99% аргентинцев выбрали ее: куриная миланеса стала королевой стола

Будь то жареная, запеченная или приготовленная в фритюрнице, она всегда выигрывает. Недавнее исследование Центра переработки птицы (CEPA), опубликованное Центром информации о питании куриного мяса (Cincap), показало, что ни одна часть курицы не превосходит по популярности миланезе. Это блюдо доминирует в повседневном меню аргентинцев, как дома, так и вне дома, и стало самым популярным способом потребления мяса птицы в стране. Согласно исследованию, проведенному в 2024 году на основе 1000 опросов, 99% респондентов назвали миланезу самым популярным блюдом из курицы. Частота потребления также удивила: 52% едят ее от одного до трех раз в неделю, 14% — от четырех до шести раз, а 5% выбирают ее почти каждый день. «В домашней кухне превосходство еще более очевидно: 86% опрошенных готовят миланезу дома, что значительно превышает показатель запеченного куриного мяса, которое набрало 72% ответов и заняло второе место по популярности. Вне дома четыре из десяти человек выбирают какое-либо блюдо с курицей, и здесь также миланеса лидирует по популярности. Кроме того, он упомянул, что в отношении потребления вне дома курица выбирается почти четырьмя из десяти человек, что составляет 39 %. Исследование также выявило различные профили потребителей, в которых миланеса является общим знаменателем. От «семейных», которые отдают ей приоритет с 17% в запросах вне дома, до «практичных», 22% которых увеличили ее потребление за последний год. В то же время «простые повара», составляющие 21% опрошенных, предпочитают готовить их дома, а «экономные», 19% из которых в основном женщины, используют курицу для приготовления котлет и рагу. «Куриная котлета подтверждает свой успех у аргентинцев, выделяясь своей универсальностью в приготовлении», — отмечается в исследовании. Они подчеркнули, что способ приготовления сочетает в себе вкус, доступность и универсальность: его можно жарить, запекать в духовке или в фритюрнице; он подходит для классической или альтернативной панировки (овсянка, семена, кукурузная крупа, кукурузные хлопья); и является идеальной основой для неаполитанской, «а-кабальо» или «а-четырех сыров» версий. К этому следует добавить, что, поскольку она приготовлена из целого куска курицы, она содержит высококачественные белки, витамины и минералы».