«Нехватка кадров для работы с овощем, который ознаменовал эпоху иммиграции, является проблемой, предупреждает новый отчет.

Садоводческий пояс Ла-Плата - сердце производства артишоков в Аргентине. Этот овощ, известный в остальном мире как артишок, берет свое начало от итальянской иммиграции, которая привезла его в страну в начале прошлого века. Сегодня перед местными производителями стоит задача увеличить его потребление в условиях, когда гектары, отведенные под его выращивание, постепенно сокращаются. Нехватка рабочей силы - одна из главных проблем, с которой они сталкиваются. Инженер-сельскохозяйственник Гонсало Вильена, член группы артишоков Platense, объяснил, что в стране выращивается от 1000 до 1200 га, из которых около 700 расположены в окрестностях «города диагоналей», в основном в Аране и Лос-Орносе. Другие районы производства - Куйо, Росарио и Мар-дель-Плата, которые, по словам Вильены, «имеют очень низкий уровень производства и, к сожалению, с течением времени сокращаются в посевных площадях». Однако он отметил, что в Ла-Плате этот спад также происходил в течение последних 30 лет: «Один из главных ограничивающих факторов - это рабочая сила; мы не можем привлечь людей к работе, тем более специализированной». Есть ограничения, связанные с социальными планами, поскольку многие люди перестали работать, и не хватает ответственных, способных, компетентных и постоянных людей", - сказал он. Это не только создает проблемы во время сбора урожая, но и не позволяет обеспечить должное внимание к производству, добавил он. Он добавил: «Это одна из причин, по которой площади не увеличиваются». Вильена отметил, что они выявили снижение посевных площадей, что также связано с санитарными и генетическими проблемами, а также другими сопутствующими проблемами на полях на уровне производства. Он также отметил сокращение потребления артишоков, что в основном связано со сменой поколений, поскольку выросло целое поколение, не включающее этот овощ в свой рацион. «Мы делаем ставку на гастрономию, которая помогает нам распространять его, чтобы охватить новые поколения, которые никогда его не пробовали или которые ели его в детстве, а потом перестали употреблять», - сказал он. Кроме того, производители страдают от роста производственных затрат, таких как удобрения и фитосанитарные средства, а также стоимость электроэнергии для орошения, и все это делает ситуацию все более сложной для производителя. «Как он объяснил, большинство из них - это мелкие и средние производители, имеющие от пяти до двенадцати гектаров земли. На одном гектаре выращивается примерно 3 000 дюжин артишоков. Посев может производиться осенью или весной, а сбор урожая начинается в мае-июне, когда появляются первые артишоки, и продолжается до октября-ноября. В настоящее время наиболее культивируемыми материалами в регионе, которые составляют вселенную артишоков Платенсе, являются французские артишоки, фиолетовые гибридные артишоки и зеленые гибридные белые артишоки. «В 1980-х годах, - сказал он, - Аргентина занимала четвертое место в мире по производству, занимая около 4 000 гектаров. В то время в стране проживало около 25 миллионов аргентинцев, но сегодня население удвоилось, а под артишоки отведено едва ли 1 000 гектаров. В силу различных факторов, как с точки зрения производства, так и с точки зрения потребления, соотношение значительно изменилось. В настоящее время, по словам Вильены, страна практически не входит в число экспортеров. Между тем, странами, увеличившими производство в регионе, стали Чили и Перу. В случае с последним, раньше у него было 300 гектаров, а теперь около 7000, которые он экспортирует в основном в Соединенные Штаты и Испанию. Чтобы увеличить производство и спрос, сектор работает над различными инициативами по стимулированию потребления. Вильена рассказал, что в 1994 году вместе с другими производителями они создали Группу производителей артишоков «Платенсе», чтобы способствовать развитию этой культуры в данной местности. Среди их величайших достижений - получение в 2016 году знака географического указания (GI) «Alcachofas Platenses», признание, которое подчеркивает связь между качеством продукта и географическими условиями региона. С помощью этого знака они продают продукцию в основном ресторанам, отелям и предприятиям общественного питания, главным образом в федеральной столице. «Кроме того, эта группа стремится популяризировать потребление артишоков, ярким примером чего является Фестиваль артишоков [последний прошел в сентябре 2023 года]. На нем производители празднуют начало сбора урожая, демонстрируя традиции этой культуры, ее историю и наследие своих предков. На фестивале свежие артишоки предлагаются по акционным ценам, демонстрируются плантации на разных стадиях выращивания, а также работает традиционный фуд-корт, где можно попробовать самые разнообразные блюда, приготовленные как самими производителями, так и известными ресторанами».