Мясо, которое является "бумом", потому что отвечает четырем выдающимся требованиям к продукту и здоровью
В последние годы в стране огромное значение приобрело разведение буйволов. Например, всего за четыре года в Итусаинго, на северо-востоке провинции Корриентес, появилось 25 новых и молодых животноводов, которые заселили этот район более чем 8000 буйволов в качестве альтернативного скота. В то же время в Мисьонесе поголовье удвоилось с 3 тыс. до 6 тыс. голов, а в Каа-Кати (Caá Catí) на севере Корриентеса - с 10 тыс. до 20 тыс. голов. В Чако, обладающем уникальными преимуществами, рост был еще более значительным: производители увеличили свои стада с 13 000 до 30 000 голов. В то же время селекционеры из Кордовы начинают проекты по разведению скота бубалино на практически непродуктивных полях в Сантьяго-дель-Эстеро и Катамарке. В связи с этим в разных частях страны появляются предприятия по переработке и продаже мясной продукции бубалино, имеющие зарегистрированные торговые марки, которых недостаточно. "Спрос впечатляет. Оно пользуется огромным успехом на рынках. В городе Кордова два животновода объединили свои усилия и производят и продают гамбургеры под зарегистрированной торговой маркой, и что еще более удивительно - они не удовлетворяют спрос". В Белла Виста, штат Корриентес, один из животноводов заключил партнерство с поставщиком, откармливает скот на естественном поле, забивает и готовит ценные отрубы в вакуумной упаковке как деликатесное мясо", - говорит Марко А. Зава, директор Аргентинской ассоциации криадоров буйволов, говорит, что спрос превышает предложение. "В Апостолесе, штат Мисьонес, один агропромышленный бизнесмен, имеющий все звенья цепи, пять лет назад перешел на буйволов и уже имеет 3000 голов скота. Он продает на прилавках отруба в вакуумной упаковке с полным успехом, причем настолько, что вынужден приостанавливать продажи на два дня в неделю, чтобы можно было реализовать говяжьи отруба", - подчеркнул он. В этой связи Зава отметил преимущества конечного продукта. "Это нежное мясо (из молодой говядины), вкусное, постное, нутрицевтическое (отличное для здоровья человека), произведенное в регионе (известное происхождение). Среди питательных веществ в нем содержится на 10% больше железа, на 30% больше белка и на 40% меньше холестерина", - сказал он. Что касается рентабельности, то они отметили, что буйволятина "представляет собой возможность для бизнеса" для производителей на севере Аргентины. "Это животное разводится, выращивается и откармливается на недорогих полях, которые имели низкую продуктивность при использовании скота, предназначенного исключительно для разведения. Высокая эффективность преобразования обычной травы в мясо позволяет буйволу получать на 20% больше привесов, буйволу на убой - на 60% больше веса в день, обеспечивая получение говядины в возрасте на полтора года меньше (с более высоким качеством и нежностью). А благодаря своей долговечности каждая матка производит 18 и более телят (вдвое-втрое больше, чем корова), - пояснил он. Гектар, на котором она производит продукцию, стоит в 5-10 раз меньше, чем во влажных пампасах. Буйволы (на полях с лужами и водоемами) не поражаются клещами. У матерей не бывает дистоции, а у телят - бихромии. Все это означает снижение ветеринарных затрат на 50%. Обладая высоким интеллектом (выше, чем у кобыл), они привыкают к рабочему режиму и требуют на 40% меньше персонала", - заключил он.