"Красный белок будущего": производится в Корриентесе и прибыл в Буэнос-Айрес с перспективным мясом.

Мясо буйвола блестело. В рамках последнего, пятого по счету, Федерального чемпионата по асадо, проводимого в этом знаковом месте автономного города Буэнос-Айрес, компания Bufalera Coembá, принадлежащая Гильермо Тово совместно с Хульетой Марчесе в Колонии 3 де Абриль, Корриентес, при поддержке правительства Корриентеса организовала стенд с предложением 2 000 порций мяса буйвола. "По словам Марсо Зава, директора Аргентинской ассоциации буйволоводов, консультанта, производителя и преподавателя, это мясо "является нутрицевтическим, с более высоким содержанием белка, железа, на 30% меньше холестерина, более высокой долей полиненасыщенных жирных кислот, наиболее легко усваиваемых (группа CLA, хорошее соотношение Omega 3-6)". В Аргентине насчитывается около 220 тыс. голов буйволов, 70% из которых сосредоточены в регионе NEA. "Домашний буйвол - это возможность для бизнеса, поскольку он удваивает производство и прибыльность животноводческих ферм на севере Аргентины, особенно во влажных субтропиках, где они эффективно производят продукцию на полях, стоимость которых в 5-10 раз меньше в расчете на гектар, чем во влажных пампасах", - отметил эксперт. "В связи с этим, по словам Завы, мясо буйвола, предложенное на мероприятии в Obelisco, "было создано совместно с шеф-поварами Паулой Санчес и Леандро Кристино, создателями устойчивой кухни LAB, что позволило представить мясо буйвола на национальном уровне". "Порционные блюда включали в себя чорипаны и гамбургеры, приготовленные без бекона и свиного жира, что позволило создать 100%-ный продукт из мяса буйвола, а также стейки из мякоти буйвола для сэндвичей с вырезкой", - сказал он. "Шеф-повара Санчес и Кристино согласны с компанией Tovo, производителем с возможностью отслеживания, в вопросах устойчивой гастрономии, предлагая мясо буйвола, производство которого органично, охватывая всю цепочку создания стоимости без посредников до момента подачи на стол", - добавил он. Между тем, компания Tovo заявила: "В компании Bufalera Coembá мы придерживаемся принципа позитивных преобразований, дружественного отношения к окружающей среде и заботы о благополучии животных. Это было достигнуто благодаря профессиональному анализу, который я провел". "Раньше это месторождение, Коемба, обрабатывалось огнем для возобновления естественных пастбищ, что привело к негативным последствиям для окружающей среды, с которыми мы все знакомы. С помощью соответствующих методов и инструментов это преобразование было достигнуто. Затем в традиционном животноводстве произошел переход от крупного рогатого скота к буйволиному. Буйволы помогают завершить трансформацию полей, поскольку они поедают те виды растений, которые не поедают коровы. Отличный почвенный слой и правильное управление обеспечивают идеальное сочетание для выращивания очень молодых животных с отличным откормом", - добавил он, добавив, что "эти животные выращиваются и откармливаются только на естественных пастбищах, без антибиотиков, без зерновых добавок, без гормонов и агрохимикатов". Для Завы это мясо - "красный белок будущего".