Конец иллюзии? Почему последние исследования преуменьшают пользу красного вина для сердца

НЬЮ-ЙОРК. В 1991 году в программе "60 минут" корреспондент CBS Морли Сейфер спросил, как может быть, что французы любят продукты с высоким содержанием жира, такие как паштет, сливочное масло и тройной крем бри, и при этом имеют более низкий уровень сердечных заболеваний, чем жители Соединенных Штатов. "Ответ на загадку, объяснение парадокса, возможно, кроется в этом манящем бокале", - сказал Сафер, подняв бокал красного вина перед аудиторией. "Врачи считали, - сказал Сафер, - что вино обладает "эффектом вымывания", который не позволяет клеткам, образующим тромбы, прилипать к стенкам артерий. Это, по мнению французского исследователя, о котором шла речь в фильме, может снизить риск закупорки артерий и, следовательно, риск сердечного приступа. "В то время несколько исследований подтверждали эту идею, - говорит Тим Стоквелл, эпидемиолог из Канадского института исследований употребления психоактивных веществ. Исследователи также пришли к выводу, что средиземноморская диета, которая традиционно поощряет употребление бокала или двух красного вина во время еды, является здоровым для сердца способом питания, добавил он. "Но только после выхода в эфир передачи "60 минут" идея о красном вине как о благотворном напитке для здоровья стала "вирусной", - сказал он. За год после выхода передачи в эфир продажи красного вина в США выросли на 40 процентов. Пройдут десятилетия, прежде чем ореол полезности вина померкнет. "Возможность того, что бокал-другой красного вина может принести пользу сердцу, была "прекрасной идеей", которую исследователи "приняли", - сказал Стоквелл. Например, в исследовании 1997 года, в котором в течение девяти лет наблюдалось 490 000 взрослых жителей США, ученые обнаружили, что у тех, кто сообщал, что выпивает хотя бы один алкогольный напиток в день, вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний была на 30-40 % ниже, чем у непьющих. К 2000 году сотни исследований пришли к аналогичным выводам, - говорит Стоквелл. "Я думал, что наука сказала свое слово", - сказал он. Но некоторые исследователи указывали на проблемы в подобных исследованиях еще с 1980-х годов и сомневались, что алкоголь был причиной тех преимуществ, которые они видели. "Возможно, умеренно пьющие люди были здоровее непьющих, - говорили они, - потому что они чаще были образованными, обеспеченными и физически активными, а также чаще имели медицинскую страховку и ели больше овощей". Возможно, добавляли исследователи, дело в том, что многие из "непьющих" в исследованиях на самом деле были бывшими алкоголиками, которые отказались от спиртного из-за проблем со здоровьем". "Кайе Миддлтон Филлмор, исследователь из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, была среди тех, кто призывал к более тщательному изучению исследований. "В 2001 году Филлмор убедила Стоквелла и других ученых помочь ей изучить более ранние исследования и проанализировать их таким образом, чтобы учесть некоторые из этих предубеждений. "Я буду работать с вами над этим", - вспоминает она, как Стоквелл сказал Филлмору, который умер в 2013 году. Но "я очень скептически относился ко всему этому", - сказал он. "Как оказалось, команда обнаружила неожиданный результат: в их новом анализе ранее наблюдавшиеся преимущества умеренного потребления исчезли". Результаты исследования, опубликованные в 2006 году, попали в заголовки газет, поскольку противоречили общепринятому мнению: "Исследование ставит точку в вере в то, что немного вина помогает сердцу", - сообщила газета Los Angeles Times. "Это расстроило многих людей", - сказал Стоквелл. "Алкогольная промышленность приложила много усилий и потратила много денег, чтобы противостоять этому довольно неудобному сообщению, которое появилось", - добавил он. В течение нескольких месяцев группа, финансируемая промышленностью, организовала симпозиум для обсуждения исследования и пригласила Филлмора. "В записях, которые сохранил Стоквелл, Филлмор писал, что дискуссия была "жаркой и напряженной". "А когда два организатора конференции опубликовали резюме симпозиума, в котором говорилось, что "консенсус конференции" заключается в том, что умеренное потребление алкоголя связано с улучшением здоровья, Стоквелл сказал, что Филлмор "был в ярости" от того, что его мнение не было представлено. "Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и другие учреждения здравоохранения утверждают, что ни одно количество алкоголя не является безопасным, независимо от того, пьете ли вы вино, пиво или ликер". Дженнифер Л. Хэй, специалист по поведенческим наукам и психолог в области здравоохранения из онкологического центра Memorial Sloan Kettering в Нью-Йорке, говорит, что многие из них "абсолютно шокированы", узнав, что алкоголь, включая вино, является канцерогеном. В исследовании 2023 года ученые опросили около 4000 взрослых американцев и обнаружили, что только 20% знали, что вино может вызывать рак, по сравнению с 25%, которые знали, что пиво может оказывать такое воздействие, и 31%, которые знали, что ликер может быть канцерогенным. "Пациенты Чо из кардиологии часто удивляются, когда она предлагает им сократить потребление алкоголя, включая вино. Они говорят: "Что? Я думала, что оно должно защищать от болезней сердца", - говорит она. "Красное вино содержит соединения, называемые полифенолами, некоторые из которых могут обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Но ни одно исследование, включая десятилетия изучения полифенола под названием ресвератрол, не дало однозначной связи между количеством, получаемым из красного вина, и хорошим здоровьем, говорит Чо. И нет убедительных доказательств того, что вино менее вредно, чем другие виды алкоголя, добавил он. "Когда вы говорите людям, что изучаете риски, связанные с алкоголем, в воздухе витает мрачное настроение", - признал Хэй. "Но Хэй и другие исследователи не предлагают запретить алкоголь. Они просто хотят, чтобы люди были информированы о рисках. По словам Чо, для большинства людей нет ничего страшного в том, чтобы время от времени выпить бокал вина. Но это не поможет вашему сердцу, сказал он. "Пришло время отказаться от этого убеждения".