От муссов и изысканного шоколада до кофе по подписке: они покинули офис и стали мыслить вкусами

Было время, когда успех измерялся этажом офиса или количеством писем, на которые ответили до девяти утра. Сегодня же профессиональный успех определяется тем, с каким счастьем человек просыпается каждый день: именно в этом заключается цель людей. «Тем не менее, смена карьеры по-прежнему остается сложной задачей. В частности, многие бросают все, чтобы заняться собственным делом. Это переход от безопасности фиксированной зарплаты к неопределенности, движимый страстью, не знающей покоя». Далее — три истории людей, которые решились заняться собственным делом в сфере гастрономии, предпочтя перестать рассуждать и начать думать вкусом. Эти проекты развивались на основе совершенно разных подходов, таких как социальные сети, личное общение и онлайн-продажи, но их объединял общий знаменатель — ставка на качество и упорный труд. «Эзекиэль был свадебным фотографом. До 2020 года его главной проблемой были объективы, ракурсы и нервничающие молодожены, а затем его проблемой стало то, как зарабатывать на жизнь. «Во время пандемии свадеб не было, а те, кто планировал свадьбу на тот год карантина, потребовали у меня вернуть деньги. Я выбрался из банкротства только благодаря помощи друзей, которые устроили меня на работу в финансовую компанию», — объясняет Эзекиэль газете LA NACION. «Наступил 2021 год, Эзекиэль работал в компании своих друзей, хотя ему не нравилось то, чем он занимался. Карантин то начинался, то заканчивался, но он не терял времени: «Поскольку я люблю есть шоколад каждый день, я его большой поклонник, то из любопытства начал смотреть документальные фильмы, а потом взялся за изготовление шоколадных конфет... Почему бы и нет?, — сказал я себе... Но я собирался их потом съесть», — смеется он. Я и представить себе не мог, что меня ждет». «Когда у него получилась первая плитка шоколада, после многих неудач, он испытал особую радость, которую до сих пор не может описать. Затем он продолжил совершенствовать свою технику. Его школой стал YouTube. «Я смотрел одно видео за другим, самые разные. Есть азиаты, у которых есть фабрика, и они снимают весь процесс производства», — вспоминает он. «Я копировал у всех». «Начиная с производства, предназначенного для того, чтобы каждый день съедать что-нибудь сладкое и порадовать вкусовые рецепторы своих друзей, он постепенно начал продавать из рук в руки: «У меня не было бренда, мои конфеты назывались «Шоколад ручной работы»». «Позже Эзекиэль стал известен в округе и открыл магазин. «Don Agustín», как называется его кондитерская — расположенная по адресу ул. 14, д. 618 в Мерседесе, провинция Буэнос-Айрес, — появилась в 2023 году. Название он дал в честь своего сына Агустина, которому сегодня 13 лет. Эзекиэль объясняет, что его предприятие в некотором смысле тоже является его ребенком. «Шоколатье, к тому времени уже более опытный в профессиональных вопросах своей работы, продолжал самостоятельно исследовать различные изменения в рецептах шоколада, а также начал изготавливать альфахорес». «Я понял, что у меня есть хороший вкус, что то, что нравится мне, нравится и другим», — рассказывает нашему изданию производитель, у которого сегодня в продаже более 80 видов сладостей. «Мой большой прорыв произошел благодаря Instagram. Я учился у разных аккаунтов, которые учат, как стать вирусным, и начал снимать видео, используя свои знания в области фотографии», — рассказывает он, а затем добавляет: «С каждым видео мои продажи растут по всей стране». Используя социальные сети в качестве основного инструмента, Don Agustín вырос до уровня вирусной популярности по всей стране. Например, он использует негативные комментарии о своем бизнесе для создания честного контента, который находит отклик у аудитории. «Одним из его последних хитов стал Mil de Aura — шоколад, состоящий из разных вкусов, которые смешиваются во рту. 1 мая Эзекиэль провел кампанию в честь третьей годовщины магазина, в рамках которой изготовил 100 таких шоколадных конфет, упакованных в коробки, и в одной из упаковок спрятал конверт со 100 долларами, который смешался с остальными конфетами из партии. Продукт был мгновенно раскуплен, а видео распространилось по всем социальным сетям. «Покупатель подарил его своей девушке на годовщину отношений. Девушка открыла коробку и выиграла!», — рассказал Эзекиэль. «Сегодня мы производим 20 таких шоколадных конфет в день, и они раскупаются за 10 минут». «Маркос изучал бизнес-администрирование и был финансовым менеджером в технологической компании. День за днем он боролся с телефонными звонками, встречами и жестким графиком в карьере, которая постепенно перестала его интересовать. «Мне всегда очень нравилось готовить», — объясняет Маркос нашему изданию. «Моя бабушка была француженкой и привезла рецепт муссов, который сохранился в семье. С детства я приносил этот десерт на обеды с друзьями, и мне всегда говорили, что я должен их продавать, но я никогда не решался». Став взрослым, с семьей и тремя детьми, Маркос задыхался от рутины. Он впал в экзистенциальный кризис. «Кухня была для меня спасением. Постепенно я начал обдумывать идею Morris Mousse и выяснять, можно ли зарабатывать на жизнь тем, что мне так нравится». Он прошел обучение на шеф-повара, усовершенствовал рецепт своей бабушки, чтобы сделать продукт еще лучше, и начал с дома. «Однажды я уволился с работы. Я рассказал об этом жене, и мы собрали детей, чтобы сказать им, что грядут перемены, что папа собирается посвятить себя кулинарии. Помню, одна из моих дочерей в страхе разрыдалась». «При поддержке самых близких он начал взбивать мусс, а во время пандемии — продавать свой Morris Mousse». «Это был медленный процесс, который начался с сарафанного радио и развивался семимильными шагами. «В 2023 году объем продаж вынудил нас переехать в более просторную кухню, и так мы открыли это заведение», — объясняет Маркос. «Благодаря тщательно продуманному дизайну в нежно-голубых и белых тонах и прилавку, который напоминает прилавок в кафе-мороженом, Morris Mousse обосновался по адресу Парана, 1052, Буэнос-Айрес. Этот бар муссов предлагает около 20 вкусов, в зависимости от времени года, и упаковки разных размеров. Он участвует в гастрономических ярмарках, в первую очередь в Французской ярмарке. «Качество — это главное. Кроме того, мне нравится вести бизнес лицом к лицу, принимать клиентов, слушать их, общаться, чтобы они видели шеф-повара и чтобы он сам открывал им дверь заведения», — рассказывает он. «Хосе был студентом университета, когда понял, что за чашкой кофе стоит встреча. Это было в 90-е годы, и кофе специальных сортов не был повседневным явлением в стране, да и во многих странах мира тоже. Хосе понял, что здесь есть возможность для бизнеса. Однако он не реализовал эту идею. «Я начал работать в корпоративном секторе на некоторое время, и это время превратилось в 20-летнюю карьеру». В 45 лет ему пришлось переехать в Барилоче с семьей, и эта идея вновь пришла ему в голову. «Я много путешествовал и там мог наблюдать и изучать развитие кофейной индустрии», — объясняет он нашему изданию. «Мне тогда было 45 лет, и если я действительно хотел разработать собственный проект и видеть, как он растет, я должен был сделать это именно в тот момент», — признается он. «Хосе решился на смелый шаг, уволился, и так появилась компания Café Delirante. Это компания, которая занимается обжаркой зерен различными способами, чтобы добиться разных вкусовых профилей кофе. Они используют уникальное для Латинской Америки оборудование и продают свою продукцию онлайн по всей стране». «Одной из их главных услуг является подписка на кофе, которая действует по всей стране: «Мы доставляем кофе раз в месяц, в определенный день». Как указано на их сайте, каждая поставка формируется в соответствии с двумя планами, в рамках которых доставляются различные сорта или один купаж, выбранный специалистами Café Delirante. «В настоящее время у Café Delirante есть несколько филиалов, где можно насладиться кофе, смолотым на их кофемашинах, или же купить упаковки для употребления дома. Они представлены в Барилоче, в Буэнос-Айресе, в столице провинции Кордова, в Чиполетти и в Сан-Мартин-де-лос-Андес».