«Нелегко поднимать доллары»: один из самых популярных в мире продуктов питания переживает в стране не лучшие времена.

Картофель входит в тройку самых потребляемых продуктов в мире после риса и пшеницы. Его массово потребляют как на национальном, так и на международном уровне, и у него даже есть особый день, в который его отмечают: 30 мая. Этот день был провозглашен в прошлом году Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций. По данным ФАО, мировое производство картофеля неуклонно растет на протяжении последних пятнадцати лет. В Аргентине в настоящее время насчитывается 800 производителей, засевающих 80 000 гектаров, которые, несмотря на то, что регулируются спросом и предложением, находятся в критической ситуации". »Мы обеспокоены, как и вся страна. У картофеля всегда были подъемы и спады: есть спрос и предложение. На его производство тратится много долларов, поэтому инвестировать в доллары и получать зарплату в песо очень сложно. Нелегко собрать доллары, чтобы иметь возможность реинвестировать их", - сказал LA NACION Альфредо Перейра, президент Национальной федерации производителей картофеля, - »У этого продукта есть выход на внутренний рынок для свежего потребления, для национальной промышленности, свежего экспорта и индустриализации. Килограмм картофеля на Центральном рынке может стоить 250 песо. Однако цены на прилавках или в магазинах фруктов и овощей могут быть в три раза выше. Из 250 песо, которые получает производитель, 150 песо идут на покрытие логистических расходов. На оставшиеся 100 песо он должен покрыть производственные расходы, а затем реинвестировать их в следующий сезон. Сегодня рынки хорошо обеспечены. Когда есть предложение, цены неинтересны... Проблемы есть всегда", - говорит он. Однако, несмотря на относительно дешевые цены, это также делает его «популярным» и доступным продуктом для общества. «Аутлет [распродажа] также не так важен для того, чтобы цены взлетели еще выше. Между тем, что поступает на Центральный рынок, и тем, что получает потребитель, они увеличиваются в разы, - говорит он. Мы еще не обанкротились. Промышленность, которая хорошо потребляет, очень помогает, и значительное количество предназначено для экспорта. Это производство на открытом воздухе, и погода нам очень мешает. Многомиллиметровые проливные дожди наносят ущерб посевам: у нас было 200 мм, и это заливает их, потому что они погибают, а в некоторых местах выпали камни - град. Это означает, что урожай будет меньше, и цены могут улучшиться для производителя через несколько месяцев", - отметил он. По данным ФАО на 2021 год, мировое производство картофеля достигает примерно 376 миллионов тонн, основными производителями являются Китай, Индия и Украина. Аргентина производит около 2,9 млн тонн, что составляет почти 0,8% мирового производства. Этот клубень выращивают в провинциях Буэнос-Айрес, Кордова, Сан-Луис, Тукуман, где собирают два урожая в год. Собственно, именно оттуда родом ранний картофель. За ними следуют Мендоса, Жужуй, Сальта и в меньшей степени Санта-Фе. Перерабатывающая промышленность стала одним из основных клиентов производителей. Его перерабатывают такие предприятия, как McCain, Simplot и PepsiCo. На долю последней приходится 1,9% посевных площадей. Сесилия Бедоньи, координирующая группу по изучению и улучшению картофеля и овощей в INTA, утверждает, что, несмотря на высокий уровень технической оснащенности, производители живут в ожидании цен на картофель. Сорт Spunta, голландского происхождения, высажен на 90 % площади Аргентины и используется для потребления в свежем виде. Основной сорт для жареных палочек - инноватор, а круглые сорта - атлант или FL, которые используются для чипсов. «Из общего объема производства 70-75 % обычно предназначается для свежего потребления, а 20-25 % - для промышленности», - предупреждает он. Есть производители, которые используют свою продукцию для потребления, они также являются производителями семенного картофеля, а другие работают по контракту с промышленными компаниями. «Есть очень небольшой процент, который используется для производства картофельного крахмала, картофельной муки, однако в Аргентине не так много такого рода промышленных предприятий», - уточнил Бедоньи. «С 1940-х годов осуществляется план селекции картофеля: было выведено большое количество сортов для различных целей и использования. За рубежом они оказались более успешными, чем в Аргентине. Мы пытаемся распространить эти сорта через поваров или шеф-поваров", - сказал он. Некоторые отрасли используют Инноватор как элитный сорт». Эксперт INTA рассказал, что на северо-западе Аргентины существует производство андского картофеля, сорта которого были генетически улучшены и набирают популярность в гурманской индустрии. Однако, несмотря на технологический прогресс, производители неохотно пробуют новые сорта из-за сложившихся предпочтений на потребительском рынке».