Цены: в этом году говядина обогнала по цене курицу и свинину, и ожидается, что рост курса доллара окажет влияние на цены.

В то время как на этой неделе ожидается публикация данных по инфляции от Indec, в июле цены на говядину выросли в среднем на 1,4% на трех рынках [AMBA, Росарио и Кордова], по данным Института продвижения аргентинской говядины (Ipcva), превысив изменения цен на свиную грудинку (-0,4%) и продемонстрировав более стабильное поведение, чем курица, которая подорожала на 4,4%». В этом контексте, несмотря на то, что в августе курс доллара вырос, в секторе не ожидают, что рост американской валюты окажет немедленное влияние на возможное повышение цен на говядину в розничной продаже. Согласно опросу, «рост в первые семь месяцев года составил 31,2%, а за последний год — 58,2%» для говядины. В отличие от этого, свежее куриное мясо подорожало «на 4,4% в июле 2025 года по сравнению с июнем, а за первые семь месяцев года — на 25,05%, а по сравнению с последними двенадцатью месяцами — на 51,7%». «Со своей стороны, свиная грудинка показала «изменение на -0,4% по сравнению с предыдущим месяцем, а за первые семь месяцев года рост составил 8% и 57,9% по сравнению с июлем 2024 года». В частности, средняя цена за килограмм говядины составила 12 125 песо, за килограмм свиной грудинки — 7251 песо, а за килограмм курицы — 3872 песо. Серхио Педаче, вице-президент Аргентинской палаты скотобоев и поставщиков мяса (Camya), пояснил, что в настоящее время мясная цепочка больше сосредоточена на том, что происходит в мире, в США и Бразилии. «Основное внимание уделяется экспорту, а не курсу доллара. Доллар колеблется, они знают, что больше 1350-1400 песо они не получат. Вопрос цен зависит от спроса и предложения и от того, что происходит с молодым бычком. Телят мало, вот в чем вопрос цен. Это не связано с долларом, а скорее с международным контекстом, когда за границей требуют мясо и могут заплатить больше», — сказал он LA NACION. «В столичном регионе Буэнос-Айреса (AMBA), согласно исследованию, цены на говядину показали «изменение на 1,3% в июле по сравнению с предыдущим месяцем. За первые семь месяцев года рост составил 31,22%, а в годовом исчислении — 58,2%». В этом же регионе «цена на свежее куриное мясо в июле изменилась на 4,4% по сравнению с июнем, а цена на свиную грудинку изменилась на -0,4% по сравнению с предыдущим месяцем». «С другой стороны, в отчете отмечается, что «в первые семь месяцев года на один килограмм жаркого можно было купить в среднем 3,11 килограмма курицы», что на 6,8 % больше, чем за тот же период 2024 года. В случае свинины «за один килограмм жаркого можно было купить в среднем 1,5 кг свиной грудинки, что на 2,1% больше, чем за тот же период 2024 года». Основные повышения цен в июле в AMBA были зафиксированы на «юбку (3,1%), рубленую и обычную говяжью грудинку (2,9%) и пецето (2,6%)». Наименьший рост цен наблюдался на «ягодицы (0,18%)», а подешевели «матамбре (-1,5%), жаркое из ребер (-0,13%) и голень (-0,12%)». В Росарио средние розничные цены на говядину «изменились на 1,04% по сравнению с предыдущим месяцем, на 30,4% с начала 2025 года и на 58,4% по сравнению с июлем 2024 года». На этом рынке свежий куриный мясо «продемонстрировал изменение на 3,8% по сравнению с июнем 2025 года, на 22,7% с начала года и на 45,9% в годовом исчислении». Свиная грудинка, в свою очередь, показала «изменение на 0,2% по сравнению с предыдущим месяцем, на 8,5% с начала года и на 66,3% по сравнению с июлем прошлого года». В Кордове говядина подорожала на 0,5% по сравнению с июнем 2025 года, на 26,1% за первые семь месяцев года и на 61,5% по сравнению с июлем 2024 года. В этой провинции цена на свежее куриное мясо «изменилась на 1,9 % по сравнению с предыдущим месяцем, на 21,8 % за первые семь месяцев и на 45,8 % по сравнению с июлем 2024 года». Свинина, напротив, показала «-1,9% за месяц, 9% за первые семь месяцев и 52% за последний год». «При анализе динамики цен в супермаркетах и мясных лавках можно увидеть, что в июле цены в супермаркетах были относительно более низкими по сравнению с мясными лавками. За один килограмм мяса в супермаркете можно было купить 0,96 килограмма мяса в мясных лавках. «Исследование показало, что в AMBA «цены на говядину в мясных лавках выросли на 1,3% в июле и на 61,8% по сравнению с тем же месяцем 2024 года», в то время как в супермаркетах рост составил «1,3% в месяц и 50,4% в годовом исчислении». Виктор Тонелли, консультант по животноводству, сказал LA NACION, что экспорт с этим новым обменным курсом, который уже находится на уровне около 1300 песо, «обрел новую жизнь». «Уже в июле, судя по выданным сертификатам, экспорт будет значительно расти. Международные цены не выросли, чтобы вызвать эту перемену; произошло изменение обменного курса, и, очевидно, за каждый экспортированный доллар они получают гораздо больше песо. В августе ситуация останется прежней», — указал он. «В принципе, я не вижу, чтобы обменный курс или международные цены привели к резкому росту стоимости, потому что все очень сложно с удержаниями и повышением тарифов США для Бразилии», — добавил он. В этом контексте он заверил, что вопросов по-прежнему больше, чем ответов: «Поэтому я не вижу значительного роста цен. Да, экспорт имеет разумную валовую прибыль и, следовательно, оказывает давление на рынок экспортного сырья, такого как коровы и бычки, и это позволяет поддерживать хорошие цены с небольшой тенденцией к росту, в зависимости от доступного предложения». Что касается внутреннего потребления, то, хотя в последние дни наблюдается небольшое движение, больших изменений нет, прежде всего потому, что предложение в загонах остается высоким уже в августе, когда оно должно было начать снижаться. С двумя миллионами голов скота в загонах предложение очень высокое, или, по крайней мере, достаточное для внутреннего рынка, у которого тоже нет лишних денег. Не наблюдается изменений в ценах на внутреннем рынке, но, конечно, экспорт укрепился благодаря хорошим международным ценам, хорошему спросу и обменному курсу, который значительно улучшился за последний месяц», — добавил он.