти примерно на 10 %, и это изменение может частично отразиться на потребителях в виде роста цен примерно на 6–7 %».