Их оборот составит 9 млн долларов США: двое друзей продают аргентинское мясо премиум-класса в Майами и продолжают открывать мясные лавки

Аргентинское мясо нашло в США рынок, готовый платить за качество, происхождение и особый опыт покупки. Именно на этой возможности построили свой бизнес Сильвио Сиракусса и Мартин Гиоцци — два друга и предпринимателя с многолетним опытом в сфере сельскохозяйственного производства и мясоперерабатывающей промышленности, которые в 2018 году основали компанию Total Carnes в Баия-Бланке, а четыре года спустя вышли на международный рынок, открыв свой первый магазин в Майами. Сейчас у них четыре магазина и один мясоперерабатывающий завод, и они приступили к разработке модели расширения через франшизы. Проект зародился с идеей преобразования традиционной аргентинской мясной лавки в формат, более близкий к международным моделям, с порционными, упакованными и готовыми к употреблению продуктами, но с сохранением отличительных черт аргентинского мяса. «Мы работаем с аргентинской продукцией. Поскольку целые туши не поставляются, мы также закупаем продукцию у экспортных мясоперерабатывающих предприятий, которые соответствуют нашим стандартам. Вкратце, мы проводим тщательный отбор по качеству, чтобы оставлять у себя продукцию высшего сорта», — объясняет Гиоцци газете LA NACION. «Компания сохраняет тесную связь с местами производства. В Баия-Бланке компания ведет деятельность, используя как собственный скот, так и закупаемую продукцию, — такая структура позволяет ей участвовать в различных этапах производственной цепочки и обеспечивать тщательный отбор продукции, поступающей в ее магазины. «Выход на рынок США стал поворотным моментом. В 2022 году они открыли свой первый магазин в Майами и запустили собственный завод по переработке, хранению и дистрибуции. Первоначальные инвестиции составили 1,4 млн долларов США и позволили построить инфраструктуру, адаптированную к требованиям американского рынка. «Завод имеет сертификат Министерства сельского хозяйства США (USDA), что соответствует самым высоким санитарным стандартам страны, и располагает складскими мощностями на 120 тонн. Именно оттуда компания осуществляет переработку и дистрибуцию продукции — схема, которую они считают ключевой для масштабирования бизнеса». «В США мы поняли, что недостаточно просто продавать хороший продукт; нужно создать бренд, сформировать потребительский опыт и построить систему, способную стабильно расти», — отмечает Гиоцци. Рост был «ускоренным». За чуть более трёх лет компания достигла объёма продаж около 160 тонн в год и планирует завершить этот год с оборотом около 9 миллионов долларов США. «В настоящее время Total Carnes имеет четыре филиала во Флориде (Норт-Майами, Авентура, Ки-Бискейн и Пайнкрест). План на ближайшие месяцы предусматривает открытие пяти новых собственных заведений и, параллельно, развитие системы франчайзинга. Компания централизует снабжение, переработку и дистрибуцию на своем заводе в Майами, что позволяет будущим франчайзи сосредоточиться на коммерческой деятельности. «Идея заключается в том, чтобы создать масштабируемую, эффективную и легко воспроизводимую модель, не теряя при этом опыта и качества, которые характеризуют бренд», — утверждает Гиоцци. Он уточняет, что ориентировочные инвестиции в один магазин составят от 200 000 до 250 000 долларов США в зависимости от местоположения и выбранного формата. Площадь магазинов должна составлять от 110 до 120 квадратных метров; стоимость франшизы бренда составит около 30 000 долларов США. По словам Гиоцци, большая часть инвестиций приходится на холодильное оборудование — около 60 %. На всех этапах будет обеспечиваться «сопровождение и обучение». Компания разработала более компактную версию бизнеса — Total Carnes Express — модульный формат, предназначенный для выхода на рынки меньшего масштаба и облегчения экспансии в другие штаты США, начиная с 2027 года. «Кроме того, недавно компания запустила свою платформу электронной коммерции с доставкой охлажденных продуктов в течение менее чем 24 часов по всей территории США. «Наша цель — предоставить качественный аргентинский опыт большему числу потребителей, но с профессиональной структурой, позволяющей расти», — резюмирует Гиоцци.