Кто был Герман Торрес, соучредитель La Valiente y Salvaje Bakery, скончавшийся в понедельник

Аргентинская гастрономия скорбит о смерти Германа Торреса, соучредителя La Valiente и Salvaje Bakery: он скончался в ранние часы 15 сентября в Буэнос-Айресе после продолжительной болезни. «Этот молодой человек, родившийся в 1985 году, был новатором в аргентинской хлебопекарной промышленности, поскольку именно ему приписывают введение хлеба на закваске в местную гастрономическую сцену. Его преданность делу вдохновила многих других пекарей исследовать новые техники и ценить качество ингредиентов». После изучения рекламы в UADE и получения награды в Каннах он работал в рекламных агентствах. Однако его интерес к кулинарии привел его в Аргентинский институт гастрономии (IAG). Поездка в Индию стала решающей: он решил бросить рекламу и полностью посвятить себя своей истинной страсти. Торрес оставил свой след в нескольких известных заведениях, таких как Dadá Bistró, Le Pain Quotidien, La Panadería de Pablo и San Gennaro, где он работал шеф-поваром. В 2016 году он основал Salvaje Bakery, проект, который революционизировал концепцию пекарни в Аргентине, представив хлеб на закваске и другие новинки, которые стали трендом. Позже он занялся выпечкой ржаного хлеба под своей торговой маркой Delirante, а затем объединился с шеф-поваром Кристианом Петерсеном, чтобы открыть La Valiente. Помимо работы на кухне, Торрес делился своими знаниями через свои книги. Он был автором Pan de garage (2019, Ed. Planeta) и Pan de campo (2022, Ed. Planeta), две книги, которые стали настольной литературой для пекарей всех уровней. В своих книгах Торрес раскрыл свои рецепты, техники и секреты приготовления высококачественного хлеба ручной работы. Новость о его смерти вызвала волну прощальных сообщений и признания в социальных сетях. Выдающиеся деятели аргентинской гастрономии выразили свою печаль и восхищение. Фернандо Трокка написал: «Покойся с миром, Герман». А Томас Калика, шеф-повар Mishiguene, вспомнил его как «отличного парня и пекаря с душой». Кроме того, Нарда Лепес поделилась фотографией поднимающегося хлеба с надписью «Покойся», а Лукас Канга из MadPasta написал: «Я всегда восхищался твоей сдержанностью, многими вещами, о которых я тебе никогда не говорил, твоим талантом и непостижимостью». Наконец, Кристиан Петерсен загрузил видео своего коллеги в свои истории в Instagram. Официальный Instagram La Valiente опубликовал трогательное сообщение: «Дорогой Герман, с большой любовью, храбрый... самый храбрый. С большой печалью мы прощаемся с тобой. Однако твое присутствие будет всегда с нами. Мы будем хранить хлеб, которому ты нас научил, булочки того цвета, который ты любишь, и булочки с корицей, которые пекла твоя бабушка. Мы будем продолжать путь, на который мы вступили, и осуществим эту мечту, которую мы имели вместе. Сан-Исидро — это пауза, это правда, Гер, и в La Valiente, как никогда, не будет недостатка в моментах, чтобы вспомнить тебя, с хорошей музыкой и хорошим хлебом. Мы любим тебя». La Valiente объявила, что в понедельник, 15 сентября, она была закрыта в связи с трауром. «Этот контент был создан командой LA NACION при помощи искусственного интеллекта».