Может ли то, что мы едим, снизить риск развития рака? Вот продукты, которые рекомендуют специалисты

НЬЮ-ЙОРК - По данным Американского онкологического общества, в среднем более чем у каждого третьего жителя США в течение жизни развивается рак. Ученые хорошо представляют, каких продуктов следует избегать, чтобы снизить риск развития рака: красное и обработанное мясо, "быстрая" или переработанная пища, алкоголь и напитки с высоким содержанием сахара. Но понять, что именно нужно есть, не всегда просто, говорит Йоханна Лампе, исследователь профилактики рака из Онкологического центра Фреда Хатчинсона в Сиэтле: "Многие исследования в области питания основаны на том, что люди точно помнят, что они ели год назад, - говорит Лампе. По словам Найджела Броктона, вице-президента по исследованиям Американского института онкологических исследований в Вашингтоне, ни один продукт питания сам по себе не может предотвратить рак, Ни один продукт не может предотвратить рак, но здоровое питание, похоже, снижает риск. "Вот некоторые продукты, которые, по мнению экспертов, стоит добавить в свою тарелку. "Крестоцветные овощи, такие как брокколи, брюссельская, цветная и кочанная капуста, являются богатыми источниками изотиоцианатов - растительных соединений, которые помогают клеткам выводить токсины и восстанавливаться, а также играют важнейшую роль в профилактике рака, объясняет Лампе. Ростки брокколи, например, богаты сульфорафаном, изотиоцианатом, который может усилить естественные линии защиты нашего организма от ежедневного повреждения клеток, добавляет он. Это соединение связывают с защитой от нескольких видов рака, включая рак простаты, груди, мочевого пузыря и толстой кишки. "Исследования показывают, что употребление более четырех-пяти порций крестоцветных овощей в неделю связано со снижением риска развития рака и других хронических заболеваний. "Но ликопин может быть лишь одним из многих соединений в помидорах, которые помогают защититься от рака простаты, считает Нэнси Моран, доцент кафедры питания в Медицинском колледже Бэйлора в Хьюстоне. Ограниченные исследования показали, что ликопин может защищать и от других видов рака, таких как рак груди, легких и толстой кишки. "Обработка помидоров, например, нарезка или варка, помогает нам усваивать ликопин легче, чем при употреблении их в сыром виде, - говорит Моран. Также помогает употребление помидоров с жиром. Поэтому употребление их в приготовленном виде, например, в соусе или с добавлением полезных жиров, таких как оливковое масло, может увеличить пользу для здоровья". "Обычные сорта бобов, такие как черные и почечные бобы, а также бобовые, такие как нут, сушеный горох и чечевица, не только богаты белком. По словам доктора Броктона, они также являются прекрасными источниками клетчатки, которая крайне важна для здоровья кишечника и иммунитета: "Клетчатка также связана с профилактикой колоректального рака. Бактерии в кишечнике расщепляют клетчатку, превращая ее в топливо для клеток, выстилающих толстую кишку, что сохраняет их здоровье и снижает вероятность превращения в раковые клетки, объясняет доктор Броктон". Генри Томпсон, директор лаборатории профилактики рака в Университете штата Колорадо, отметил, что в исследованиях на животных и людях употребление бобов (и других бобовых, таких как нут и чечевица) было связано с профилактикой ожирения, которое связано с несколькими видами рака. В настоящее время проводится клиническое исследование на людях, в ходе которого проверяется, снижает ли употребление консервированной фасоли риск развития рака. Орехи богаты полезными жирами, белком и клетчаткой, и исследования показали, что у тех, кто их ест, как правило, ниже риск развития нескольких видов рака, особенно пищеварительной системы. "Грецкие орехи, в частности, содержат исключительно высокий уровень растительных соединений, называемых эллагитаннинами, которые наши кишечные бактерии превращают в метаболиты, снижающие способность рака расти и размножаться". Доктор Джон Бирк, гастроэнтеролог из UConn Health, проводивший колоноскопию людям, участвовавшим в клинических испытаниях, изучавших пользу грецких орехов для здоровья толстой кишки, говорит, что "ореховую кишку" легко распознать. Стенки толстой кишки "выглядят более здоровыми, как бы отражая свет, падающий на них из эндоскопа", - сказал он. "Исследования показывают, что употребление примерно горсти орехов в день связано с пользой для здоровья". "Мясистые фрукты, такие как клубника, черника, клюква, гранат и черная малина, полны антиоксидантов, таких как витамин С и флавоноиды, которые помогают защитить клетки от стресса и повреждения ДНК, что может увеличить риск развития рака. Растительные соединения, называемые антоцианами, придают ягодам окраску и обладают противовоспалительной силой. Снижение воспаления очень важно, потому что "оно является одной из основных причин возникновения рака", - говорит доктор Броктон. "Дороти Климис-Закас, профессор клинического питания в Университете штата Мэн, говорит, что появляется все больше доказательств того, что определенные соединения в ягодах могут помочь снизить способность рака развиваться, расти и размножаться. "Для достижения максимального противовоспалительного эффекта рекомендуется употреблять от половины до одной чашки свежих или замороженных ягод (желательно органических) в день". "В долгосрочном исследовании более 3 000 человек, проживающих в китайском регионе с высоким уровнем заболеваемости раком желудка, ученые обнаружили, что на каждый килограмм чеснока, потребляемый участниками в год, риск развития заболевания снижался на 17 %. Это эквивалентно примерно пяти зубчикам чеснока в неделю, считает Вэнь-Цин Ли, онкологический эпидемиолог из онкологической больницы Пекинского университета и автор исследования. "Рак желудка, хотя и снижается в США, является одной из ведущих причин смертности от рака во всем мире. "По словам Ли, употребление сырого чеснока - например, давленого в масле для заправки салатов или гуакамоле - поможет "сохранить ароматы и химические вещества внутри". "Никки Кампо "Нью-Йорк Таймс".