"Люди удивляются": она руководит полностью женским предприятием, производящим 20 сыров в день, и рассказывает о трудностях, с которыми ей пришлось столкнуться

САН-ХОСЕ, Коста-Рика - Милагрос Паулон - одна из самых молодых женщин, признанных Межамериканским институтом сотрудничества в области сельского хозяйства (IICA) лидером сельских районов Америки в этом костариканском городе. В свои 24 года вместе со своей сестрой Гизелой она управляет семейной молочной фермой и консультирует школы региона по вопросам повышения эффективности молочного производства в регионе. Однако ее деятельности угрожает опасность: цена на молоко в условиях роста производственных затрат. Перед более чем 40 лидерами мирового сельского хозяйства, в том числе шестью аргентинцами, которые внимательно слушали ее в зале организации в Соединенных Штатах, она рассказала часть своей истории и о своей работе, за которую она была отмечена. Молодая женщина рассказала LA NACION, что в Брандсене, в провинции Буэнос-Айрес, в чисто молочном районе, есть ферма El Relincho, молочная ферма, которой управляет семья, состоящая в основном из женщин, которые занимаются производством молока. Они производят ремесленные сыры, которые продаются в этом и других районах. Сестры Паулон вместе со своей матерью Сусаной Мартинес делают 20 сыров в день из 200 литров молока в день. "Мы доим два раза в день: в 4 утра и в 4 вечера. Это полностью женская молочная ферма: люди удивляются, когда видят, что все мы женщины. Фермерство может быть изнурительным, потому что есть те, кому приходится посвящать себя работе, а потом заниматься домом, например, воспитанием детей. Я работаю не только на молочной ферме, но и с другими нашими животными, а также работаю, чтобы приносить деньги на молочную ферму, потому что сегодня она не приносит прибыли", - объясняет он. В регионе, где он занимается фермерством, расположены небольшие молочные фермы. Как правило, они занимаются производством теста для моцареллы, но часто им приходится отдавать часть производственного процесса на аутсорсинг. Поскольку они производят твердые сыры, у них есть возможность для переговоров, чего не было в случае с тестом. "Раньше мы также занимались производством теста, но нам приходилось прибегать к услугам посредников; теперь мы делаем все сыры сами", - говорит он. Площадь Эль-Релинчо составляет пять гектаров, и сейчас семья доит 35 животных, но он говорит, что раньше их было до 50. Паулон, получивший диплом по сельскохозяйственному животноводству, объясняет, что молочное хозяйство, строго говоря, никогда не было для них прибыльным. "Моя мать очень любила и любит коров, и она продолжала их содержать, но экономически это никогда не было выгодно для нас. Я не знаю, как она это делала. Не так давно она передала управление счетами нам; она позаботилась о расходах, и мы поняли, что не получаем прибыли. Чтобы компенсировать это, я ухожу работать в другие места, чтобы иметь возможность оплачивать все расходы и поддерживать основной капитал", - говорит она. Молочное хозяйство передается из поколения в поколение: от ее бабушки и дедушки, ее родителей, а теперь и сестер Паулон. Проблема, по словам Милагрос, в том, что оно становится все менее и менее устойчивым: "Цена на молоко очень низкая". Раньше у ее отца в регионе было около 80 коров, но цикличность экономики страны усугубила проблему. "Нам больно, потому что очень неприятно это видеть, мы знаем, сколько труда это отнимает, и не признаем тех, кто вынужден покупать у нас..... Мы всегда обсуждаем это [цену] и стараемся объяснить людям, которые у нас покупают, сколько труда на это уходит", - утверждает она. Ее упорство и настойчивость были отмечены IICA, которая признала ее Лидером сельской местности не только за работу на молочной ферме, но и за ее приверженность образовательным центрам региона по производству. Там у них есть молочный проект, в котором участвуют и другие производители. В своем случае он консультирует по техническим вопросам и предупреждает о недостатках, которые там есть. IICA стоит за этими инициативами, которые сейчас продвигает ArgenINTA". В той же школе есть проект по разведению свиней и кур, в случае со свиньями они отдают их в семьи и просят только, чтобы семьи, которые разводят свиней, платили им за корм, в свою очередь, они помогают им техническими советами, чистками, машинами, и у них также есть проект по курам-несушкам", - говорит он. Общее производство направлено на комплексное развитие каждого сообщества, в соответствии с их потребностями и возможностями, целью которого является раскрытие реального потенциала. Программа называется CEPT и представляет собой образовательное предложение, открытое для сообщества, в котором класс, учебное заведение, территория и все участники постоянно взаимодействуют как обучающееся сообщество. Facept - это самоуправляемая организация второй степени, состоящая из ассоциаций образовательных центров общего производства. Каждая из них состоит из семейных фермеров (мелких производителей, сельских работников и представителей местных организаций). Несмотря на положение молочных ферм, молодая женщина говорит, что они стараются привлечь больше детей к работе в поле. "С моей сестрой мы боремся за то, кто будет доить; это очень безумно, потому что иногда мы очень устаем. У меня это настолько сложно, что я не знаю, что чувствую, потому что мы делаем это каждый день. На самом деле, когда мне сказали, что я получаю эту награду, мне было трудно понять, что я ее заслуживаю, пока я не приехала сюда. Я говорил об этом с учителями в школе, которые помогли мне понять, какую жертву я приношу каждый день", - говорит он.