Огонь, мясо и встреча: угол, который изменил все в сельской местности

Посреди суеты Сельской выставки в Палермо есть место, где дым от углей и аромат жареного мяса меняют воздух. Грили разожжены, повара работают, столы общие, а куски мяса подаются на барбекю, но ресторанного качества. В самом сердце традиционного маршрута появилось гастрономическое предложение, отличающееся от привычного и завоевывающее все большую популярность: «Установленное с прошлого года во внутреннем дворике, известном как »Los Lápices«, рядом с центральной трассой, »Патио Брангус" прибыло, чтобы предложить еду высшего качества. В первый раз было подано пятнадцать тысяч чорипанов, пять тысяч килограммов стейков и израсходовано две тысячи килограммов дров в день. В этом году, благодаря более богатому опыту и расширенному предложению, организация прогнозирует рост на 20 %. "Идея заключалась в том, чтобы бросить вызов убеждению, что нельзя питаться на ходу и качественно, потому что в Палермо есть альтернативные варианты фастфуда, которые иногда не удовлетворяют самые взыскательные вкусы. А если нет, то приходится сидеть в ресторане, что отнимает много времени, стоит дорого и не всем подходит", - объясняет Мартин Гольдштейн, директор Аргентинской ассоциации брангусов и одна из движущих сил проекта. «Мы хотели найти золотую середину: фастфуд, но с максимально возможным качеством», - добавил он. Эта задача привела их к сотрудничеству с братьями Петерсен, с которыми Brangus уже сотрудничает более десяти лет. Прошлый год был годом ошибок, - признается Голдштейн, - потому что когда начинаешь что-то подобное в первый раз, то совершаешь много ошибок. Но в этом году все было отлажено. Пространства, ассортимент продукции, обслуживание - все очень хорошо. Оформление соответствует этому замыслу: центральная конструкция из стекла и черного железа под названием Casa Brangus служит переговорной комнатой, местом для отдыха и рекомендательным письмом. Внутри деревенские столы, деревянные стулья и креольский декор создают теплую атмосферу, далекую от спешки и импровизации. Это место предназначено для приема представителей власти, иностранных делегаций и заводчиков со всей страны. Завтраки, обеды или полдники здесь подаются с индивидуальным подходом. "В нескольких шагах начинается гастрономический коридор. Ряд киосков предлагает типичные аргентинские блюда, приготовленные на месте. Известные грили, такие как La Julia, La Valiente, Don Julio, El Criollo и другие, представляют свои версии вакуума, ребрышек, чоризо, кровяной колбасы, проволеты и эмпанадас". Мы называем это «хлеб и мясо», все просто: если хлеб хороший и мясо хорошее, вам больше ничего не нужно", - резюмирует Голдштейн. Они также предлагают чорипан, «не похожий ни на один другой», гамбургеры, эмпанадас, а в этом году к ним добавились сэндвичи миланеза с говядиной и курицей, которые Петерсены делают на своем заводе. Есть и сладкое предложение: круассаны и пирожные, а также фирменный кофе. «Это суперкачественное кафе, итальянский кофе, с хорошей машиной, с бариста, который знает, как готовить кофе, и все в меру», - описал он. Здесь есть небольшая сцена со светодиодным экраном, крытые трибуны и ежедневная программа, включающая беседы, презентации фондов, соревнования по барбекю и открытые интервью. "Все динамично, в ногу со временем, без PowerPoint и длинных лекций. В этом году, например, мы запланировали беседу с философом Мигелем Виньяцки, журналистом Пьетро Сорба и братьями Петерсен, где они расскажут о культурной ценности аргентинского мяса. Также пройдет федеральный конкурс барбекю, в котором более 20 грильщиков со всей страны примут участие в дружеском соревновании на лучшее барбекю. В течение всех дней также найдется место для социальных акций. Фонд Bienvenidos a mi Pueblo, занимающийся переселением безработных из пригородов во внутренние города с целью их реинтеграции на рынке труда, проведет презентацию в рамках программы. Кроме того, компания Brangus объяснила, что использует это пространство для распространения информации о работе породы, обмена институциональным контентом и демонстрации видеороликов участвующих стад. "В общей сложности патио Brangus занимает 1 200 квадратных метров на обязательном пути между центральной ареной и одним из входов на выставку, на улице Хункаль. "Ежедневно через него проходят десятки тысяч людей. И это для нас ключевой момент, потому что, хотя мы не продаем ничего как породу, мы стремимся позиционировать «Брангус» как синоним качества. То, что подается на каждой тарелке, - это брангусская говядина, и люди это замечают", - говорит Гольдштейн. В прошлом году предприятие стало предприятием с самым высоким гастрономическим оборотом во всем сельском поселении. В этом году, если позволит погода, они надеются повторить или превзойти это достижение. "Несмотря на то, что мяса в граммах гораздо больше, качество гораздо лучше, оно все равно дешевле. Поэтому бывают очереди, которые мы пытаемся устранить с помощью множества коробок и КО, но что ж, цена успеха в том, что есть небольшая очередь, и нам это нравится«, - заключил он.»