Маршрут по придорожным трактирам Аргентины с лучшими сэндвичами

Сэндвич снова в моде, хотя он всегда был популярен среди путешественников, отправляющихся в путь по аргентинским дорогам. «Классический и привычный сэндвич, который можно найти в старых и отреставрированных paradores ruteros, привлекает все больше и больше дорожных сибаритов, которые делятся своими открытиями в сетях, составляя маршрут остановок, которые объединяет одно: хорошие продукты и тихий покой, который можно ощутить в оазисе ароматов и спокойствия на обочине дороги. «Это маршрут аргентинских придорожных трактиров» „Путешественник ищет тихое и знакомое место“, - говорит Дэвид ди Туллио из Road House. Он знает, о чем говорит: более 50 лет они отвечали за столовую ACA в Горчсе с ее сэндвичем, ставшим легендарным. «В это новое предприятие они привнесли весь опыт, накопленный за столько десятилетий, когда кормили тысячи путешественников. «Вы должны чувствовать себя комфортно и есть то, что заставляет вас чувствовать себя как дома», - размышляет ди Туллио. Он любит называть парадор «Индустрией сабо», а сэндвичи, которые они готовят, «стоят того, чтобы приехать». «Многие приходят за почитаемыми crudo и сыром, но у них есть и другие фирменные блюда, такие как completo de lomo, bondiola и мортаделла с фисташками». «Мы общаемся с путешественниками, рассказываем истории, - говорит ди Туллио. Убежище и место встречи». «Иногда я проезжаю 100 км в объезд, но обязательно останавливаюсь здесь», - говорит Алехандро Вальяно, водитель грузовика, направляющийся в Комодоро-Ривадавию. «Немногие станции техобслуживания могут сравниться с La Tacuarita. Открытая в 1972 году, она находится сразу после кольцевой развязки, соединяющей трассы 51 и 85. В разгар сезона через нее проходит более 3 000 человек. «Это обязательная остановка: сэндвичи от Леле и кондиционер», - добавляет водитель грузовика. «Здесь есть все, что нужно путешественнику: топливо, просторный зал ожидания, чистые ванные комнаты, кондиционер, гостиница и бутербродная остановка от шеф-повара Леле Кристобаля. Здесь очень оживленно, это место встречи сотен легковых и грузовых автомобилей, которые останавливаются здесь 24 часа в сутки. В среднем 110 грузовиков останавливаются на ночь. «Путешественнику нужно побаловать себя: съесть хороший сэндвич, щедрый, с большим количеством холодного мяса», - говорит Кристобаль. Свежеиспеченный хлеб, хрустящий и распаренный, согревает холодное мясо, и его вкус раскрывается на вкус». Он готовит шесть порций на месте и три прессованных с ветчиной и сыром, ломито и чеддером, пастроном, данбо и корнишонами. «Никаких пластиковых лотков или пластиковой упаковки: мы даем вам это завернутым в бумагу», - добавляет шеф-повар, как и в магазинах, - путешествие во времени по дороге. «La Tacuarita стала синонимом Pringles», - говорит менеджер ресторана Николас Жарке, - „Все удивляются, когда видят ее“, - говорит Мабель ди Сантис. На прилавке, только что приготовленном, свежем и натуральном, представлено то, что многие ласково называют «зверем Балькарсе», - огромный и сентиментальный сэндвич с прошутто и сыром, длиной в полметра, с 250 граммами ветчины и таким же весом сыра. Его можно разделить, а также приготовить другие вкусы. «Парадор» существует с 1937 года, и его можно узнать по огромной банке газировки перед ним. Он находится рядом с кольцевой развязкой трасс 55 и 226, на подъезде к городу, который помнит своего любимого сына - Хуана Мануэля Фанхио. «Это загадка, мы не знаем, почему он вызывает такое почтение», - говорит Даниэль Ривера. Вместе со своим сыном он работает с раннего утра. Гостиная удобная и светлая, из нее открывается вид на горы. «Они едут со всей Аргентины, чтобы приехать и съесть этот сэндвич», - говорит Эмилио Саес, владелец пекарни, которая в высокий сезон по выходным обычно принимает около 5000 посетителей, желающих не только отведать сэндвич с сырым мясом и сыром, но и отведать выпечку и хлеб высокого качества. «Мастера-пекари работают на виду у всех. Нет никакого секрета и в то же время все они на виду: Толуин - небольшой городок огромной красоты на берегу озера Фаньяно. В нем 6000 жителей, которые живут между лесом и горным хребтом. «Чтобы оживить ожидание, их угощают теплыми книгами, только что из печи. Его столики всегда заняты, и он приветствует всех. La Unión - это символ Толхуина», - говорит Саес, - „Наша идея - дать вам качественный сэндвич, который вы можете получить на станциях обслуживания“, - признается Фернандо Гедина, - „Он находится на подъезде к этому прекрасному лесистому городу, и его предложение - поднять сэндвич на тонкую и изысканную территорию“. Его продукты очень тщательно отобраны, он делает выбор из лучших холодных нарезок и сыров региона, а презентация сэндвичей отличается тонкостью и аккуратностью. Он специализируется на копченом мясе, предлагая 20 сортов. Сырое бри и сыр бри подаются с рукколой и оливковым маслом, домашней приправой, свернутым матамбре, деревенским сыром, латуком, помидором и оливкой. «Они созданы для того, чтобы вы были довольны путешествием», - признается Гедина. «Здесь сидел Скалони», - с гордостью говорит Маркос Ариас. В галерее, сбоку от кресла, висит табличка, напоминающая о нем. «Без лишних слов, это место встречи любителей истории и классики: сэндвич с сырым мясом и сыром (есть версия с испанской ветчиной) должен быть объявлен частью гастрономического наследия Кордовы. «Мы делаем каждый сэндвич так, как будто он первый: мы знаем, что делаем что-то важное», - говорит Ариас. «Кито, его отец, все еще стоит за прилавком. Они делают более 700 сэндвичей в день. Секрет: хлеб тот же, что и в первый день открытия. Пекарня в Альта Грасия делает их специально для них. Многие из них намазывают сливочным маслом. Знаменитости часто посещают магазин». Раньше в этом здании находилась пульперия со 130-летней историей. «Кто приезжает в Кордову и не останавливается здесь, тот не приезжал в Кордову», - признается Ариас. «Где вы найдете сэндвич миланеза из слоеного теста?» - спрашивает Роберто Шонфельд, сидя со своей тарелкой и глядя в круглое окно на воду реки. «Трасса 14 - одна из самых оживленных бетонных вен на побережье, но в парадоре она абсолютно спокойна. Гостиная - из другой эпохи, огромная и уютная. На кассе продают местные продукты. В Энтре-Риосе отличная пекарня: фирменные блюда, мозаика, боррахитос и мадрильяс. А также консервы из кабана, кролика, вискача и оленя. Одно из этих животных, стоящее на двух ногах, встречает вас у входа. В меню - «рутеро» и «литораленьо». Стейки с картофелем фри, домашняя паста и звезда: полный сэндвич миланеза с салатом, помидором, сыром и жареным яйцом. Воду приносят из соседнего Хачаля. «На прилавке лежат три предмета желания: домашнее вино из Калингасты, семитас (манна из Сан-Хуана) и, под защитой колокольчика, бутерброды с ветчиной и сыром из хлеба, сделанного из крошек, которые они замешивают прямо здесь, особенность в том, что он четырехугольный, таких не часто встретишь на дорогах. Напитки подаются очень холодными. Сбоку - сладости, пакетики с печеньем и пакетики бикарбоната натрия со вкусом Fanta, мяты и лимона: ласки для вкуса дальнобойщика, который жует свою коку, чтобы облегчить бесконечные поездки. Здесь нет электричества, хотя оно подается от генератора, который включается ночью и на несколько часов днем, чтобы охладить еду и напитки. Больше ничего и не нужно, в пустыне парадор - настоящий мираж». „Единственное, что для нас важно, - это чтобы каждый путешественник уехал счастливым“, - говорит Серджио Бонетто. Парадор очень легко узнать, он находится рядом со станцией YPF: в стране, где ближайшая станция находится в 200 километрах, больше машин останавливается, чтобы съесть сэндвич, чем чтобы заправиться. «Сэндвич с сырым мясом и сыром - второй соблазн, которого Ева не заметила, представленный на тарелке, которая переполнена. Ветчину, как и всю холодную нарезку, они делают сами, а хлеб - пекарня в соседней немецкой колонии. В холодильнике можно найти не только куски сырого мяса, но и сыр, ветчину и домашний матамбре - слабость дальнобойщиков. Здесь также останавливаются автобусы, многие из которых прибывают из Бразилии в библейское путешествие. «Они сходят с ума от прошутто», - говорит Бонетто. «В парадоре также очень уютные комнаты, предлагается пампейское вино, а в меню - суп, рагу из мондонго и паста. Все домашнее, сыр делают меннониты из Гуатраче. Грех здесь танцует на свободе, и нет иного выбора, кроме как поддаться искушению.»