Кабаллито готовится к новому этапу Аргентинского чемпионата по альфахорам

В эту субботу, 8 августа, и воскресенье, 9 августа, с 12:00 до 20:00 на стадионе «Мульти 3» клуба «Ферро Каррил Оэсте» в буэнос-айресском районе Кабаллито состоится очередной этап Аргентинского чемпионата по альфахорам. Мероприятие, открытое для всей семьи и доступное бесплатно, соберет более 80 выставочных стендов, на которых будут представлены производители из Кордовы, Санта-Фе, Санта-Крус, Мендосы, Энтре-Риос, Мисионес, Огненной Земли, Сан-Луиса, Чако и Корриентеса, а также предприятия из глубинки провинции Буэнос-Айрес. «Конкурс состоит из 16 категорий кустарного производства и 6 — промышленного. Правила позволяют одному и тому же продукту или производителю участвовать одновременно в трёх или более номинациях — например, с вариациями с фруктами, специфическими начинками или особыми рецептами, — что расширяет круг участников, включая традиционные бренды, промышленные компании и мелких предпринимателей со всей страны. Среди наиболее привлекательных категорий выделяется вариант «бахонера», отличающийся двойным слоем, покрытым шоколадом, и обильным количеством dulce de leche, причем вес таких изделий обычно превышает 70 граммов». Ассортимент на прилавках включает классические варианты, безглютеновые альтернативы (без TACC) и авторские рецепты с оригинальными сочетаниями: от малины, лимона, мандарина или фисташки до кисло-сладких комбинаций с морской солью или смелых начинок, таких как сердце из черных оливок. Все претенденты будут стремиться сместить с трона действующего обладателя национального титула — десерта, родом из города Банфилд в провинции Буэнос-Айрес, который завоевал популярность благодаря рецепту с шоколадным кремом и начинкой из «дульсе-де-лече» в колониальном стиле. «Ответственность за судейство возложена на жюри из 20 специалистов, в состав которого входят профессионалы кондитерского дела, авторы контента в сфере гастрономии и авторитетные деятели кулинарной отрасли». Для обеспечения безупречной прозрачности дегустация проводится в соответствии со строгим протоколом «вслепую»: образцы поступают без упаковки или маркировки, позволяющей их идентифицировать. Эксперты оценивают текстуру, аромат, внешний вид и, прежде всего, гармонию и баланс между начинкой, тестом и внешней глазурью». Этот классический продукт народной кондитерской традиции представляет собой не только укоренившуюся историческую традицию наряду с барбекю и мате, но и постоянно развивающуюся отрасль. Сектор пережил значительный подъем после месяцев карантина, вызванного пандемией, — периода, когда многие домашние и ремесленные проекты превратились в малые и средние предприятия с постоянным производством. Начиная с 2022 года это явление способствовало росту числа массовых мероприятий и быстрому распространению информации в социальных сетях, что позволило новым брендам завоевать популярность наравне с культовыми марками Большого Буэнос-Айреса, такими как Orense или Capitán del Espacio. Помимо конкурса, торговых точек и дегустаций, программа мероприятия будет включать бесплатные мастер-классы, детскую зону и развлекательные мероприятия, которые будут проходить в течение двух дней. «Голосование зрителей позволит посетителям принять непосредственное участие в выборе одного из призов чемпионата, помимо результатов, определённых профессиональным жюри».