Лето. От пляжного бара до первого веганского и здорового органического кафе - сюрприз побережья.

Здоровая, натуральная и органическая - так Карла Богадо определяет Negra Baker, первую органическую и веганскую кофейню в Пинамаре, которая открылась в этом сезоне. Карла выросла среди пиццерий, ее родители были гурманами. Но она предпочла изучать английский язык, став переводчиком в общественных местах. "Чтобы оплатить учебу в колледже, она работала в баре или ресторане. Всегда под предлогом того, что нужно за что-то заплатить. А потом я поняла, что то, что делает меня счастливой, - это работа", - говорит она. Она бросила учебу, когда началась пандемия, и два года назад решила переехать на побережье. "Я хотела жить спокойнее, чтобы у моего сына было хорошее качество жизни", - говорит она. Именно рождение Леона, ее 8-летнего сына, заставило ее задуматься о здоровом питании. "Он - центр всего. Когда я забеременела, я начала спрашивать себя, чем я буду кормить своего сына... И отталкиваясь от этого главного вопроса о том, чем мы кормим себя, я начала проводить исследования". Она взяла кредит и купила духовку. "Я искала уроки на YouTube, искала рецепты, настраивала их на свой вкус. Я меняла муку, я играла. Первая попытка воплотить Negra Baker в жизнь была предпринята в Мар-де-лас-Пампас. Она арендовала дом, повесила снаружи доску с рекламой, что продает органическую выпечку, а также ходила на ярмарки и мероприятия, но ничего не вышло. Через четыре месяца, со своей печью и доской, она переехала в Пинамар. "Я сняла квартиру, поставила печь и начала готовить, - рассказывает Карла и добавляет: - Через месяц я уже получала много заказов, и здесь, в Пинамаре, все стало развиваться очень быстро. Я много рассказывала о здоровом питании в своих сетях, и меня позвали вести колонку на радио в Карило, где я рассказывала о гастрономии и давала веганские рецепты". Здесь не было предложения веганской выпечки, это было предложение, которого не существовало, - отмечает она, - я готовила дома на заказ". А через полгода, в сентябре, ее нынешний партнер и партнерша предложили ей открыть пляжный бар. На площади в пять квадратных метров они делали шоколад ручной работы, закваску для брускетт, пиццу без глютена". "Все шло очень хорошо, и тогда он сказал мне: "Давай откроем кафетерий", - рассказывает Карла. Так дом Максимилиано, расположенный по адресу Domingo F. Sarmiento 275, в Мар-де-Остенде, начал превращаться в Negra Baker. Чтобы оборудовать его, он продал семейную собственность в Карило. Земля не была коммерческой, и прежде чем открыть заведение, он отправил письмо городским советникам, и после заседания Совета по обсуждению оно было открыто. "Меню было расширено, заведение работает с 8 утра до 10 вечера, а к команде присоединились две официантки, бариста и диетолог Каролина Фикосекко, с которой они хотят запустить проект здорового питания". "Помимо веганской еды, которая не всегда является здоровой, мы работаем над концепцией настоящей еды, в направлении натуральной пищи", - объясняет Карла. В меню есть все, начиная от тостов с авокадо, которые готовятся на закваске, без дрожжей и химикатов, натуральные, тосты, салаты, пирожные, веганские закуски, а также флэт уайт, лимонад с мятой и лимонной травой, органические вина и напитки". И он объясняет: "Масла мы используем только оливковое или кокосовое, я не использую подсолнечное масло или маргарин, который как будто заменяет масло. Здесь много инвестиций в сырье. Я бы определил ее как альтернативную, органическую и инклюзивную пекарню" "Сейчас мы начинаем играть с альтернативными муками, белым кэробом, фиолетовой кукурузой, льном; мы делаем микс. Я также работаю над созданием натуральных подсластителей. Все продукты, которые я использую для приготовления пищи, и все сырье доступны на рынке, так что вы можете готовить дома", - говорит она.