Кардамон - специя, которую еще предстоит открыть для себя, обладает свойствами, способствующими пищеварению и здоровью сердечно-сосудистой системы.

«Кардамон - специя родом из Индии и ее окрестностей», - так могут прокомментировать многие при упоминании кардамона: "Кардамон еще не вошел в восточный мейнстрим, а значит, вам придется немного потрудиться, чтобы его достать. Однако даже если вы не можете найти его в супермаркетах, это не так уж и сложно. "Для приготовления пищи, конечно. Но прежде чем мы перейдем к кулинарии, стоит упомянуть, что кардамон используется уже тысячи лет для ароматизации различных кулинарных блюд, а также в качестве натурального домашнего средства. Среди нескольких свойств кардамона - антибактериальное, облегчающее заложенность носа и кашель, а также способствующее здоровью сердечно-сосудистой системы, поскольку в нем есть калий и антиксоданты. Согласно «аюрведической медицине», кардамон имеет множество применений, что также было поддержано западной и традиционной медициной. Например, в исследовании 2021 года под названием «Влияние Elettaria cardamomum (кардамона) на метаболический синдром», переизданном Национальной библиотекой здравоохранения США, утверждается, что кардамон - источник, «богатый фенольными соединениями, летучими маслами и фиксированными маслами». Кардамон и его фармакологически активные вещества демонстрировали широкий спектр действия, включая свойства: «Глазурь на торте: считалось, что это афродизиак. »Он попал на европейский континент благодаря арабским торговцам в Средние века, как и многое другое, что Ближний Восток принес на Старый континент. "Как только он попал в Европу, он распространился по всему континенту, пока не стал всеобъемлющим. Однако в негостеприимные и холодные скандинавские ландшафты он попал раньше, благодаря зачастую кровожадным путешествиям викингов, которые открыли для себя прелести кардамона в Константинополе и унесли его в земли фьордов и озер. Там его позже взяли на вооружение кондитеры, соблазнившись ароматом, которым благоухали булочки, печенье и сладкие пирожные. Как уже говорилось, стоит он, мягко говоря, не очень дешево. Наряду с шафраном и ванилью, это одна из самых дорогих пряностей в мире, главным образом потому, что ее нужно собирать вручную и сушить на солнце. Как только вы получите стручки, в которых находятся крошечные плоды, вам придется открыть их и извлечь микрокапсулы с их интенсивным ароматом и несколько менее доминирующим вкусом. Наиболее известные сорта - зеленый (вышеупомянутый elettaria cardamomum) и черный (amomum subulatum). Его можно купить в стручках, а иногда уже измельченным в порошок. Вот два рецепта, в которых используется кардамон. «Ингредиенты: »Процедура: "Поместите рис в кастрюлю или миску и залейте водой. Оставьте его на 20 минут, а затем приготовьте. В другой кастрюле или сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте: корицу, кардамон, гвоздику и семена кумина. Обжаривайте все, помешивая, около минуты. Добавьте нарезанный лук, перемешайте и продолжайте жарить. Всыпьте рис и продолжайте помешивать, пока рис слегка не поджарится, около трех минут. Готово. "Ингредиенты: « Порядок действий: »В миске взбейте сливочное масло с сахаром до пушистой и светлой массы (5-7 минут). Добавьте яйцо и ванильный экстракт. В другой миске смешайте муку, молотый кардамон, соль и мускатный орех. Понемногу добавляйте масляную смесь, пока она не станет однородной. Сформируйте из этого теста диски, заверните их в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник минимум на 3 часа (или до полного застывания). Вырежьте печенье и поставьте его в духовку с температурой 160°C до легкого подрумянивания краев (это займет около 12-15 минут). Дайте им остыть в течение пяти минут, и у вас есть печенье с кардамоном в скандинавском стиле".