Новый ресторан La Rural: что такое аргентинская сельская жизнь в городе и история его названия.

Говорят, что не стены делают место, а люди, которые в нем живут. В случае с рестораном Barreto классическая поговорка верна, ведь именно именем постоянного клиента окрестили это новое гастрономическое предложение, открывшееся в августе этого года на территории La Rural в Палермо. Каждый год, во время выставки скота, проводимой Сельским обществом, Баррето приезжал посетить выставку скота. Очень рано утром, перед началом экскурсии, он подходил к грилю, чтобы сделать свой классический заказ "1 кг вырезки сердца" на 13:00. Не нарушая своего слова, он приходил вовремя, чтобы отведать свое любимое блюдо, которое стали называть "el Barreto". Сегодня ресторан, который работает постоянно в течение всего года, носит его имя: "Расположенный на территории La Rural, Barreto является одним из гастрономических предложений Палермо с блюдами на гриле, каменными и глиняными печами. Ресторан характеризуется тем, что предлагает опыт, объединяющий сельскую местность и город, благодаря своей конструкции в деревенском стиле и традиционным блюдам. "Когда люди приезжают в La Rural, они хотят есть здесь лучшее мясо в стране, поэтому мы решили открыть мясной ресторан", - сказал Даниэль Мендес, владелец Barreto, в беседе с LA NACION. Здание формата quincho было переделано из существующей постройки, которая ранее использовалась для выставки домашнего скота в La Rural. Группа B&C, имеющая более чем 20-летний опыт работы на гастрономическом рынке, решила инвестировать более 400 000 долларов США и переоборудовать здание, придав всему проекту аргентинский оттенок. "Суета большого города отрывает горожан от родных корней. Не только из-за широкого предложения фастфуда, но и из-за отсутствия деревенских пейзажей, с закатами, домами из дерева и характерным запахом травы и животных, который освобождает разум от всех стрессов. Стиль этого нового ресторана сохраняет аргентинский отпечаток во всей его мебели. Чтобы добиться такого эффекта, они стремились сохранить благородные материалы, не внося особых изменений в стулья, столы и остальную мебель в Barreto. "Обстановка очень деревенская, типичная для сельской местности, так что мы можем вызвать воспоминания об этой среде, - говорит Лола Фернандес, архитектор, отвечающая за проект, - Мебель, архитектура и декор напоминают о пампе, так что все жители федеральной столицы, далекие от аргентинской сельской местности, могут пережить этот аутентичный аргентинский опыт". Бар сделан из пинотеи, а столы были сделаны художником, на каждом из них нанесены различные рисунки. Заведение украшено терракотовыми материалами, горшками с растениями, которые переносят любого посетителя в аргентинские пампасы. "Лукас Руссо - главный шеф-повар заведения, и, в соответствии с идентичностью нового ресторана, он стремится к простоте в еде. Он учился в IAG и после посещения нескольких гастрономических пространств, среди которых отель Alvear Palace и отель LLao Llao в Барилоче, присоединился к предложению Баррето: "В настоящее время существует современная гастрономия, которая предполагает много обработки продуктов. Мы предлагаем простую гастрономию, чтобы показать людям, что с хорошим сырьем и умелыми руками можно очень вкусно поесть", - говорит он. В отличие от других предложений в Буэнос-Айресе, Barreto - это не гриль, а стейк-ресторан: нетрадиционные отрубы, тщательный подход к сырью и внимание к обслуживанию делают это предложение отличным от существующих в городе. "Здесь мы много работаем с мясом, а внимание и обслуживание отличаются друг от друга", - говорит Мендес. Лукас Руссо обычно выходит из кухни, чтобы поговорить с посетителями и рассказать им о блюдах, которые они пробуют, показать им кухню и сырье, которое они используют. В ресторане нет микроволновой печи или промышленного оборудования, он пытается вызвать простоту сельской местности в своих блюдах и своей философии. В этом смысле Руссо добавил: "В сельской местности преобладает простота, которую мы хотим повторить и в этих стенах". "Меню предлагает различные виды мяса и сопровождает их сезонными овощами на гриле, запеченными в глиняной печи и на гриле, так что никто не останется в стороне и каждый сможет насладиться своими блюдами и огнем".