День мате: почему он отмечается сегодня и пять способов его приготовления

Национальный день мате отмечается 30 ноября в Аргентине. Это дата, которая подчеркивает роль этого напитка в истории, культуре и повседневной жизни людей. Этот день напоминает о символическом значении совместного употребления мате с близкими, друзьями или в обществе, что является местной традицией, присутствующей во всех домах страны. В 2013 году Национальный конгресс объявил мате «национальным напитком». 17 декабря 2014 года был принят закон 27.117, провозглашающий 30 ноября каждого года Национальным днем мате. Эта дата была выбрана в память о рождении Андреса Гуакурари, который родился в этот день в 1778 году. Этот человек сыграл ключевую роль в производстве и распространении мате. Также известный как Команданте Андресито, он был военным гуарани, который занимал должность одного из первых федеральных лидеров Объединенных провинций Рио-де-ла-Плата. В 1815-1819 годах он был назначен губернатором провинции Мисьонс, одной из ключевых территорий по производству сырья для этого напитка. Гуакурари поощрял потребление мате по всей стране, запретил ввоз мате из Парагвая, чтобы сохранить внутренний рынок. «Мате является частью повседневной жизни аргентинцев, сопровождает людей на работе, на встречах или в моменты одиночества. Хотя традиционная версия является одной из самых популярных, существуют различные варианты, которые включают в себя другие температуры, ингредиенты и способы подачи. Ниже приведены пять способов приготовления мате, чтобы насладиться им. «Это самый известный способ приготовления, который вдохновил другие варианты и интерпретации. Для его приготовления мате наполняют на три четверти yerba и встряхивают, чтобы порошок остался наверху и его можно было удалить. Затем наклоните сосуд, чтобы сформировать классическую «горку», добавьте немного теплой воды в часть с меньшим содержанием. Температура должна быть от 70 °C до 80 °C, и по желанию можно подсластить сахаром. Некоторые люди добавляют в yerba различные ингредиенты для придания вкуса или определенных полезных свойств этому напитку. В таких провинциях, как Кордова, Сантьяго-дель-Эстеро, Ла-Риоха и Жужуй, добавляют буррито, сушеные листья растения, которое помогает пищеварению. Другие добавляют мяту, цедрон, болдо, ромашку, мелиссу, марселу, шалфей и перец. Это настой, родом из прибрежных районов и Парагвая, который был переосмыслен в Аргентине для потребления, особенно в жаркие сезоны. Мате готовят, но вместо горячей воды добавляют холодную воду или натуральные соки, такие как лимонный, грейпфрутовый или апельсиновый. Это придает напитку свежий и сладкий вкус. Это очень популярная альтернатива в сельских районах, особенно зимой или в самые холодные периоды года. Мате готовят в стеклянной или металлической посуде по традиционному рецепту, но вместо воды добавляют горячее молоко. Можно подсластить сахаром или медом, чтобы напиток был более сладким и густым. Рекомендуется использовать стальную трубочку, чтобы молоко не забивало выход. «Сочетает yerba с тертым или сушеным кокосом, что придает напитку мягкий, ароматный и слегка сладкий вкус. Для приготовления часть или всю yerba заменяют этим новым ингредиентом и заливают водой температурой 70°C или 80°C».